這禮拜身體不舒服,除了買菜幾乎沒出門,吃膩家裡和外賣,特別訂了大餐慶祝重生,結果剛坐下來滑手機,就發現外面的世界已經風雲變色....
「那你生日小旅行還要去嗎?」
「還是取消吧!」
於是就提早幫舜哥慶生了這樣XD
其實當爸媽以後生日都很隨興啦,小孩開心就好,而且桃寶吃超多,吃完就便便、上車秒睡,整個schedule讓人非常欣慰。
這家是竹北新開的隨意鳥地方,試營運的時候一直很想來,但評價有點兩極,實際上吃過覺得欸還不錯啊,採光好空間又寬敞,防疫期間也不擔心坐得很擁擠,消費也比101的85樓親切一點。可惜我們不喝酒,不然高空夜景搭配wine pairing 很讚,店家說之後24樓會是旋轉餐廳,感覺可以期待一下。
餐點上我喜歡牛多過豬,牛的部分日本A5小田牛,部位是菲力,肉質像豆腐一樣有入口即化又不會膩,美味程度對得起價格。伊比利豬有燒過的白蘭地香氣,但一定要趁熱吃,不然比較容易硬掉。
前菜很豐富在組圖裡面,也都無雷好吃,可惜我還無法吃生蠔嗚嗚,都被舜哥吃掉了,但我很喜歡他們的奶油蟹肉泡芙,其實就是麵包沾蟹肉醬,這道超好吃老少咸宜啊!最後的甜點很精緻,服務很好收盤子也很快,防疫期間也可以外帶,可惜我已經吃不下,下次再來試試他們的義大利麵,有吃過的人也可以跟我分享哈!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
wine pairing價格 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375,和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了!
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站:https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
wine pairing價格 在 在最美的時光 吃掉妳 Facebook 的最佳解答
[ Liberté 國城定潮]
為了一嚐近期南台灣二間討論度極高的法餐,特別策劃了一趟高雄之旅。
Liberté的環境,會讓人有日本同步的感受,以白色為基調,簡約高雅,環狀吧台營造出舞台氣勢,數大就是美。
當晚是包場的菜單。
茶碗蒸/河豚高湯/鮭魚卵
河豚高湯是很淡雅的食材。
日本鰹魚/圓茄/紅蓼
圓茄切丁型態色彩搭配上都很出色,但鰹魚與Wine Pairing的香檳卻帶出腥味。
南投玉米/咖啡/紅蟳
這是層次口感豐富的一道冷菜,也是我最喜歡的一道,一口湯匙可以嘗到底層玉米鮮甜帶烤過的香氣,玉米冰淇淋以及玉米慕絲中的留白,帶出蟹肉的口感。
北海道干貝/茗荷/紀州梅
這是外型優雅的一道,外層是醋漬的蘿蔔片捲干貝,友人覺得這道的酸度細緻,但可能我不偏好酸味,僅覺得整個酸度過高不平衡。
成功蛙腿/烏魚子/綠蘆筍
炸蛙腿,搭配焦化奶油,綠色的是芥蘭粉以及綠色菠菜美乃滋,灑上烏魚子粉末;蛙腿上桌時已不熱,也泛起油耗感,實在可惜;這道色彩外型優美,我覺得是很能表達混血日法料理的一道菜。
酥皮/澄清湯/鴨肝/鮑魚
高湯以老母雞、金華火腿熬煮,滿滿一碗的東港鮑、花膠、栗子、以及加拿大鴨肝,比較像是中式佛跳牆放入鴨肝,蓋上酥皮。
五島列島鮮魚
魚肉質很好,但調味相當鹹,配上鮑魚肝醬,鹹味更加突顯...
馥桂雞/洋蔥/酒粕
雞肉舒肥後薄煎,酒粕醬汁很出色,但我不喜歡不熟雞肉的口感。
三道甜點都很不錯。
套餐價格5500,不含酒,以日本價格來說並不算貴。Liberté有許多亮點,環境優美,器皿高雅,食材品質優異。