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日本🇯🇵團購 :7/30收單、9🈷️中寄出🙇♀️🙇♀️🙇♀️
商品：🇯🇵 日本🇯🇵 日本製 YAXELL兒童安全刀具
價格：300
🔍下單範例：(粉色草莓,綠色恐龍) +1，+2
為了小朋友設計的學習安全菜
一起體會下廚時的樂趣
考量到孩童使用的安全性，特別設計了4個安全特點：
■刀柄包覆符合手握人體工學，使用中以防刀片直接碰到手
■刀鋒以鋸齒代替一般鋒利刀鋒
■刀前緣磨圓鈍化設計，預防降低跌落時的危險
■刀片設計以按壓與拉鋸方式安全使用
建議用於製作柔軟的配料，例如火腿，香腸，香蕉和水煮蔬菜
尺寸：22*3.7*1.2厘米
材質：刀片不銹鋼刀片鋼、手柄：聚丙烯
產地：日本製
耐熱温度：80度(柄部)
✈️📦物流運送有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損（無影響品質正常出貨），在意者請斟酌下單。
日本🇯🇵團購 :7/30收單、9🈷️中寄出🙇♀️🙇♀️🙇♀️
商品：🇯🇵 日本🇯🇵 日本製 YAXELL兒童安全防滑迷你切菜板
價格：450
🔍下單範例：(粉色草莓,綠色恐龍) +1，+2
■耐熱溫度：100度
■商品尺寸：約180×10×230mm
■商品重量：約380g
■商品材質：本體/聚丙烯(耐熱溫度100℃)，止滑圈/彈性橡膠(耐熱溫度120℃)
■製造：日本製
✈️📦物流運送有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損（無影響品質正常出貨），在意者請斟酌下單。
商品：20030010-日-日本製 童趣風格兒童用安全學習菜刀
規格：A#B
價格：$330
⚠️喊單請註明規格+數量
下單範例：A+1
★★最近各國疫情關係，所有商品到貨都會延誤，
不接急單，我們一定比您更希望商品更快到您手上，
還請您見諒^^
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日本製
A:可愛草莓款
B:活潑恐龍款
尺寸約22×3．7×1．2cm
耐熱溫度80度
家裡有看媽媽在廚房忙碌，
就很想進來的小小幫手嗎?
這款Yaxell新出的款式整個充滿童趣風格，
讓小小幫手進廚房練習幫忙，
色彩鮮豔，看了就很討喜，
3歲以上就可以讓小幫手進來幫忙囉，
刀面有做安全處理，
適合使用在一些比較柔軟的食物，
像是火腿雞蛋起司或是一些蔬菜水果等等，
新款的刀面有做特殊處理，
用起來更安心。
**使用刀具也還是需要大人陪同使用噢
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☑運費一律60元，社團滿3000免運。
☑目前僅提供郵局帳戶匯款，無貨到付款。
☑可郵寄及超商純取貨。
☑無使用蝦皮、PC
補充：
拍攝準備工作時已經順手用酒精把砧板刀子容器都消毒過了
做的太順手都忘記這個動作要入鏡
所以只有介紹一下酒精噴灌而已😅
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其實滿多同學私訊我關於要修原肉的問題
但是文字上往來很難交待清楚
趁這次工作會用到肉
百忙中架起相機來錄影全程
一邊說明
由於沒有安排好橋段
所以很多細節講不清楚請見諒
而且一塊肉有很多呈現方式
很難一言以敝之
如果這個主題有興趣
老溼再來存錢買肉拍片（泣
影片中使用的刀是 Yaxell龍 10吋主廚刀
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快來粉絲專業按讚阿～
之後有活動會在粉專辦喔
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
找餐具？ 洽翌超餐具
有問題需附圖請洽克里斯餐桌粉專
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想找我使用的海鹽？
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本頻道合作餐具行為高雄翌超餐具
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各種料理 肉類 舒肥討論
可加入我們的 『A.C.舒肥。料理實驗室 Sous Vide Cuisine Lab』
https://www.facebook.com/groups/333686357333947/
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
對於廚刀品牌認識到一定程度就不得不提到Yaxell該牌系列中的高端產品嵐豪甚至頂端的超豪都是在Amazon名列前茅的廚刀去年Yaxell發表了一款新刀--"龍"用 ... ... <看更多>
YAXELL龍 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供YAXELL龍主廚刀、YAXELL三德刀、YAXELL牛刀在露天、蝦皮優惠價格，找YAXELL龍相關商品就來飛比. ... <看更多>
yaxell龍 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的推薦與評價
最近為了買菜刀花了不少時間作功課，在這邊把資料做個整理方便大家查詢
先上個人覺得內容不錯的介紹網站
廚刀材料介紹
https://goo.gl/JwnmGU
廚房刀具分析指南-初級(編輯中，更新1.1版)
https://goo.gl/moVDL6
最全的刀具鋼材知識帖
https://goo.gl/attoix
日系進口廚刀知多少 篇一：機製品牌的初步篩選(簡體)
https://goo.gl/pfxgGr
下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇，以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀，需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度，不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56)，這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材，屬於軟鋼，每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌，台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買，網拍只有一個人有賣，但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革，喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼，20%的鉻易保養，刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上，缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000，這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63)，滲氮的BD1，網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴，這牌子買的是品味，因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在，別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀，HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多，六協.三叉.雙人；再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀，使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列，一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼，並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390，台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨，不然終究會變成鈍刀，當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的，然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究，比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧，不傷刀又易清理，壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
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