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🔥#圍爐就要全家吃火鍋啦♨
🔥汕頭泉成沙茶火鍋 #外帶價2000
🐟年年有餘🉐#青魽魚頭鍋
自家餐桌圍爐上昇煙搶搶滾一整年啦✊
過年嘛就是要閒閒爽爽吃🈵
媽媽姐姐不用下廚就可以澎湃滿桌
這家老店的汕頭傳統味兩大火鍋魂~
👉汕頭扁魚湯頭+沙茶醬
過年必吃年年有餘「青魽魚頭鍋」 搭配整套火鍋料一次備齊
#也有梅花豬肉可選擇
#招牌扁魚鍋
🔸(精選梅花豬肉)或(香酥青魽魚頭)2選1
🔸附上海鮮拼盤和火鍋配料
🔸送！沙茶醬跟烏梅汁全套
#約6人份量小家庭很剛好🈴
外帶內容詳情👉 https://pse.is/NC5U8
-
🔺預購價：預購價$2,000/原價$2,500
🔺預購日：即日起至1月15日止
🔺取餐日期：109年1月22日~1月24日(下午3:00前)
➖➖➖➖➖➖
🔥汕頭泉成沙茶火鍋
中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號(07-2885599)
美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號(07-5553989)
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中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號(07-2885599)
美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號(07-5553989)
吃了會讓你魂縈夢牽的台南打魯麵
『終於完成了這部驚天地 泣鬼神的曠世巨作』老劉哈哈大笑說
光是拍攝就花了一天半的時間
再加上剪接後製也快兩個禮拜
我終於完成了這道
讓我思思念念魂縈夢牽的台南打魯麵
今天這碗打魯麵讓我感動的是
我多少複製了印象中我舅媽的味道
以及藉由這碗打魯麵
我彷彿又回到了記憶中喧鬧吵雜的小時候
小的時候總是在值得紀念的日子裡會吃到舅媽做的打滷麵
可能就是因為不是時時刻刻隨時就可以吃到
所以印象中總是特別期待吃的到打魯麵的日子
長大之後這個滋味就成了在記憶中揮之不去的美味
也不知道為什麼這次居然提得起這麼大的勁
想完成這道打魯麵的拍攝
做完之後我發現我真的好愛自己喔！
因為這碗來自家鄉的打魯麵
終於～我可以將它利用影像記錄下來了
-
從肉羹的部分我就自己做
所以影片中也有肉羹的做法
我沒有加魚漿也是考慮到
有些地方的粉絲沒有那麼容易買到魚漿
所以我做了沒有魚漿的簡易肉羹版本
可能真的臺南人很喜歡用扁魚來爆香
不過有可能扁魚也沒有那麼好買
可能要網路上搜尋看看
而加了扁魚就讓我想到台南的扁魚白菜魯
所以蔬菜的部分我捨棄高麗菜選用大白菜
其它就是好好的、慢慢的、用心的做了
在來做菜吧！的影片裡
有許多的菜都是我記錄自己記憶中的味道
也都是我跟家人生活的味道
我覺得不管我今天身在何處
我都記得來自我的家鄉和我媽媽的味道
循著這個心中的味道
我像是個從未離家過的遊子
-
【台南打魯麵 食材】
10人份(斜線的部分是5人份）
梅花豬肉700/350g
肉羹醃料
——
醬油3大匙
香油適量
萬用胡椒鹽適量
五香粉適量
太白粉1大匙
配菜
——
大白菜800g/400g
白蘿蔔200g/100g
紅蘿蔔200g/100g
金針花20g/10g
黑木耳60g/30g
蝦米10g/5g
扁魚30g/15g
香菇8朵/4朵
肉羹裹粉
——
地瓜粉50g
煮肉羹水
——
水4000mL
5人份的煮肉羹高湯2000mL
雞蛋1顆
勾芡水比例
——
地瓜粉25g
水25mL
最後調味
——
鹽3小匙
糖3小匙
醬油少許
-
後記：
1.台南做滷麵的也確實用到「打」這個字。
一般所謂的打滷就是將各種的配料一一料理過後，再煮成一鍋，然後勾芡成滷汁淋在熟麵上，這種手持大匙牽羹的動作，因為用是大鼎，動作很大，自然使用「打」字形容；我也曾經遇上地方上的一位耆宿說原來那「打」字的意思不是打滷汁的動作而已，且有「打算」之意，這回來了多少人，份量先行「打算」一番，浪費食物畢竟不是好事。出處 「魚夫描食畫台南」
2.魯麵的魯字在台南我看到的都是「魯」而非「滷」，就像滷肉飯一樣，所以在影片及文章中我選擇用了「魯」字
3.我想將這些來自我家鄉台南味道的影片送給我最愛的外公
-
＃台南打魯麵
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！
團購商品請加入Line客服，請用Line ID搜尋@lifekitchen
謝謝！
#來阿嬌生活廚房的IG追蹤喔：
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端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～
記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在，許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味～
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味～)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生～
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦！
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔！
今年的粽子節來試著做做看吧！
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註：胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉，可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水，刷洗乾淨，放入熱水中燙2分鐘，剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱，下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒，炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲，最上方再蓋上米料，將上方粽葉折下包緊，用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒，放入烤箱上層，120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包：桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分，炒鍋中放少許油，放入泡發後的香菇，煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油，下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒，下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋，加水淹過食材約3~5公分，放入滷包，燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包：桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生，加水淹過食材5公分，放入五香粉、滷包，燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註：或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油，放入蘿蔔絲煸乾至有香氣，續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好，可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油，放入蝦米煸乾至有香氣，續放白胡椒粉拌勻即可。
📣貪食人粉絲團： https://reurl.cc/qDkA0N
📣合作邀約請來信至： cocklion0817@gmail.com
🥘《雅香石頭火鍋》相信應該不少台北人都不陌生，它總店位於西門町、靠近中興橋，是從1976年就營業至今的老店，算一算也已經44個年頭了耶，那他們是主打石頭火鍋，以及自助取菜算盤價的方式，不但平價，而且CP值又高，所以很受到大家的喜歡！
而現在雅香也跟上時代的腳步，推出了「宅配火鍋組」，讓大家可以在家吹冷氣，開心吃火鍋唷！
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
●招牌石頭火鍋套餐/$899元
石頭火鍋湯底1400g×1
獨門黃金沙茶醬120g×1
PR級背肩牛（霜降）200g×1
CH級板腱牛（低脂）200g×1
豬梅花200g×1
豬五花200g×1
凍豆腐×8小塊
起司球×5，蛋餃×5，貢丸×5
烏龍麵×2，王子麵×2
●雅香麻辣鍋套餐/$1080元
石頭火鍋湯底1050g×1
獨門黃金沙茶醬120g×1
PR級背肩牛（霜降）200g×1
CH級板腱牛（低脂）200g×1
豬梅花200g×1
豬五花200g×1
凍豆腐×8小塊
起司球×5，蛋餃×5，貢丸×5
烏龍麵×2，王子麵×2
⛔️不吃牛肉的，也有「全豬肉」的套餐可以選喔！（請見官網）
●加購區：
大草蝦×10/$319元
鯛魚片200g/$139元
鱸魚片200g/$139元
基隆手工三記魚餃×10/$90元
干貝丸×5/$49元
燕餃×5/$29元
芋頭貢丸×5/$69元
蛋餃×5/$29元
蟹肉棒×5/$29元
貢丸×5/$29元
起司丸×5/$69元
鑫鑫腸×5/$29元
魚包蛋×5/$59元
龍蝦沙拉丸×5/$49元
CH沙朗牛200g/$349元
二級牛小排200g/$449元
一級翼板牛200g/$309元
⚠️貪食人的專屬優惠：只要在官網下單後，在「使用折價卷」的位置輸入「gogobuy」，就可以折抵$100，而優惠碼的使用時間到6/30！
但是記得，要購買套餐才能使用優惠碼唷，買單點是無法使用的唷！
⚠️運送方式，可以選擇宅配到府or全家冷凍取貨，接受貨到付款！
⚠️運費：5/31前下單，選擇全家冷凍店取，不論金額，一律免運費！
宅配到府：運費$190~$250，滿2千免運費！
🔥官網下單區👉 https://reurl.cc/8GXzp4
🔰雅香石頭火鍋－西門總店
⚜️FB粉專： https://reurl.cc/exyn9m
地址：台北市萬華區成都路159號
電話：02-23810255
營業時間：11:30~05:00
🔰汐止直營店
地址：新北市汐止區仁愛路180號
電話：02-26471030
營業時間：12:00~14:00，17:00~22:00
🔰新莊直營店
地址：新北市新莊區中平路158號2F
電話：02-29900852
營業時間：12:00~15:00，17:00~24:00
#跟我一起宅在家
背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
#梅花牛：雖然同有“梅花肉”之名，但熱量跟梅花豬可 是差了一倍以上！牛梅花肉是取自牛肩胛部分的肉，而 那部分肉也有人稱為板腱，所以別被“梅花肉”給騙，梅 花牛一盤 ... ... <看更多>
本集完整內容請看：https://youtu.be/CLsJA_sbOSM 人們對 豬肉 和雞肉 也有 許多疑慮：現宰溫體肉比冷凍肉更新鮮好吃？馬上就要過年啦，準備年菜要怎麼 ... ... <看更多>
也有梅花豬肉可選擇 在 [食記] 能量星輕食餐盒難得吃到不雷的健康餐- 看板TaichungBun 的推薦與評價
身為忙碌的上班族，下班後還要煮飯真的太累人，直接買外面省事多啦。
不過為了身體健康，還是要挑選一下便當內容~
踩雷了不少家又貴又難吃的健康餐，最近在台中烏日終於發現一家還不錯的。
能量星輕食餐盒基本上有三種配菜會每天換，然後固定半顆水煮蛋+地瓜。
主餐選擇頗豐富，有舒肥雞胸、雞腿排、梅花豬、松阪豬、牛肉、鮭魚、鯖魚、鯛魚、蔬
食。
調味也滿多變化，例如泡菜、鹽烤、青檸醬、起司。另外也有養生飲品跟沙拉。
下面簡短介紹一下。更詳細內容請看網誌～
⇩ 乾淨好讀沒廣告的Blog連結 ⇩
https://kikifunlife.com/power-star/
■ 恰恰松板豬 $150
水煮蛋的蛋黃部分不會過乾，地瓜也有甜。
他的蔬菜是有調味過、帶有香氣跟一點鹹度的。有保留蔬菜的自然風味跟脆度，吃起來很
鮮甜。
松阪豬表面被煎的微酥，撒上蒜香粉跟鹽，相當鹹香好吃又不會太油膩。
■ 炙燒嫩牛肋 $150
舒肥過的牛肋真的很嫩，而且肉的份量還滿夠的。
牛肋條表面微焦，內裡則是嫩中帶有一點嚼勁，超好吃。
飯是白米加上富含花青素的黑米。口感軟糯好吃，不會乾硬，也不會糊成一團，粒粒分明
！
■ 水耕菜雞胸沙拉 $160
不想吃便當的話就來一份沙拉吧！口味清爽，營養滿點。
有搭配胡桃、蘋果、蔓越莓果乾、地瓜和水煮蛋，滿豐富的。
沙拉醬可以選胡麻醬或香柚和風。和風醬酸酸甜甜很開胃。
舒肥雞胸真的頗大塊，口感軟嫩帶有肉汁，沒有腥味！搭配香草粉跟海鹽很簡單美味。
■ 蜂蜜檸檬水 $50／決明子茶 $30
想喝有甜度又健康的飲料的話，蜂蜜檸檬是首選。
清爽解膩的無糖飲品，則是推薦決明子茶！
☑店名：能量星輕食餐盒(烏日店)
☑地址：台中市烏日區興祥街42巷41號
☑營業時間
【週一到週五】11:00 - 13:30 ／ 16:30 - 19:00
【週六】11:00 - 13:30
【週日】公休
☑電話：(04) 23366186
☑消費時間： 2023/09/14
☑每人平均價位：$150
☑可否刷卡：否
☑推薦菜色：炙燒嫩牛肋、恰恰松板豬
更詳細分享請看blog：https://kikifunlife.com/power-star/
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By 琪樂無窮美食生活
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.231.172 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1695897648.A.66A.html
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