FirePlay主廚蘇濟恒Nick Sor來自新加坡，早年是江振誠名廚餐廳Restaurant ANDRE的團隊成員，並於2014年加入江振誠來台主持的米其林餐廳RAW。
Nick於2018年到香港知名的串燒居酒屋Yardbird，追隨直火炭燒大師Matt Abergel學習柴燒技術，2019年Nick來台灣開設直火餐廳FirePlay Taipei，整間餐廳沒有瓦斯也沒有電爐，廚房裡只有直火柴燒！
開幕不久，FirePlay迅速獲得大家口耳相傳的口碑，立刻成為台北最火紅的直火餐廳。
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🐟蘇澳馬頭魚 佐 水田芥+芹菜根：
😍非常美味，用直火能把魚烤得如此好吃，靠的完全就是高超的技術。
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🦐愛爾蘭角蝦 佐 台南佳里蕃茄燉飯 + 北海道海膽：
😋進口的冷凍角蝦吃起來依舊鮮甜可口，扭轉了我對於冷凍蝦沒口感的成見。
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🐷西班牙伊比利豬肋排 佐 咖啡&巴薩米克醋&培根醬：
🥰這道料理一看就是直火🔥碳烤的最佳舞台！伊比利豬肋排烤得肉香四溢，一口咬下，外皮焦酥脆內裡多汁，再加上咖啡&巴薩米克醋&培根醬的畫龍點睛，酥香肉香油香醬香，在味蕾上跳躍、交織、融合，真的是太完美了。
吃的時候一定要細嚼慢嚥，以免不小心連自己的舌頭都吞下去！
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🐔法國索薩雞 佐 玉米醬汁 + 雞心
😘法國品種紅標薩索雞，在台灣雲林以玉米飼養，風乾三天以增加Q度與脆度，吃起來香酥又多汁，而且完全不油膩，堪稱水準之作。
不過那一支雞腳完全啃不動，只是裝飾品而已。(不管你是多麼厲害的直火柴燒，遇到雞腳也只能投降.....雞腳還是必須用滷的才是王道。)
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—- 餐廳介紹 —-
Fireplay 隱身在捷運芝山站旁的小巷子裡，聽說餐廳有晚上六點、八點兩個晚餐時段，而且據說只能網路訂位，聽說套餐有1800丶2400二種選擇。
(我只能寫「據說」與「聽說」，因為我來吃的是中午特別場丶不是晩上，而且我都是被揪的沒有自己訂過為位，而且而且而且......這一餐最好吃😋)
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🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
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各位如果近期內訂得到位子來這家FirePlay享用美食，我個人建議可以點用《歐肯白蘇維翁桶陳威士忌》佐餐，這款威士忌使用葡萄酒的酒桶陳年釀製，口感特別適合搭配直火料理，而且目前外面買不到，只有在餐廳內才能夠點用。
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🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
#酒食T大
#FirePlay #直火餐廳
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yardbird介紹 在 [遊記] 中環人氣新據點-PMQ 元創方/ Yardbird - 看板Hong_Kong - 批 ... 的推薦與評價
推薦閱讀圖文網誌版：https://cacharel1207.pixnet.net/blog/post/41949571
很多人問我：一天到晚跑香港不膩啊？
只能說香港旅遊局真的很用心在推廣香港旅遊，香港不過就那麼丁點大，
但每次去總能發現一些新奇有趣的地方
2014年香港旅遊局推出了旅遊小書『香港有意思』，裡面就介紹了許多新的文創景點
(推薦下載：https://www.discoverhongkong.com/common/ebook/hk2014.pdf)
★PMQ 元創方
其中的『PMQ元創方』是由香港政府特別改造於1951年建成
位在中環荷李活道上的『前已婚警察宿舍』
清新舒適的藍白色大樓隔間以優惠價格出租給設計人當做工作室，
成為以設計為定位的創意產業中心
現在世界各地都在致力於將歷史建築物活化再利用，之前去過灣仔的The Pawn也很喜歡
從外觀看來，整齊劃一的隔間真的很有宿舍或學校的味道對不對？
你能想像以前的宿舍長怎樣嗎？
"元創方保留了荷李活道警察宿舍的兩座樓高7層的宿舍
(A座及B座，分別以鄰近街名命名為Staunton及Hollywood)及少年警訊會所，
另外在A座和B座間之中央廣場上興建一個600平方米的多用途會堂 "QUBE"，
4樓平台則設空中花園作為通道連接，並名為「智方」。
而地下對出的廣場空間前身為操場和停車場，
活化後變身為佔地面積 1,000 平方米的 "Aberdeen Courtyard" 及"Marketplace"廣場，
而連接兩座宿舍之間的天幕則採用特殊玻璃，可阻擋紫外光，方便市民在地面平台乘涼。
宿舍採用半開放式設計，原本的廚房設於單位外的走廊，
現用作展示商戶的藝術品及貨品外，亦可作為閒座區，讓遊人隨意休息。
而洗手間則設於各樓層左右兩端，另附設升降機方便上落。"(摘自維基百科)
元創方可容納130個租戶，除了幾間餐飲店外，
大部份是香港本地新興設計師的自有品牌服飾、創意禮品及家居飾品店
一間一間慢慢走慢慢逛可以逛上一下午，這次發現了幾間有趣的小店就來分享給大家吧^^
--Fatina & Chefo, EAT & PLAY(s112)
在元創方外頭就已經被這些充滿童趣的大型公仔所吸引
原來這是香港知名創作品牌chocolate rain所開設的主題餐廳
裡頭擺滿了招牌的拼布娃娃，提供的還是現在最夯的分子料理呢！
接著走上樓，透明的格窗裡可以一目瞭然裡面賣的是什麼，有興趣的話再走進去仔細瞧瞧
--(原s302,在官網上沒有相關資訊)
貪吃的我路過馬上被櫥窗裡的腸粉、燒臘和奶黃包給吸引住，
定睛一瞧才發現原來他們都是蠟燭呢（笑）
（我就是會買這種稀奇古怪東西送朋友的人啊）
--513 Paint Shop (s513)
這些五顏六色一罐罐像果醬的東西居然是油漆！
513 paint shop是由油漆藝術家ELSA和室內建築師EUNICE所開不含甲醛的環保油漆工作室
而且只要是你說得出來的顏色他們都能幫你調製出來喔
走累了可以在四樓的空中花園休息一下
--三匠（H407）
被櫥窗裡的立體插畫給吸引了過去，
仔細一瞧原來這些充滿懷舊感畫風畫的都是老香港的街道縮影
冰室、店鋪、唐樓有的作成立體紙模型、有的作成立體月曆、甚或各式各樣的紙藝作品
想把香港帶回家嗎？這裏一定可以找得到你喜歡的紀念品
--mall852.com (H313)
相較於『三匠』的插畫手繪風格，
也是販賣香港懷舊創意禮品的『mall852』則是走鮮豔繽紛的風格
這裡有將香港舊信箱做成的小背包、傳統大紅色裝飾得花枝招展的廣告招牌變成的相框、
點心籠裡的發糕則成了海綿...
各式各樣令人莞爾一笑充滿幽默感的創意小物等著你來發掘喔～
走一趟元創方你一定會開始佩服香港設計師致力於推廣本土文化的用心
下次想找香港特色伴手禮的話，不妨來逛一趟元創方吧！
逛累了肚子餓的話元創方附近的餐廳也不少
但這次要推薦給大家的可是獲得2014 Asia's 50 best restaurants評比第45名
（2013年第46名）的串燒餐廳喔！
★Yardbird
沒想到日式居酒屋的老闆居然是歪果忍，所以服務生也都是用英文點餐
我們三個人用餐，聽服務生的建議點了三道小食、三種串燒、一道大食和一道飯來分食
餐廳內的空間不大，所以如果是用餐時間外頭常常有人在排隊等候
（我朋友說有時候得等上1~2小時）
coke HK$45
Hitachino Sweet Stout HK$58 （喝起來甜甜的啤酒很適合女生喔）
Smaller
Edamame HK$42
（好吧，雖然是盤很貴的毛豆 但每顆都很結實飽滿，配上上頭的海鹽相當好吃呢）
Seared Yellowtail Salas HK$198
（魚肉很鮮嫩入口即化，沙拉裡的菜葉也都處理的很精緻方便入口，
配上微酸的醬汁是道爽口的開胃菜）
Sweet Corn Tempura HK$24/each
朋友大力推薦的炸玉米球，不知道怎麼把這麼多顆玉米粒做成一顆球還不會散開
因為沒有太多的裹粉，所以一咬下去甜美多汁的玉米粒就一顆顆在口中蹦開，非常好吃！
Yakitori
Oyster HK$46/each
人家oyster是雞肉的部位啊，我們還問人家oyster怎麼一直沒上呢＠＠
聽說是一隻雞身上最好吃的部位所以叫oyster，配上紫蘇葉的香氣果然美味
Ume Thigh HK$46/each （這道就是吃雞肉的原味啦，肉質多汁肥美）
skin HK$42/each
（我愛雞皮！
看他們雞皮的厚度就知道一般燒烤攤上的烤雞皮沒得比啊，吃起來香酥不膩）
Bigger
Ox Tongue HK$140 （好吧，只能說吃過利久牛舌之後，一般的牛舌都入不了眼）
Rice
Mushrooms HK$150
（最後拿來填飽的主食 炸得香脆的蒜片配上濃郁的蘑菇香氣沒想到也是非常好吃呢）
結帳的時候總共是HK$1,107（不含小費），這裡的小費跟美國一樣是自由給的
我們給了20%，所以總共是HK$1330，平均一人約台幣1800元喔
雖然貴了點，但食材鮮美加上各種的創意料理法，我覺得還是值得一試的^^
店家資訊
1. PMQ 元創方
https://www.pmq.org.hk/
地址：中環鴨巴甸街35號
開放時間：7:00am - 11:00pm
2. Yardbird
https://yardbirdrestaurant.com/info/
HOURS: Monday to Saturday / 6PM – Midnight，Closed Sunday
ADDRESS:33-35 Bridges Street Sheung Wan, Hong Kong
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