關於 white wine pork ribs ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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壞與美的交織與衝突Part 3
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一場滿足五感體驗的私廚饗宴。

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這幾張照片只是經過料理檯時，隨手拍下六餐的其中 ”一小餐”、”一小盤”、裡面的 ”一小部份”。

每次跟騙吃騙吃兩位主廚露營，這種私廚菜單就是完全讓人瘦不了…
PianJia.PianJia浮遊私廚

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第一天
晚餐 : 和風叉燒胡麻拌麵
Japanese Style Barbecued Pork Sesame Paste Noodles

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第二天
早餐 : 沖繩本丸
Okinawa Onigiri

午餐 : 香草舒肥雞胸炊飯
Sous vide Chicken Breast With Rices

晚餐 : 五穀時蔬沙拉串
Seasonal Vegetables Salad

阿嬤手作咸豬肉+古早味竹筒炊飯
Salted Pork + Rice In A Bamboo Tube

五行時蔬味噌湯
Vegetable Miso soup

宵夜 :
三式牛排Grill Beef> AU骰子牛 AU翼板牛 USA無骨牛小排

阿根廷蒜球
Salami Balsamic Vinegar Short Ribs

宜蘭櫻桃鴨胸
Yilan Cherry Duck Breast

白酒蒸貽貝
White Wine Steamed Mussels

老酒大蝦
Shaoxing Wine Shrimp

小點心水果拼盤
Salami & Finger Food & Fruit Platter

第三天 :

早餐 :
智利鮭魚蔬菜卷
Salmon Vegetable rolls

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陳博淞
黃中軍
Sam Chou
Lulu Jessie
強尼
陳韋安
林哲均
李心嵐

《壞野雞X勤美學 風格露營實驗型合作企劃》
待續….
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勤美學 CMP Village
勤美學 森大 The Forest BIG
Wild Rooster 壞野雞
PianJia.PianJia浮遊私廚
Hiko李心嵐 露營.旅行.攝影

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#風格露營 #哈林哥號召 #壞野雞 #勤美學森大 #台灣苗栗 #台灣壞野雞

「蒜香排骨」video版嚟喇，無敵簡單做法！我超愛嘅蒜香排骨呀，我可以食10隻豬！！表面酥脆，咬一啖，裡面肉超嫩，配上脆香嘅蒜粒，無敵好食！！
食譜：
STEP1 排骨700g砍開用水浸開血水，蒜10粒切細粒唔好太碎加到排骨度，加啲鹽、生抽、半勺老抽、2勺料酒，一啲白胡椒粉醃一小時。
STEP2 醃好後，打1個雞蛋，加啲生粉拌勻，鋪到空氣炸煲入邊炸就得喇！用焗爐都得！

The video version of "Garlic Spare Ribs" is invincible and simple! I love garlic pork ribs so much, I can eat 10 pigs! ! The surface is crispy, with a bite, the meat inside is super tender, with crispy garlic diced, invincible and delicious! !
recipe:
STEP1 Cut 700g pork ribs and soak the blood in water, chop 10 garlic, don't chop too much, add to the ribs, add some salt, light soy sauce, half a spoon of dark soy sauce, 2 spoons of cooking wine, and a little white pepper to marinate for an hour.
STEP2 After marinating, beat 1 egg, add some starch, mix well, spread it in the air fryer and fry it! You can use an oven!

What is a better way to gather and socialize than having hotpot during this auspicious Chinese New Year? For one great hotpot experience, make your way to Guo Hao Liao 锅好料 at Leith Street. The new hotpot specialist in town offers healthy, home-cooked Cantonese-styled hotpot soup bases (a mix of local flavors and unique combinations) with plenty of premium, fresh hotpot ingredients. The setting is stylishly modern… dressed in shades of white with casual, comfortable seating. The place is fully air-conditioned and offers a great atmosphere for a gathering over hotpot. There are 3 individual VIP rooms- 1 with in-house karaoke system (min spending of RM800) and 2 rooms without (min spending of RM500).

Apart from hotpot, the restaurant also rolls out its lunch menu, which consists of Pork Soup Yam Rice, Poached Spring Chicken, Black Vinegar Pork Trotter, Stir Fried Clams with Ginger and Scallions, Stir Fried Water Spinach and Stir Fried Romaine. There is a selection of side dishes as well. The Lunch menu is only available from 11 am to 2 pm daily (note: hotpot menu is also available during lunch).

It is noteworthy that Guo Hao Liao is opening throughout Chinese New Year (no rest days). It is also having a promotion for its diners- spend a minimum of RM300 (or more), diner shall entitle for a VIP card in which there will be 10% for future dining, a complimentary bottle of wine (next visit) and birth-month voucher (25% discount and a complimentary birthday cake).

[Soup Base]
1.Garoupa Fish Head and Yam- RM42.90
2.Superior Chinese Hame- RM38.90
3.Signature Mala Tomato-RM38.90
4.Spicy Tropical Chicken-RM27.90
5.Superior Peppery Pork Stomach and Chicken- RM27.90
6. Supreme Herbal Tonic-RM18.90
7. Wild Mushroom Pork Bone Soup-RM24.90
8.Slow Cooked Pork Bone-RM18.90

[Hotpot Ingredients]
1.Australian Wagyu Short Ribs-RM39.90
2.Australian Lamb-RM23.90
3.Pork Belly-RM15.90
4.Home-made Meat Balls-RM18.90
5.Minced Pork- RM12.90
6.Yuzu Garoupa Fish Paste-RM20.90
7.Black Fungus Chili Shrimp Paste-RM22.90
8.Deep Fried Garoupa Fish Fillet-RM30.90
9.Fresh Prawns-RM27.90
10.Scallops-RM28.90
11.Australian Baby Spinach-RM12.90
12.Tang O-RM9.90

[Side Dishes]
1.Spicy Fried Chicken-RM24.90
2.Century Eggs-RM13.90
3.Sambal Petai Fried Rice-RM23.90
4.Shrimp Paste Beancurd Skin

[Lunch Menu]
1.Yam Rice, Pickled Vegetables and Pork Soup with Herbal Tea-RM14.90
2.Signature Poached and Smoked Spring Chicken-RM18/ half bird

Subject to 10% Service Charge
Non-Halal
Address: 24A, Lebuh Leith, 10200, Georgetown, Penang.
Business Hours: 11 am to 3 pm (last call at 2 pm), 6 pm to 3 am (last call at 12 am). Opens Daily.
Contact Number: 6017- 458 0148

More food reviews can be found on Ken Hunts Food!

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糖醋排骨
材料
A
排骨 800公克 pork spare ribs 800g
鳳梨 100公克 pineapple 100g
青椒 60公克 green pepper 60g
紅甜椒 60公克 sweet pepper 60g
B
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
D
冷開水 water
白醋 rice vinegar
番茄醬 ketchup
糖 sugar
作法
1. 排骨洗淨瀝乾，加入材料B抓勻。
2. 持續抓至有黏性，且水分收乾。
3. 另將材料C的太白粉鋪在盤中，放入醃漬好的排骨沾勻。
4. 再用力將沾粉的排骨捏緊。
5. 熱一鍋油，油溫熱至約180℃，放入排骨以中小火炸約8分鐘。
6. 起鍋瀝油，鍋中油持續加熱約30秒後，再放排骨回炸約30秒起鍋備用。
7. 取醬料瓶，依瓶身標示依序加入材料D。
8. 原鍋中留少許油，醬料瓶搖晃後倒入約200ml的醬料至鍋中，燒煮至濃稠。
9. 加入鳳梨、青椒、紅甜椒與排骨拌炒均勻沾裹醬汁即可。
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1.毛豆拌醬
材料：
絞肉 400公克/ minced pork 400g
毛豆 400公克/ green soy bean 400g
胡蘿蔔丁 100公克/ carrot 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
太白粉水 適量/ thickener q.s.
調味料：
水 200公克/water 200g
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.

作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉，將絞肉炒至肉色變白，再將絞肉炒至微乾香。
2. 放入蒜末炒香，再放入辣豆瓣醬拌炒均勻。
3. 接著加入胡蘿蔔丁、毛豆，再加入所有調味料煮滾，再煮約1分鐘，倒入太白粉水勾芡即可。

2.毛豆燴蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/peeled shrimp 300g
毛豆 400公克/green soy bean 400g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥粒 30公克/scallion 30g

調味料：
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 100/water 100ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
B
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.

作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末、蔥粒炒香，再放入蝦仁炒至變色。
2. 放入毛豆、所有調味料煮滾拌勻，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油拌勻即可。

3.毛豆燒肉
材料：
梅花肉 600公克/ pork shoulder 600g
毛豆 300公克/ green soy bean 300g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑絲 20公克/ginger 20g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入梅花肉煎至表面金黃，再放入薑絲、蔥段、辣椒片炒香。
2. 放入所有調味料，用大火煮滾，放入毛豆，再燒煮至醬汁收乾即可。

4.毛豆排骨湯
材料：
排骨 400公克/ pork spare ribs 400g
毛豆 200公克/ green soy bean 200g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 50ml/ cooking rice wine 50ml
水 1000ml/water 1000ml
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.

作法：
1. 排骨先放入滾水中，?燙去除血水後撈出。
2. 排骨放入鍋中，加入毛豆、水、薑片、米酒，煮滾。
3. 邊煮邊撈浮沫，轉小火，煮約30分鐘。
4. 加鹽拌勻即可。

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酸辣馬鈴薯絲
材料：
馬鈴薯絲 500公克/potato 500g
蔥絲 20公克/scallion 20g
辣椒絲 10公克/chili pepper 10g
蒜末 10公克/garlic 10g

調味料：
辣油 2大匙/chili oil 2tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ground Sichuan pepper 1/2tsp.

作法：
1.馬鈴薯絲放入滾水中，汆燙約30秒後立即撈出泡入冰水中。
2.瀝乾馬鈴薯絲，放入蔥絲、辣椒絲和蒜末，再加入所有調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。

港式泡菜
材料：
白蘿蔔 600公克/chinese radish 600g
紅蘿蔔 200公克/carrot 200g
小黃瓜 200公克/cucumber 200g
紅辣椒 3根/chili 3

醃料：
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
糖 300公克/sugar 300g
白醋 200ml/white vingar 200ml

作法：
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切菱形塊。
2. 小黃瓜切滾刀塊。
3. 白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、小黃瓜塊與鹽抓勻，靜置2小時。
4. 加入適量涼開水，洗去鹽份，浸泡10分鐘後瀝乾。
5. 再加入適量涼開水，浸泡10分鐘後擠乾。
6. 加入糖、白醋，醃漬約3天即可。




豆豉排骨+地瓜飯

材料：
排骨 300g pork ribs
米 2杯 rice 2cups
地瓜 150g sweet potatoes

豆豉醬材料：
豆豉 15g fermented black bean
辣椒末 10g chili
蒜末 15g minced garlic
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法：
1. 將豆豉醬材料混合均勻。
2. 米洗淨瀝乾倒入保鮮盒中，倒入兩杯米杯量的水，再將排骨鋪上，另一邊放上地瓜，並將豆豉醬淋上排骨。
3. 把保鮮盒放入電鍋中，外鍋放入1.5杯水，蒸至電鍋開關跳起即可。


豆豉排骨餐廳版
材料：
排骨 1000g pork ribs
蒜末 50g minced garlic
辣椒片 15g chili pepper
豆豉 30g fermented black soybean
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法：
1.排骨泡水洗去血水。(也可用活水沖)
2.將排骨放入保鮮盒中，依序放入蒜末、辣椒、醬油、鹽、糖、太白粉、米酒抓勻，最後加入豆豉與香油略抓勻。
3.鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣，將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用


瓜仔肉餡
材料：
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料：
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法：
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白，抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻，即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍，要料理前再取出使用。

蒸瓜仔肉餅
材料：
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法：
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中，填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起，續燜10分鐘即可。


〔材料〕
黃地瓜 300公克／yellow sweet potatoes 300g
紫地瓜 300公克／ purple sweet potatoes 300g
樹薯粉 300公克／tapioca starch 300g
糖 適量／sugar q.s.

〔作法〕
1.鍋內加入1公升的水，黃地瓜、紫地瓜削皮、切小塊後放入。
2.大火加熱至水滾後，轉中火蒸煮20分鐘至地瓜軟爛。
3.用湯匙把地瓜壓扁成泥後，分別加入150公克的樹薯粉，再用手揉成麵糰狀。
4.取一部分的糰塊擀平，用吸管切取適當的尺寸後，再搓揉成球狀的珍珠。
5.煮一鍋滾水，倒入搓好的珍珠地瓜圓，煮到全部浮起、膨脹後撈出。
6.灑入適量的糖拌勻後，即可加入飲料中。



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