2015 Y De Chateau D'yquem 'ygrec' Bordeaux Blanc. My first bottle given by a Wine Guru . @tsuiregina #dyquem #chateaudyquem #gifts #grateful❤️
y d'yquem 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
「有花堪折直須折」——花山椒之味
看到Nikushou老闆肉兄、VEA的Chef Vicky最近貼出花山椒的照片,啊,花山椒(hana sansho) 的季節啊。知道這昂貴的小東西,露面的時間很短,馬上跟肉兄訂位,一定要吃花山椒+涮和牛,才是不負春光不負己。
如沒記錯,每一克花山椒,都比松露昂貴。
花山椒跟和牛,是只羨鴛鴦不羨仙的絕配。
我家常用山椒粉,在醃雞時使用,雞隻烤出來香聞十里,脆雞皮的香氣引人入勝至極。當然,人所皆知,山椒和鰻魚的味道也是有火花的組合。
花山椒有層次豐富的柑橘香氣,檸檬為主調,接著有青檸、佛手柑的後續,辛味的暗示在柑橘香後竄出,吃下舌頭會有一陣愉悅的酥麻感——像情人吻在你耳根,那種酥軟。
肉匠的和牛素質是毋需質疑,花山椒配涮和牛,是日有三款:
熊本牛西冷
飛驒牛肉眼中心(ribeye center)
飛驒牛友三角(後退內側的肉)
從油分最輕吃到油分最重,香醇的牛油香、肉味裡迷人的天然酸度,跟花山椒一起入口,是平衡、是撞擊、是提香、是提味、是互動、是一切。最後,肉的甜味、花山椒的香氣,同時悠遠。
涮和牛的昆布湯底暗藏角色重任,鮮味甘美,將和牛的肉味推得濃一些深一些,解決掉和牛肉味較淡的問題,肉味與入口即化的細嫩口感兼顧。
最後用涮過和牛的湯底煮炊飯——美味極了!
配是日我們帶去的2010 d'Yquem 'Y'和Beau Michelle清酒,賽神仙。
P/S:我發現我有個問題,自己給錢吃飯的po或者專欄文通常寫很長,公關飯的po則未必(除非真心喜歡),或者沒寫。難怪越來越少公關找我吃飯............ 😅😅😅
#花山椒
#hanasansho
#涮和牛
#花山椒與和牛
#銅鑼灣肉匠
y d'yquem 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
中午開了瓶極好喝的酒,一整天開心。
2012 d'Yquem 'Y' , 剛喝的時候溫度未達理想,不夠冷,蜜糖在前調就出現了,柑橘香有點過熟的味道,趕快放回冰桶。再過10 分鐘左右,已是另一番光景!活潑明媚,層次交迭,引人入勝!有白桃的暗示、一點點草原花香;最吸引人的是好優雅的橘香,橘味後才是蜜糖和一點點焦糖,收結時還是隱隱的橘香、烘過的餅乾,整體酸度纖細但有存在感。收結很美,像個美女欲言又止的動人回眸(eh?!),不可多得的氣質感。順便紀錄一下,有一度太冷了,蜜糖和焦糖味收了起來。多放在室溫一下,層次又再活了過來。
#dyquemy
#dyquem
#y
#sauvignonblanc
y d'yquem 在 RNG Wine Ltd - 【 滴金乾白葡萄酒.Y d'Yquem ... - Facebook 的推薦與評價
《Y d'Yquem (Ygrec)》 滴金酒莊釀造貴腐甜白的歷史可追溯到1847年,是時任莊主Marquis Romain-Bertrand de Lur Saluces 因外出狩獵未能及時歸來而耽誤了葡萄採收季 ... ... <看更多>
y d'yquem 在 2015 Château “Y” Ygrec d' Yquem, Bordeaux Superior 的推薦與評價
In this video I review the 2015 Château “Y” Ygrec d' Yquem, Bordeaux Superior. Erik Wait Tastes Facebook ... ... <看更多>