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【素食當道】人造肉大戰

幾年前，人造肉行業是否會打破主流格局這一 點仍令人心存疑慮。現在，它已進入主流市場（根據全球顧問公司Kearney的預測，到2040年，全球人造肉市場將達到4500億美元規模），新的問題是：最終誰會主導這個行業？

在美國，競爭主要在洛杉磯的Beyond Meat和矽谷的Impossible Foods之間進行。僅從數字上看，Beyond Meat無疑是領先者：它出現在更多的美國零售商中、更多的餐廳中和更廣闊的國際市場上。該公司報告稱，2020年他們的淨收入增長了36.6％，並在2021年宣布與麥當勞（McDonald’s）、百勝（Yum! Brands）和百事可樂達成新的或擴展了合作計劃。Beyond Meat在中國和歐盟都擁有穩固的地位；而因為產品中包含經基因改造後的血紅素成分，Impossible Foods的產品仍未能打開中國和歐洲的大門。

但是Beyond Meat的領先優勢可能正在縮小。在疫情期間，其食品服務銷售額急劇下降，原因在於封城——該公司的產品銷售很依賴小型堂食連鎖餐廳和獨立經營者。這些餐廳由於堂食受限而遭受巨大虧損，但大型連鎖店的狀況就好得多，因為後者擁有成熟的訂餐技術和能適應疫情的Drive-thru服務。

新的競爭對手也在殺入市場。Livekindly Collective是一間國際公司，該公司出售各種人造肉，包括脆皮的「雞肉」塊，其口號接近Beyond Meat 的營銷風格。它的產品包裝背面上印的是：「吃你想吃的」（Eat what you like），幾乎重複了Beyond Meat的口號「吃你愛吃的」（Eat What You Love）。

零售商也在他們的自有品牌產品中推出了植物基肉類替代品，這些自有產品的價格通常低於供應商品牌商品，並受益於有保證的貨架空間。超市連鎖店Kroger的自有品牌Simple Truth已經推出了50多種純素食肉和替代奶製品，包括醬汁、甜品，當然還有人造肉。大型肉類生產商Smithfield Foods和JBS也都推出了人造肉產品。這些都受益於Beyond Meat和Impossible Foods為整個行業創造的市場機會。前Beyond Meat銷售主管莫利（Danny O’Malley）說：「他們正在幫我們向公眾宣傳。」他是植物性產品製造商Before the Butcher的創辦人兼行政總裁。他說，他的公司沒有可與Impossible Foods和Beyond Meat互相媲美的營銷和宣傳預算，但是多虧了這兩大行業龍頭，他不再需要在宣傳方面投入大筆資金。——Deena Shanker、Leslie Patton；譯 永年

#人造肉 #素食 #beyondmeat #impossiblefood #替代奶製品

（本文節選自《彭博商業周刊∕中文版》第219期，如欲查閱全文，歡迎訂閱）
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