#家庭便當店之台式炸排骨
#豬排軟嫩的秘訣 #如何正確挑選里肌肉
看了兩週的奧運,今年奧運台灣太優秀了,每天打開電視都有比賽,我只好餐餐叫外送🤣,這週要開始好好做菜了!💪
說到便當,我喜歡的主菜就兩個,一個是炸雞腿,另一個就是炸排骨,今天就要來做經典台式便當中的炸排骨(炸大雞腿也有興趣的話,留言告訴我😁),步驟很少,只要醃肉汁的調味料和辛香料丟進調理機打勻,讓里肌肉放鬆的泡個澡,接著就可以開炸了,當豬排炸過後,辛香料的香氣同時被放大,非常有層次感的炸排骨!
雖然是用炸的方式,但里肌肉並不是可以隨便處理的食材,一不小心肉質就會變得乾柴,這次我沒有敲打肉片,要讓肉軟嫩最關鍵的還是油溫控制,如果加熱過久,即使敲打過,肉質一樣是柴的,下鍋時一定要保持高溫,看厚度在兩到三分鐘內起鍋,另外我在醃的時候還加了蒜頭和洋蔥等食材,這些都有軟化肉質的效果,最後,關於炸排骨要選擇什麼樣的里肌,影片中會跟大家聊這件事😄
#食材在留言處
這次炸排骨我用的是WMF五層炒鍋,另外還炒了兩道菜,不鏽鋼炒鍋好處就是一鍋用通用,每道菜中間沖洗一下就可以馬上炒下一道,它沒有塗層,不沾鍋不能用的鐵鏟它可以用,也沒有鐵鍋不適合煮湯煮酸的問題,如果家中是IH爐也可以用,它是少見的平底款式~媽媽鍋爐必備款🥰
另外這款炒鍋把手也被特別設計過,除了是中空設計,往上的角度也有避免過燙的效果,炒的時候是可以扶著鍋把的,而影片中我用到的瀝油炸網,只有這款40cm炒鍋才有附贈喔!WMF到八月底前全台門店都有八八節的活動,炒鍋也有45折的優惠!想買鍋的可以上了!
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wmf touch不鏽鋼雙刀組 在 Facebook 的精選貼文
顏值高、詢問度也頗高的 WMF FUSIONTEC
系列新色到手....精確說是路過拍照而已
老實說在搬家之前這系列的鍋子挑選
讓我困擾許久,因為他出的顏色都極美!!!
每一個顏色都跟我家超級搭的,拍照起來水晶晶
擺拍像極了歪果人家的廚房~
#鍋具也可以配裝潢 #料理時也賞心悅目
#上桌也是美美的挑逗食慾
除了門面美哉之外,鍋具本身實力耐力也是蠻強的
搬家後爐子改用 IH爐,陶鍋不給力不能用事先就知道
但沒想到其他金屬材質的鍋子表現也不一 #很慢熱
鍋具裡頭就 WMF FUSIONTEC 系列最給力
加熱反應迅速,蓄熱也很強表現完勝爐火
均勻的導熱鋼芯設計,煎炒食物成就感滿滿
只要將肉類平攤好,中火慢煎上色就很美
而且還不沾鍋,皮煎的金黃酥脆
光看就食指大動!輕鬆達到很會煎的感覺
#熱鍋熱油就不沾
#食物表面要擦乾
#不是不沾鍋
#礦物陶瓷表面光滑不易沾鍋
搬家前入手到現在應該已有1年了
使用依舊滿意
顏值也維持良好
就算常常使用還是水噹噹亮晶晶的
#我都放洗碗機洗
這麼美又耐用的德國好鍋還在考慮要不要入手嗎?
#FUSIONTEC系列由德國製造生產
#暸解更多請移駕留言第一則
#IH爐100趴適用而且超好用
來~來~來~讓我推你一把
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wmf touch不鏽鋼雙刀組 在 WUZ屋子 Facebook 的最佳解答
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偷偷告訴大家 今晚會抽獎三次喔三次!!!!
今天要跟大家聊聊 連米其林大廚都愛不釋手的廚具品牌
到底厲害在哪裡
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F. 【德國WMF】 PERFECT PRO 快力鍋 22cm 3.0L $9999
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I. 【德國WMF】 Class Line 廚師刀 14cm $1180
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Q. 【德國WMF】 玻璃炒鍋蓋 28cm
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T. 【德國WMF】 DIADEM PLUS 高身湯鍋 24cm 1680
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