主廚幫忙開菜在Facebook 的評價

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主廚幫忙開菜在 Facebook 的最佳貼文

2021-06-26 09:54:02 有 2,382 人按讚

收到創世基金會台東院的邀約，
一開始其實不知道台灣任何的慈善機構，
所以先詢問了家人，
後來知道了是幫助植物人的慈善團體，
且這次的活動又跟當地特色美食有關，
所以就讓我盡一份心力來告訴大家。

在這段防疫在家的日子，多了很多思考的時間，會特別想要用自己的力量，
多幫助需要幫助的人。如果能用一篇文章，
傳遞訊息，讓被需要的人獲得幫助，
我覺得很好，相信我的粉絲也會願意了解。

這次綠島愛心店家提供了名產，
用他們的愛心做成了愛心防疫零食箱，
裡面包含5種商品共8包，寒天凍還可以加購，
而創世基金會會將所得，
來幫助植物人與需要幫助的人。
連結如下:
https://www.genesis.org.tw/contents/events_ct?c=1&id=401

禮盒內容 $1,000 (含運)
海草酥原味 2包
海草魚酥棒 2包
綠島紫菜
海草麵線 2包
綠島金塊酥 1包

我也用了其中一個紫菜餅，做了兩款小菜，
還有湯品，炒一炒變成海苔酥樣拌飯，
兒子則是吃起了裡面的餅乾，
用寒天凍製作小點心。
其實買的不只是內容物，
而是能幫助他人的心意，
所以傳遞這樣的善意，
我就特別努力的把食材告訴大家能怎麼變化。

當然還有很多的方式可以幫忙創世基金會，
你們可以用自己的方式選擇。
愛心不分金額, 不分捐贈的方式，
只要是願意幫忙，都是好心。
每天對自己身邊的人事物，
用善良的方式思考，去幫助他人，
你一定能獲得不少快樂。

＃創世基金會＃台東綠島＃幫助老人家＃愛心名產箱＃主廚幫忙開菜＃傳遞愛心＃寄送到你家＃做好事＃chefkaison

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主廚幫忙開菜在索艾克 Youtube 的最佳貼文

By 索艾克

2021-09-26 21:00:03 有 30,130 人看過有 903 人喜歡

久等了！答應廢寶的影片抵達 :D

疫情最嚴重時搬了家（結果到疫情還沒退散，氣！）
總算找時間拍了新家開箱
完整的介紹廚房規劃的概念和想法
以及我愛用的廚房、生活家電
還有洗碗機用了一個月後的心得

特別感謝好友 Iris 幫忙設計廚房
伊萊克斯ㄉ洗碗機我真是愛到快要人機戀
DAY&DAYㄉ水槽和掛桿實用又美

十幾分鐘感覺介紹不完啊
我好想聊聊收藏的餐盤以及實用的廚房小物
如果大家喜歡這個題材，我們再找時間來拍
快告訴我你們喜不喜歡！
--
00:00 開始
02:22 洗碗機
05:19 水槽
06:31 愛用家電
09:26 收納

--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

索艾克

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廢到ㄅ想寫自介這就是個廢物在廚房裡的求生食譜每週二晚上九點直播每週日晚上九點上片機運機運，訂閱起來ㄅ會錯工作請找 BIOS 經紀吳小姐 [email protected]

主廚幫忙開菜在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-12-26 20:15:07 有 74,989 人看過有 1,562 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。

南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。

這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。

這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：

☞ 份量：2~3 人

✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽適量
黑胡椒適量

☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。

✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌

📍《如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。

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影片章節：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

Vegan ASMR 南瓜濃湯療癒美食簡易食譜

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

主廚幫忙開菜在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文

By Topaau土炮

2020-09-16 18:00:07 有 1,075 人看過有 32 人喜歡

他叫關煊赫，是「御の味」(Kappou UO n)老闆兼主廚，今年42歲。
他小時家窮，母早逝，父把他丟給老祖母，一直沒理他，連生活費也沒有，跟奶奶過着鹹魚白菜的日子，就連書薄費，校服也沒錢買。因自卑，怕人看不起，所以寧被老師天天罰站走廊，也不敢將家窮沒錢買書的事告訴別人。直到13歲，那年冬天他仍穿着夏季校服，在課室門口罰站，這樣他不如乾脆輟學算了。
低學歷的他只能在地盤工作，像黑工那樣，跑上三十樓，拿些工具，辛苦一天掙來二百塊錢，勉強能養活自己。
後來他轉做壽司，因沒那麼辛苦，還有吃。他知道學師要跟日本師傅才吃香，所以入了當時香港數一數二的日本料理「見城」。他做事特別盡力，很用心機做，哪怕只是洗地，他也從不遲到早退。因日本料理材料矜貴，不會那麼輕易讓學徒做到壽司的單子，他就撿人客吃剩的飯，剪報紙扮紫菜練習包手卷。跟日本人做事會被打，打到流血，卻令他整個人對於工作的態度，有一百八十度的轉變，他很專注，將事做到最好。
那段時間他很投入，整個人生都是煮食，放假到書局去找烹飪書來看，工作上又很用心……。
後來他有機會去日本當學徒，那時他沒錢，身上只幾百塊，惟有睡街睡足半年，很悲慘。他是一個香港人，怎做都矮人一截，他不接受這樣的看待，暗忖一定要做到最好，做到最勁，最後終做到壽司師傅。
約一年半後，他回來香港，當時剛好有老闆想開餐廳，找他幫忙開餐廳，他做了兩三年，就自己出來創業，做食物批發。因要應酬，常要陪吃喝玩樂，一天要吃十餐八餐，他從一百二十磅，升上二百磅，行路會抖動，走幾步會喘氣。
他為創業不斷拿錢出去，卻不一定有錢收回來，他負債累累，為省錢，他一個人負責整間公司，撿貨、打單、執貨、送貨，夜晚找生意，忙得透不過氣，慢慢他患上抑鬱。吃不下，睡不着，想很多東西，總是覺得做人很辛苦，想過去跳樓，有自殺傾向……
這時，他大女兒出生，他抱着她覺得很美麗，使他有活下來的希冀。可是在一次捐血後，他發現原來患上血癌，血癌是一定會死，他打擊很大，整個人崩潰了，甚至要安排後事……。
直到一晚，他又萌生跳樓自殺的意念，他去看心理醫生，才啟發了他，如果他走了，女兒怎麼辦﹖為了女兒和家人，他從新振作，他的生命、他的所有不再是屬於他個人，而是他家人，他發覺身體很重要，於是決心減肥，戒酒、游水跑步。一年減掉80磅。心理醫生建議他要工作，這樣對抑鬱才有幫助。
於是19年三月，他接手這間餐廳，重拾當初要做一個好壽司師傅的初心。做好壽司一定要新鮮，用料不欺場。他選用日本精米，米黏性很高、彈牙。刺身用日本貨，上午來的貨晚上用。且用很獨特的手法的揑壽司，飯放刺身，將飯按一下，按出一個空心在裏面，按了個小洞。揑壽司是向後，好的壽司，是有生命的，當揑完件壽司，大概會有三秒時間，會見到那件壽司會動的。
然而到了19年五月，運動就到來，沒有生意，他請不起人，自己做樓面、壽司、連洗碗，甚麼都是他自己一個人做，一日十來個小時的努力，卻敵不過時勢的弄人，全日的生意，不時吃零雞蛋。他用日本貨，要求魚生全部新鮮，賣不去，一定要掉。他要交租，出薪水給員工，為維持下去，他已按了一層樓來支持這間餐廳，到第二層已經是按了，如果他不做，就破產。
他元氣仍未恢復，新冠肺炎疫情又殺到，人人不敢上街，在這艱難的情況，有個記者幫他做個訪問，節目出街之後，坐滿了客。他太太帶着兩個小朋友在店裏幫手，他看着一對兒女連坐的位子都沒有，兩姐弟蹲在一角的小凳上，他心疼他們﹗覺得小朋友本該去畫畫、踩腳踏車，卻要陪他捱苦，他心疼得連抑鬱也沒時間了。因他要做好餐廳，給小朋友安好的生活。他的夢想就是看着他的小朋友健健康康、快樂成長，他日成家立室。

御の味(Kappou UO n)
地址：灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
電話：2836 3330
營業時間：星期一至六11:30am-3pm，6pm-11pm，星期日休息

#父親 #御の味 #壽司 #灣仔

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香港製造，曾幾何時享負盛名。人人憑自己雙手，默默耕耘，用心經營，創造出很多出色的本地薑品牌。但隨著時代轉變，不少本土品牌被遺忘、甚至被淘汰。但有一班滿有幹勁的香港人，仍然懷著香港精神，堅持本港製造。我們精挑細選本地好薑，盼望更多人支持「香港製造」。

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「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理：68道讓你越吃越瘦的減醣家常菜 ... 打拼，所以是個皮膚黝黑的瘦小夥子，這些年來，可能因為幫忙太太解決了三次 ...

#39. 五星主廚萬利金上菜 YouTube播出百道素食 - Tzu Chi USA

除了錄製教學影片，萬金利每個星期日都會來到慈濟美國總會的園區幫忙，協助其他的志工，在總會的各個大型活動中露一手星級料理的絕活；不久之前剛剛結束的 ...

#40. Pino主廚謝宜榮：每個人都有一種想到就會微笑的記憶 - 太報

這道菜可是當時我最愛的料理，只要佛跳牆一上桌，就開始緊盯著，眼巴巴等大人撕開包覆在甕上的那張糯米紙，香氣撲鼻而來。而且盛這道菜總有一種挖寶的感覺 ...

#41. 封面故事—群子願庖廚-料理糖達人—醉愛小時候的酒家菜

殊不知，現今在餐飲界「話水也兼凍」的主廚總舖師，不外乎都是男人掛帥，就像阿基師、 ... 還記得有次高中同學結婚前一晚上拜天公，即下廚幫忙以虱目魚、牡蠣、花枝、 ...

#42. 軒維小廚

仁愛圓環早午餐; 有人說好吃的店得找生意火紅的老闆、主廚帶路。 ... 軒維小廚餐廳[台北市大安區] 開啟了美食饗宴的序曲醬汁鋪滿菜的層層密密享受層層 ...

#43. 《明星許願池》陳怡婷邊唱歌邊煮菜被評「你還是好好唱歌就好 ...

說好的邊唱歌邊做菜，但巫苡萱卻在作菜前先來段「眉飛色舞」舞蹈「開菜」，並表示 ... 而在煮菜過程一度讓主廚雷議宗看不下去，搶了鍋鏟直接幫忙炒！

#44. 私廚盛宴精營美味人生 - 台灣光華雜誌

在客人大啖美食時，主廚又輕快轉身準備下一道菜，然而，只要在座有人大喊「太好吃了！好想再來一些，」不論是湯、肉或配菜，主廚都慷慨端出多餘備份，回報客人的欣賞與好 ...

#45. 涼夏饗食開胃料理 - 農傳媒

才剛踏入位於新北八里的芭達桑原住民主題餐廳，行政總主廚張克勤用陽光燦笑迎接 ... 小時候定居於馬祖，幫忙開小吃店的媽媽打下手，做的都是馬祖在地的傳統料理，搬到 ...

#46. 終於吃到江振誠的RAW。台灣最難訂位的餐廳？

人生路上獲得肯定無數，2007年更被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。他在新加坡開的Restaurant ANDRE獲 ...

#47. LINE 熊大上菜可愛的料理遊戲還可以挑戰經營餐廳！

熱愛美食的熊大非常喜歡動手做料理，而他的夢想就是擁有一間屬於自己的餐廳！為了實現夢想的熊大和莎莉開始經營起餐車，你也快來和他一起邁向頂級主廚之路吧！

#48. 原來蔬食可以這麼Fine！台北CURIOUS蔬食餐廳低調開賣

這是市場極少見以當代精緻法菜廚藝演繹蔬食的Fine Dining餐廳， ... 〈CURIOUS〉餐廳主廚Tim徐兆麟從〈The Lobster Bar〉時期就和Jeffrey合作迄今。

#49. 訪談實錄～吳師傅本人～關於廚師及料理 - 網界博覽會

制好。最基本的，廚房有什麼問題、菜有什麼問題，大家都會去找主廚，找他幫忙解決，. 看看到底是哪裡出錯、哪裡有問題，所以主廚在菜色方面是個靈魂人物。

#50. 飛利浦小廚上菜

飛利浦小廚上菜 · 累積投稿數量：1259 · 累積投票數量：367148 · 登入查看投票紀錄 · 我煮的蝦蝦 · 一起動手做好吃的鳳梨蝦球喔！ · 兒子啊～好好切菜啊！ · 兒子啊水煮蘆筍要加鹽 ...

#51. 用味蕾記憶收藏小學時光五星主廚指導野柳國小畢業生料理海洋 ...

學生呂冠廷說：我家是開餐廳的，媽媽願意幫忙採買最好的漁獲，有了好食材，我們會做出最好吃的菜來謝謝校長、主任和老師。學生邱琬琳說：謝謝林郁年主廚 ...

#52. 五星主廚在通化街慘賠200萬的血淚教訓：人潮＝錢潮 - 今周刊

忙碌的一天開始了，身兼老闆、廚師和採購，一進店裡就要先開始備料，雖然請了2個工讀生，但主要幫忙外場上菜、還有洗碗、整理環境這些，充其量只能算是打 ...

#53. 加州菜主廚林珮瑜：對真材實料的堅持推動台灣新速食概念

近一兩年來，新一波的漢堡店浪潮席捲台灣，早已不是新聞。其中，開業短短一年即連開三間分店的「Burger Ray 個性漢堡」，可說是最熱門的漢堡店之一。

#54. 【影音】煎匙做奉獻為八八重生的「五星級」主廚

偶爾遇到菜料不夠、人手不夠的時候，當下就會有人來送菜、來幫忙，她說，冥冥之中都能感受到觀世音菩薩對於大家的護念。

#55. 廚房學徒

洗菜、切菜及處理一些蔬菜類。收拾剩品、廚餘，及清潔工作。清洗部分髒的器皿及烹調設備。廚師或助手臨時交託之 ...

#56. No.8 龍師傅X經典台菜再創新 - 超越基金會

等電視美食節目中，看到他做出許多創意料理的明星主廚—黃景龍(龍師傅)， ... 在餐廳長大，卻沒有從小學習廚師技藝，他記得以前放學時，就在餐廳外場幫忙包便當，假日時 ...

#57. 主廚開餐車環島，你有錢不一定吃得到！為不同城市打造限量的 ...

楊哲銘做菜有許多堅持，比如每天一定花3小時現熬高湯；食材絕不放隔夜，全是當天採買；不用冷凍的半成品，所有料理手工製作；只用醬油、鹽巴、味醂調味， ...

#58. 不怕主廚落跑這老闆用這招穩定品質 - 鏡週刊

「過去料理訣竅都掌握在主廚手上，傳承時不免偷留一手，只要主廚一休假， ... 卻遭到怕被取代的主廚拒絕，他不死心，請副主廚幫忙做，「先從桌菜醬料 ...

#59. 型男大主廚- 维基百科

《型男大主廚》（英語：Stylish Man - The Chef），三立都會台烹飪節目，庫立馬媒體科技製作，內容綜合烹飪節目性質及綜藝競賽型態。2009年入圍第44屆金鐘獎電視金鐘獎 ...

#60. ming~給開平餐飲學校主廚之家的食記 - OpenRice 台灣開飯喇

焗烤鮮蝦可是賀歲好菜! 精選重達100g的明蝦肥美鮮嫩的蝦肉包入主廚香料秘方,奶油,cheese 焗烤至 ...

#61. 厝秘｜隱身在北屯豪宅區內的招待所式臺菜餐廳台中尾牙春酒 ...

不知道是那天主廚很多道菜手滑還是臨時找了台南主廚幫忙(!?)如果你是重口味的朋友，可以參考看看巧達的食記吧！ (本篇提供厝秘功夫菜，手路湯的完整版 ...

#62. 《蓬萊百味台灣菜》：黃德興師傅的料理人生 - 想想論壇

因為高甲師都會保護陳水田，所以水田很疼高甲師，他開餐廳都請高甲師幫忙，廚師都是由高甲師幫忙栽培。在戰爭結束後，廣東的師傅都回去了，蓬萊閣的頭手就 ...

#63. 料理職人：愛的料理，不敗的美女主廚Joanna 劉韋彤 - 女人迷

「做菜的Joanna」的部落格帳號是 weitung，因為她中文名字是劉韋彤，但是從幼稚園的時候就被叫Jojo，升小學的時候老師覺得不能再以這麼幼稚的名字闖天下 ...

#64. 屋頂上的貓食堂私廚。台北最難預約的私廚，好吃但不會再訪

所以我們很訝異的轉頭問正在備菜的其中一位廚師說：「請問這裡不能帶小孩嗎？」結果那位廚師面無表情的回我們：「不知道，問老闆」哈哈哈，當場氣氛有種 ...

#65. 家庭宴客篇、點心篇》潘宏基、江裕春、林振廉、楊豐榮著 - 蝦皮

書名：懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇作者：潘宏基、江裕春、 ... 作者介紹：潘宏基穀保家商餐飲管理科- 技術教師極品日式海鮮餐廳- 行政總主廚星帝嶺 ...

#66. 我不能教員工快樂，但我能創造環境 - 天下學習

他避開已架好等候著的攝影器材，以負責擺盤調味的廚站為起點，繞行廚房一周，向忙著調製醬料、整理食材的年輕廚師一一致意。這是法國餐廳主廚工作時的慣例， ...

#67. 願嫁客家郎合眾國小老闆娘黃麗貞的故事

黃麗貞是閩南人，卻在關山開了家客家餐廳，菜色中有非常道地的梅乾扣肉、麻油雞飯 ... 當時主廚是先生，主要人手有三人，包括麗貞自己，不過忙碌時，小孩會來幫忙， ...

#68. 全台最難預約私廚之一！重量級企業名人全是座上賓 - alive

她輾轉到富貴人家幫忙打掃、做菜，自嘲年輕的自己「只懂得把食材煮熟，不懂做出一桌美好的料理。」恰巧，家中長輩嗜食江浙菜，周小琴又出生杭州，老人家 ...

#69. 型男大主廚如何救邊緣少年 - 社企流

15餐廳透過青少年對「美食」和「有意義工作」的熱情，重新開發他們被埋藏的能力與自信。至今15餐廳一共培育超過220位學徒，許多甚至自己開餐廳或上電視教 ...

#70. 法國一代名廚侯布雄逝世摘星背後的馬鈴薯泥哲學 - 地球圖輯隊

6號這天，法國米其林三星主廚侯布雄過世，他的料理哲學影響了一整個世代的 ... 很快的，侯布雄在幫忙修女準備餐點時，發現了自己對作菜的熱情。15歲那 ...

#71. 全球首位摘星台籍中菜主廚限期三天客座晶華推出「Regent X ...

翻開米其林歷史，首位摘星的台灣廚師並不在台灣，而是2008年在拉斯維加斯永利酒店擔任永利軒主廚的陳辰朗師...

#72. 妳想出頭，就得在廚房裡當個bitch：男子漢黑胡椒淡菜

主廚正閒著沒事幹，經過我面前，問：「要不要我幫忙呀？這很重的。」我一臉肅然，秀出手臂上若有似無的肌肉，對他搖搖頭。他則一臉雀躍：「這就是 ...

#73. 高雄餐旅大學中餐廚藝系教授陳嘉謨 - IOH 開放個人經驗平台

主廚看似是光鮮亮麗的職業，又能每天沈浸在美食中，享受許多福利，但在成為主廚前，必須付出相對應的代價。從基層的洗碗、打掃、洗菜、配菜到炒菜，每個關卡都是必經的歷練 ...

#74. Q匠Family共享廚房|懂吃必訪五星主廚餐廳(桃園中平商圈美食 ...

來~我陪你!從外觀看萬萬猜不到裡頭居然是大飯店主廚開的餐廳，隱藏著許多手路菜和功夫菜等. Q匠Family共享廚房老闆楊琪鈞主廚，榮獲年度十大傑出觀光 ...

#75. 前洲際主廚藏身小店堅持「標準化」做菜絕不馬虎 - 蘋果日報

這位熟客當時剛好構思開一家西餐廳，每次來都不斷游說Kan幫忙，「我當然很開心， ... 做事謹慎的Kan，花了半年時間考慮，終於答應過來擔任主廚。

#76. 信義區隱藏版五星主廚的深夜食堂『All In One – AIO 餐廳 ...

『地表最浮誇的海鮮粥』信義區隱藏版五星飯店主廚的私房料理『All In One - A.I.O 餐廳』 ... 但是babe只有兩個人,請主廚幫忙客製化2個的浮誇海鮮粥.

#77. 華泰職人從「心」出發

主廚上菜. 花生就手喜上眉頭. 港式蓮藕花生眉豆豬腳煲湯 ... 豐主廚，在外型上看來是風馬牛不 ... 在親戚開的. 餐廳幫忙端盤子、15 歲到台北當學徒，具有30 年的硬底.

#78. 獨》台北首家泰菜私廚Zaap隱身信義區開賣 - 中時新聞網

泰菜私廚〈Zaap〉的〈醃蟹〉，是以泰式醬汁將紅蟳／沙母由生醃漬到熟，與 ... 〈Zaap〉的主人兼主廚AJ簡士捷說，公的泰國蝦蝦膏多，所以他只用公蝦炭 ...

#79. 繁華落盡的老上海味台灣第一代江浙菜大廚收山

收店時，寶哥的長子彭浩倫幫忙收拾，整整打掃了一個多星期，彭浩倫 ... 日本回台的華僑到餐廳用餐，賞識他燒的江浙菜，以4倍薪水挖角他到日本當主廚。

#80. 【一醬入魂】小編怎麼拚死進了世界50大餐廳Pujol - GQ Taiwan

墨西哥菜當今的氣勢如日中天。出名的主廚像Enrique Olvera或是Gabriela Cámara在美國和墨西哥兩地都有餐廳。Gabriela Cámara的Contramar裡出名的用adobo ...

#81. 精選好讀學做菜｜方格子vocus

童年時期家裡有請人幫忙做家事，那些小姑娘大多是從她們十多歲時，什麼都 ... 在美國吃火雞吃牛排，主廚的風險就比較大，前菜多半只是點綴，主菜一道 ...

#82. 紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理：掌握烹飪知識點、技巧

年紀輕輕就擁有超人氣餐廳的主廚，除了有獨到的商業頭腦，料理技術當然也是一流！從食材挑選、處理，到烹飪方式，每個細節都不放過，那些光聽菜名就感到困難重重的料理 ...

#83. [一週狂熱] 美食界的復仇者聯盟！《天菜大廚》布萊德利庫伯該 ...

電影《天菜大廚》（Burnt）描述布萊德利庫伯（Bradley Cooper）飾演帥氣 ... 接下來我們介紹同樣也是專業團隊領導人的卡爾，在《五星主廚快餐車》故事 ...

#84. 【問題】請問廚師階級的問題跟應徵的問題 - 巴哈姆特

半數時間是幫忙外場打包便當外送想請問一下最近上fb 應徵app等看到助手中工學徒水台三廚廚工等等大多是怎樣去歸類會的技術呢有些開的職缺有興趣但 ...

#85. 《雞主廚食譜》塔塔醬-香鷄城-手扒雞創始店

起源自東方的醬料，如今卻常出沒於西式料理，有別於一般搭配的醬料，塔塔醬豐富的口感與固形物更能增添主菜風采。隨著麥當勞在台灣遍地開花，塔塔醬這個美味的醬料 ...

#86. 江振誠：我不能教員工快樂，但我能創造環境 - 康健雜誌

他避開已架好等候著的攝影器材，以負責擺盤調味的廚站為起點，繞行廚房一周，向忙著調製醬料、整理食材的年輕廚師一一致意。這是法國餐廳主廚工作時 ...

#87. 台北牛排推薦｜餐酒館西餐53家懶人包，約會、慶生、情人節首選

(2022.09更新)想品嘗米其林史上摘星最多的世界名廚料理，推薦到「侯布雄法式餐廳」品嘗商業午餐，包含麵包、開胃菜、前菜、主菜、甜點、飲品、三款點心， ...

#88. 東區無菜單料理．一切美味旬鮮，就交給主廚上菜吧！微風建 ...

也能夠吃到活跳的螃蟹，再加上伊比利豬和老饕牛排等肉品料理，令人度過愉悅的夜晩。想要吃美味的日式料理，一切就交給微風建一食堂吧！賞文還請記得幫忙 ...

#89. 超豪華外帶美食開賣！西華飯店招牌菜必點推薦 - Elle

TOSCANA義大利餐廳最招牌的菜色，從巴羅洛橡木桶煙燻美國頂級牛排、松露薯條，到澳洲水姑娘龍蝦手工細麵，全部登場，還有主廚私房秘製冷肉盤！

#90. 2022 台東無菜單料理TOP 8，山海人文裡的慢食生活

Sinasera 24 的主廚楊伯偉小時候因為日本電視節目中，冠軍職人專注於料理的樣子有所觸動——或許也受到了 ... Sinasera24無菜單料理招牌菜熟成鬼頭刀生魚/飛魚鮮奶油/大 ...

#91. 她發文抱怨三萬六無菜單料理「店家態度差、沒價值」 - 爆料公社

無菜單料理是一種對主廚的信任，相信他的手藝以及對食材的保證，也是很多 ... 這位網友發文得當時，獲得不少人的幫忙讚聲，紛紛批評店家「一桌36000拿 ...

#92. [廚房家電。推薦] Thermomix 美善品多功能料理機TM6 ～內建 ...

高科技時代，家事可以找機器幫忙～地板就給掃地機器人；碗盤交給洗碗機～那煮飯做菜有沒有機器可以代勞？廚房事務就交給料理神器【美善品多功能料理 ...

#93. 創業非得分工合作？四位「一人開店」主廚的孤獨與自由

直到他擁有多年飯店服務經驗，且曾在法國名廚餐廳Michel Guérard工作的大兒子Dean回家幫忙。「好！爸，我們要拿掉十張桌子，你要做具備個人風格的菜色， ...

#94. 10飯店名廚上菜花蓮銀髮族作伙呷佳餚| 大紀元

10飯店主廚煮10道料理，邀請門諾長者吃佳餚。 ... 在現場有些行動不便的老人，由醫院照服員幫忙推輪椅夾菜，長者們吃了美食都直誇「好吃」，還手足 ...

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義大利麵系列」，不要小看這個懶人調理包，它可是藍帶主廚耗時多年，研發出不輸現做口感的冷凍義大利麵，號稱零廚藝也能上好菜，可以讓我們下班後用最 ...

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