關於 white peaks ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

東京。咖啡店//
回到東京市區，感覺變得不一樣。在熱鬧的街道，人們步伐顯然急促了，而自己的步伐也不知不覺地加快，以免耽誤了別人。

來到池袋，跟著Google Map的指示步行到在這區小有名氣的 Coffee Valley。說實在東京去過幾次也沒有去過池袋，這次算是第一次，畢竟池袋的商業和購物型不是我的菜～地下樓層的末端的位置有個Coffee Corner，不時會舉辦Workshop授課。我也好想參加一下日本的咖啡Workshop啊，可惜不會日文 T____T

要是像我一樣心大心細，點3 Peaks就沒錯了。3 Peaks coffee Set可以一次過嚐到由同一款咖啡豆做的Espresso、Black和White，由原汁原味的濃縮咖啡到加了牛奶沖製的Latte，細味不同搭配做出的驚喜。在下午4、5點，想吃點東西又不想吃太多份量，Valley Toast也可以幫你撐撐肚子。在簡單的吐司加上朱古力漿或蜜糖漿，再為你贈上一隻熟雞蛋，慢慢等待時間過去再吃個豐富晚餐也OK!

Coffee Valley的氣氛不錯，不少人會選擇到這兒工作、約會、看書。即使在鬧市也可以慢活一下，反正放假就是要這樣子嘛！

Coffee Valley
東京都豐島區南池袋2-26-3

詳文：https://wp.me/p9S9CO-4H8
IG: nikkixlife

#日本 #東京遊記 #池袋 #咖啡店

🍰🎂 忌廉戚風蛋糕 Cream Chiffon Cake

剩下少許CREAM, 快手做個Chiffon蛋糕食下先! 😋
真係好似食風咁, 幾啖就吃完 😁

👩‍🍳 https://youtu.be/af51Yb7tV-k

#自家製 #軟綿綿 #忌廉 #戚風蛋糕
#homemade #Cream #Chiffon_Cake

食譜 :
忌廉戚風蛋糕 6寸 by Honney

材料:
(a)
蛋黃 2顆
米糠油 15克 (菜油)
低筋粉 40克
淡cream 30克

(b)
蛋白 2顆
砂糖 20克

做法:
1) 預熱焗爐180度
2) 蛋黃打散再續打至稠密狀
3) 加入淡cream拌勻, 再加入米糠油拌勻
4) 加入已過篩的低筋粉拌勻至沒有粉粒為止
5) 蛋白打至發泡, 再分次加入砂糖續打發至企身
6) 將1/3蛋白霜加入 (4) 中拌勻, 再加入其餘的蛋白霜拌勻
7) 倒入模具中, 在桌上輕敲數下, 放入已預熱焗爐 170度焗約20-25分鐘
8) 取出, 將中空模倒扣直至放涼即可脫模

🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂

Recipe: Cream Chiffon Cake 6" by Honney

Ingredients:
(a)
2 egg yolk
30g cream
15g vegetable oil
40g cake flour

(b)
2 egg white
20g sugar

Method:
1) Preheat oven to 180C
2) Mix the egg yolk until smooth.
3) add cream and oil combine well.
4) Sift in cake flour, incorporate all ingredients well until smooth batter.
5) Use an electric mixer to beat egg white until bubbles form. Add sugar (b) until stiff peaks form.
6) Fold in the egg white into (4) , mix well.
7) Pour the batter into the cake mould, put in the preheated oven and bake for 20-25 minutes.
8) Remove form oven and let it cool.

💕 更多視頻食譜, 歡迎訂閱 YouTube 👇👇

👉👉 https://www.youtube.com/c/HonneysKitchen

一早就看到馬卡龍心情真好

Passion fruit macaron recipe

125 g almond flour
150 g confectioner’s sugar
100 g egg whites
100 g granulated sugar
Food coloring or flavor paste

Position racks in the top and bottom thirds of the oven and preheat to 135c/275ºF, low fan. Line 2 baking sheets with nonstick baking mats and set aside.

Using a medium-mesh sieve, sift confectioner’s sugar and almond flour into a large bowl and set aside. In a stand mixer fitted with a whisk attachment, whip egg whites on medium speed until foamy. Add sugar slowly, 2 tbsp at a time, and mix for 30-45 seconds between each addition. Whip whites until glossy with medium peaks. Add food coloring and/or flavoring paste as desired and mix to combine. With a large rubber spatula, fold in half of the confectioner’s sugar mixture. Fold in remaining sugar mixture and fold until smooth and glossy.

Using a piping bag fitted with a ½-inch round tip, pipe batter onto prepared sheet trays in rounds that are about 1 inch in diameter, spaced about 1½ inches apart. As you pipe, hold bag perpendicular to the baking sheet and flick the tip of the bag as you finish each cookie to minimize peaks. Rap sheets lightly against the counter several times to flatten mounds and pop any large air bubbles. Rest for 30 minutes at room temperature to dry shells slightly before baking.

Bake, rotating sheets and swapping positions after 6 minutes, for about 12-14 minutes. Cool completely. Remove from mats and pair by size for filling.



PASSION FRUIT GANACHE



120 GR PASSION FRUIT PUREE

25 GR INVERT SUGAR

30 GR SORBITOL

225 GR WHITE CHOCOLATE

5 GR COCOA BUTTER



WARM PASSION FRUIT PUREE AND SUGARS TO 40C. MAKE EMULSION WITH THE MELTED CHOCOLATE AND COCOA BUTTER.





Assembly

Using a piping bag with the same tip used to pipe the cookies, pipe 1 to 1-1/2 teaspoons of filling onto half of the macaron. Top filled halves with their partners.

気分の上がる朝食はいかがですか？
チョコクリームやチーズクリームは、どんなフルーツとも相性抜群！
お好きなデコレーションでぜひ作ってみてくださいね♪

2色のさくらんぼトースト
4枚分

材料：
さくらんぼ　8粒
食パン　4枚

〔チョコチーズクリーム〕
Aチョコレート（溶かしておく）　100g
Aココアパウダー　20g
生クリーム　100ml
グラニュー糖　小さじ1
チョコペン（白）　1本

〔チーズホイップクリーム〕
Bクリームチーズ　100g
生クリーム　100ml
グラニュー糖　小さじ1
チョコペン（茶）　1本

アラザン　適量
レインボーチョコレート　適量
バナナ（輪切り）　2本
ブルーベリー　適量

作り方：
1.〔チョコチーズクリーム〕をつくる。
ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、Aを加え入れ、全体をしっかりと混ぜる。

2.〔チーズホイップクリーム〕をつくる。
ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、Bを加え入れ、全体をしっかりと混ぜる。

3.食パン2枚に、チョコチーズクリームを塗り、残りの2枚にチーズホイップクリームを塗る。

4.さくらんぼを2粒ずつのせ、チョコペン（白）、チョコペン（茶）でそれぞれ、茎と葉を描く。

5.アラザン、レインボーチョコレートをちらし、バナナ、ブルーベリー周りに飾り付けて、完成。

===

Cherry toast 2 ways
Servings: 4 slices

INGREDIENTS
8 cherries
4 slices of a loaf bread

◆Chocolate cheese cream
100g chocolate (melted)
20g cocoa powder
100ml heavy cream
1 teaspoon granulated sugar
1 white chocolate pen

◆Whipped cheese cream
100g cream cheese
100ml heavy cream
1 teaspoon granulated sugar
1 dark chocolate pen

Some silver dragées
Some rainbow sprinkles
2 bananas (sliced)
Some blueberries

PREPARATION
1. For chocolate cheese cream: Whip heavy cream and granulated sugar to stiff peaks in a bowl. Add melted chocolate and cocoa powder into the bowl and mix well.

2. For whipped cheese cream: Whip heavy cream and granulated sugar to stiff peaks in a bowl. Add cream cheese into the bowl and mix well.

3. Spread chocolate cheese cream onto 2 bread slices and whipped cheese cream onto other 2 slices.

4. Place 2 cherries on each slice. Using white and dark chocolate pens, draw leaves.

5. Put some silver dragées and rainbow sprinkles on top. Place some banana slices and blueberries.

6. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

クリームチーズは風味付けに少しだけ、ヨーグルトをたっぷり目で
焼きました。
甘酸っぱくて、しゅわふわで、何個でも食べられます!
お口の中に幸せが広がりまする～♡
買えば面倒なこともなくすぐに食べることが出来るけど、作って食べたら、なんと顔も心もゆるみます＾＾

==================================================
大人気YouTuber “cook kafemaru”の
「罪深いスイーツ」

Amazonはこちらから購入できます↓↓↓
https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/
==================================================
「世界一作りやすいおうちスイーツ 」

Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
=============================================

【Ingredients】15cm round Cake Pan
3 Egg yolks
10g Granulated sugar  
50g  Cream cheese
20g Cake flour
20g  Cornstarch  
200g Plain yogurt
1  Lemon zest  

Meringue
3 Egg whites
60g Granulated sugar  
1/2 tsp Lemon juice　

For  Toppings:non melting powdered sugar

【Directions】
Preparation:
Put baking paper in the pan.
(Make the paper sides taller than the pan)
After baking, the cake becomes smaller, but while baking it becomes larger than the pan.
*To help the cake to rise well, butter the baking paper on the sides.
*Note: If you use a springform cake tin, cover the bottom of the cake tin with foil so that water won’t get in.

①Separate the egg into egg white ana egg yolk.
(Cool the egg white in the freezer for 15min)
②Place Egg Yolks and Sugar in a bowl and combine well.
③Add the Cream cheese and mix well.
④Sift in Plain Flour and Corn Starch, and combine well.
⑤Add yogurt,Lemon zest  and mix well.
⑥Boil water for the hot water bath.(50-60℃)
Preheat the oven at 374 °F/190℃ .
⑦Add lemon juice to egg whites  and Beat Egg Whites, using an electric mixer, until soft peaks form.
(After it becomes whitish, add granulated sugar in 3parts)
*** Please be careful not to whisk too much.
⑧Add 1/3 of the meringue to ⑤, and mix.（Repeat twice.）
⑨When it's mixed, put it back to the meringue bowl, and mix quickly.
⑩Pour the mixture into the prepared cake tin and smooth the surface.
⑪Pour hot water into the roasting pan about 2-3cm deep.
⑫Bake it in the preheated oven 374 °F/190℃ for 22 mins.
Turn down the oven heat to 248 °F/120℃ , and bake for 25 mins.
⑬Turn off the oven. Leave the cake in the oven, with the door ajar for 1 hour, and cool slowly.
⑭When it is cool (room temperature), place in the fridge to chill.

●Reusable Baking Sheet Liners
https://www.amazon.com/Reusable-Parchment-Nonstick-Washable-Eco-friendly/dp/B07X2HPYNR/ref=sr_1_6?dchild=1&keywords=Reusable+Baking+Sheet+Liners&qid=1629788834&sr=8-6

*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.
*About egg white
By cooling the egg white in the freezer, you can make finer meringue.
(the cake will be more fluffy)

***れしぴ置き場***

【材料】15cm　底取れ型
卵黄 3個
グラニュー糖  10g
クリームチーズ  50g
薄力粉  20g
コーンスターチ  20g
*コーンスターチを加えるとより軽い焼き上がりになりますが
無ければ薄力粉を40gでもokです
プレーンヨーグルト　200g
*今回は雪印のメグミルクヨーグルト(無糖)
水切りせずにそのまま使います
レモン皮　1個分

メレンゲ
卵白  3個
グラニュー糖  60g
レモン汁　小さじ1/2

トッピング:溶けない粉糖

【作り方】
準備:
型の底と側面にオーブンペーパーを敷きこむ。
(側面のオーブンペーパーは型よりも高くする、動画では高さ8cmのものを使用)
側面のオーブンペーパーにはバターを塗っておく。
こうすることで生地が張り付かずに上に焼き上がります。

①卵を卵白と卵黄に分ける。
(卵白は冷凍庫で15分ほど冷やす)
②ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。
③クリームチーズを加えてよく混ぜる。
④薄力粉とコーンスターチをふるい入れてよく混ぜる。
⑤ヨーグルトとレモンの皮を加えてよく混ぜる。
⑥湯煎用のお湯を沸かす（50～60℃）
オーブンを190°Cに予熱する。
⑦よく冷やした卵白を電動ミキサーでほぐしたらレモン汁を加え
初めは低速で立てる。
白っぽくなったら、砂糖の1/3を加えて中速にして立てる。
砂糖が溶けてなじんだら、残りの砂糖の半分を加えて立てる。
ツヤが出てきたら残りの砂糖を加えて立て、つのがゆっくりと
おじぎするくらいに立てる。
*** 泡立てすぎないように注意してください。
⑧メレンゲの1/3を⑤に加えて混ぜる（これを2回繰り返す）
⑨混ざったら、メレンゲのボウルに戻して、手早く混ぜる。
⑩型に流し込み、ゆすって表面を滑らかにする。
⑪底取れ型なのでそのままだとお湯が入り込むので、一回り大きなサイズの型に入れてから、2～3cm程度のお湯を注ぐ。
***そのまま底取れ型を天板に置いて湯せん焼きにする場合は、型の底を必ずアルミホイルで二重に包む。
⑫予熱したオーブン 190℃で 22 分焼いたら、扉を開けて温度を下げ
120℃に設定し直して25分間焼く。
***オーブンの機種や使う材料、型、生地の状態により焼き加減は違ってきますので、様子を見ながら焼いてください。
⑬オーブンの電源が切れたら扉を少し開けて1時間ほどオーブンに入れておき、ゆっくりと冷ます。
⑭冷蔵庫に入れて冷やす。

*湯煎焼きについて
天板にお湯を注いで焼くことにより、しっとりと焼き上がります。
(ぬるすぎるお湯だと庫内温度が下がってしまうので気を付けましょう)

*卵白について
冷凍庫で冷やすことにより、よりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ます。(ケーキの焼き上がりがふわふわになります)

*焼き立てよりも冷やしてからの方が美味しいです。
出来れば翌日召し上がってください～。

濃厚な生クリームとさっぱりしたヨーグルトクリームのコンボが幸せしか生まない…

バナナのコクも相まって、甘さのバランスが完璧！甘党じゃなくてもペロッと食べられちゃいます◎

ぜひ作ってみてくださいね♪

米粉のダブルクリームパンケーキ
2人分（直径15cmスキレット）

材料：
米粉　100g
全卵　2個
卵白　1個分
グラニュー糖　大さじ1
牛乳　90ml
ベーキングパウダー　小さじ1/2
バター（室温に戻しておく）15g

バナナ（輪切り）1本
生クリーム　160ml
グラニュー糖　20g
水切りヨーグルト（又はギリシャヨーグルト）60g
フリーズドライラズベリー（細かく砕いておく）適量

作り方：
1.スキレットにバターを塗る。

2.オーブンを200℃に予熱しておく。

3.ボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで混ぜてメレンゲを作る。

4.別のボウルに、全卵、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ、牛乳を加えて全体をよく混ぜる。

5.米粉を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ、ベーキングパウダーも入れ、しっかりと混ぜる。

6.(5)に、(3)のメレンゲを入れ、数回ふんわりと切り混ぜる。

7.(1)のスキレットに生地を流し入れ、200℃のオーブンで30分〜40分加熱する。

8.ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、ツノが立つまでホイップする。

9.(8)の半量を別のボウルに分け、水切りヨーグルトを加え、再度ホイップする。

10.焼きあがった(7)の粗熱が取れたら、2種のホイップを盛り、バナナをのせ、フリーズドライラズベリーを散らして完成！

===

Skillet pancake made with rice flour
Servings: 2 (15cm skilet)

INGREDIENTS
100g rice flour
2 eggs
1 egg white
1 tablespoon granulated sugar
90ml milk
1/2 teaspoon baking powder
15g butter (at room temperature)

1 banana (sliced)
160ml heavy cream
20g granulated sugar
60g strained yogurt (or greek yogurt)
Some freeze dried raspberries (crushed)

PREPARATION
1. Apply butter to the skilet.

2. Preheat the oven to 200℃ (392°F).

3. To make meringue, whisk egg white to firm peaks.

4. Mix eggs and granulated sugar in a bow. Add milk and mix.

5. Add rice flour into the bowl (3 separate times), mix well every time you add rice flour. Add baking powder.

6. Add meringue (3) into the bowl (5). Mix just to combine.

7. Pour the batter (6) into the skillet (1). Bake in the oven for 30 to 40 minutes. Let cool when it is done.

8. Whisk heavy cream and granulated sugar to firm peaks.

9. Divide the whipped cream (8) into 2 bowls. Add strained yogurt into one of them and whip well.

10. Put whipped cream and yogurt cream on the pancake. Place banana slices on top. Sprinkle some freeze dried raspberries on yogurt cream.

11. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network