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仙菓牌印度咖哩粉好吃嗎 在 [食譜] 咖哩的愛恨情仇(1) 印度風辣雞咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價


作者Sherlock56 (六月椿)
看板cookclub
標題[食譜] 咖哩的愛恨情仇(1) 印度風辣雞咖哩
時間Wed Jul 25 15:24:36 2018





「翁塔娜在把最後一份印度咖哩食譜教給我後，只對我淡淡說了一句話，她說：『咖哩的
世界沒有對跟錯』。」

下面有一段故事，還有兩份食譜。故事的部分想看不看都行，倒是食譜的部分，第一份則
是原汁原味的原版食譜，第二份是我常常自己做的食譜，。想依照哪一份做就隨你心情，
總之，咖哩的世界沒有對跟錯。

。。。

2015年的東京夏天，就算是夜晚，大久保的街頭還是一樣熱烘烘的。我看著在我手裡發燙
的手機，上面的GPS把我導引到充滿便溺臭味與香料芬芳的詭異黑暗街道，我看著前方不
遠處有扇門半掩著，裡面發出微弱的昏黃燈光，還有一點香料氣味，夾雜著標準與不標準
日文話語。

事情是這樣的，2014年我來到東京，結婚後便留了下來。找工作其實並沒有那麼順利，加
上存款還夠生活好一段時間，便鬆懈了下來。京都太太看不慣我在家裡閒晃的日子，不過
我想多半是作息不合。因為她是六點起床的清晨女子，我是非睡到中午不可的夜貓。所以
她拜託了以前她在婚宴會場打工時認識的廚師，幫我找了一個晚上可以打工的機會。美其
名是讓我練練廚藝，其實是不要我半夜不睡擾她清夢。

不過後來我們換到更大的房子，彼此有彼此的空間。至今我想起我跟她擠在小房間生活的
那段日子，真的很不可思議。

回到大久保的街頭，我遲疑的看著那扇發出昏黃燈光的門。看著GPS的定位，再三確認後
推門進去。

甫一進去，便發現自己置身於廚房之中。兩個穿著白衣服的廚師，與兩個穿著黑制服的服
務生抬起頭來看著我。一股濃郁芬芳帶著熱氣的香味鑽進我的鼻腔，這便是我第一次與印
度辣雞咖哩的初次邂逅。

店裡有兩位廚師，喜歡撩妹的日本大叔是店主也是廚師，另一位打工的廚師是尼泊爾女孩
，還在唸大學。服務生有兩位，一位是中國女孩，另一位是日本女孩，兩位都一樣漂亮。
而我負責的是所謂的內外場，也就是幫廚的部分，除了店主之外，其他人並不是每天都來
，哪裡缺人，我就幫哪裡。居酒屋從晚上九點開始營業，營業到早上九點，大至就是這樣
。

自我介紹後，中國女孩幫我盛了一碗辣雞咖哩。我撈起一匙放入口中，大家看著我的反應
。咖哩醬碰上我的舌頭，一股芬芳流竄在我的思緒中。那是一種強烈又難以形容的味覺組
合，如同洪水般的衝擊，肉豆寇、孜然與番茄帶來的酸，順著喉嚨緩緩流到胃裡。而一股
暖流逆流而上，到了舌頭，從沒體驗過的辣味直衝眼眶，眼淚不自覺地流了出來。

「水～冰水。」我用日文說著，一手在被眼淚模糊的視覺裡抓著。
「我就說他不能吃辣。」尼泊爾女孩說。
「這你也看得出來。」日本女孩說。
「不夠辣不夠辣。」中國女孩說。

。。。

幾週後我就跟大家混熟了，開始輪到我作員工餐的前一天。尼泊爾女孩把那一天的辣雞咖
哩教給我，並跟我說其實她在尼泊爾從來不是廚師，是一位小學老師，還有她的名字叫「
翁塔娜」。

我在那間居酒屋待了兩年多，學到的咖哩食譜包含日式到印度大概有四十多道，我想用這
一道作為第一篇，是再適合也不過了。

。。。

翁塔娜說，這是再基本也不過的辣雞咖哩，每次媽媽在炸雞肉的時候，大家都會放下手邊
的活動，看媽媽把雞肉一塊一塊炸熟，再放到咖哩裡面。

我先介紹翁塔娜的食譜，我平時做的方式並非她的原版作法，喜歡吃爆辣的朋友，我是覺
得你一定要試試。

記住，咖哩也是要放高湯的，這裡由於雞肉切塊了，骨頭的斷面裡的骨髓，便代替了高湯
的作用。

材料：

帶骨雞肉 700g 最好把骨頭切斷，注意碎骨，可炸好備用
洋蔥一個 切碎
蒜頭兩瓣 切碎
生薑大塊 切碎
番茄兩個 切大塊
葡萄籽油 五大匙
小豆蔻籽 五顆
孜然籽 一大匙
月桂葉 兩枚
紅椒粉 兩小匙
薑黃粉 兩小匙
紅辣椒粉 一小匙
葛拉姆馬薩拉 一小匙(就是SB咖哩粉的辣味版，下一篇我把配方給大家，找不到的話，
用SB咖哩粉即可)
四隻爆辣青辣椒 切不切都行
原味優格三大匙
鹽巴酌量



作法：

1.小豆蔻籽跟孜然籽稍微壓碎，洋蔥、月桂葉、蒜頭跟生薑加進去，然後放入油一起炒，
吵到咖哩香味出來就好。

2.放入番茄一起炒。

3.加水約250cc，放入雞肉，不加蓋煮15分鐘。

4.再加入葛拉姆馬薩拉、青辣椒及原味優格，用鹽巴調味，煮滾即可。

說真的，這辣雞咖哩，不加青辣椒就很辣了。所以我改良了我的作法，並依照圖片進行說
明。



材料：

帶骨雞肉 300g 我用雞小腿 不切 表面先煎過
洋蔥兩個 丟調理機
蒜頭兩瓣 丟調理機
生薑 我直接買生薑泥
番茄一個 日本番茄很貴 所以一個就好
葡萄籽油 五大匙
小豆蔻粉 一小匙 我不喜歡吃到籽
孜然粉 一小匙
紅椒粉 兩小匙
薑黃粉 兩小匙
紅辣椒粉 一小匙
葛拉姆馬薩拉 一小匙(就是SB咖哩粉的辣味版，下一篇我把配方給大家，找不到的話，
用SB咖哩粉即可)
原味優格三大匙
鹽巴酌量
雞湯粉酌量



洋蔥、蒜頭及番茄，我用調理機打成塊，如果我要滑順的口感，我會打成偏泥狀。



先用油炒一下孜然粉及小豆蔻粉。



薑泥、洋蔥、蒜頭及番茄倒進去跟剛剛炒的粉一起扮，這時候就有咖哩味了。再加紅椒粉
、薑黃粉跟紅辣椒粉一起拌勻。



加250cc的水，放入剛煎好的雞肉，煮15分。



放入葛拉姆馬薩拉，如果沒有的話，用SB咖哩粉也行，關於葛拉姆馬薩拉，下一篇把配方
寫出來，應該可以去中藥房抓。再放優格，煮滾即可。



最後補點雞湯粉跟鹽巴，調到你喜歡的味道。

記住，咖哩的顏色如調色盤，想要什麼顏色及風味都可以自己調。老話一句，咖哩的世界
沒有對錯，怎麼做都可以。



如果你少了其中一些香料，不放也是沒關係的。或者你想換掉一些香料，也都可以嘗試看
看。如果你的番茄多，顏色會比較深一點，也會比較酸一點。那麼，我們下一篇見囉！

網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/347327384

--

目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.60.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532503481.A.BF2.html
推 hiann1103: 說故事的感覺07/25 16:42
推 zooxalju: 喜歡你的文筆！07/25 16:51
推 j1o2s3e4p5h6: 這風格在本板還真是稀有XD07/25 17:26
推 isud40401: 不錯，給推！ 07/25 17:33
推 dt0312: 推！！07/25 18:27
推 l23456789O: 推07/25 18:45
推 ruby40861: 推 喜歡文字風格07/25 19:04
推 daisychang: 推07/25 19:44
推 dendenz: 好喜歡你的文字～ 07/25 20:09
推 yin1012: 推！！！好喜歡～期待下一篇 07/25 21:10

謝謝大家 下一篇是 披薩醬腰果奶油咖哩 真的很好吃喔！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.60.241), 07/25/2018 21:49:03
推 xulu0: 推，期待下一篇07/25 22:31
推 chunglee: 推07/25 22:53
推 goddog717: 覺得喜歡！！07/25 22:56
推 cckkyle: 印度大品牌是EVEREST gram masala 或是chicken masala07/25 23:02
→ cckkyle: https://www.everestspices.com/products07/25 23:04
→ cckkyle: 我朋友教我的跟你的方式一樣07/25 23:04
這個在台灣真的很難買 不知道印尼商店有沒有
我是建議可以自己調 晚點我把配方放上來
推 sawa: 喜歡這種敘事風格，期待下一篇 07/26 00:25
推 chunching: 期待07/26 00:54
推 Barbarianww: 等你好久了07/26 01:04
推 JingP: 推 這故事搭配食譜的風格我很欣賞07/26 03:58
推 mosuni971: 期待下一篇！ 07/26 08:39
推 reedeer: 推推推07/26 09:51
推 oceanfishwu: 推～沒想到在cook版也可以看到sherlock大的文07/26 10:02
推 mygiita: 感謝，收藏了07/26 11:10
推 chouiii3: 優格這樣放進去不會結塊嗎？07/26 11:15
不會喔 這時候要先熄火 慢慢攪開就可以
攪開後再慢慢煮到微滾 就不會結塊了 優格如果怕結塊的話
可以換鮮奶油喔 都有差不多的口感！
反正咖哩沒有對錯 喜歡就好
推 JENI0217: 期待下一篇！07/26 11:58
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.56.97), 07/26/2018 14:06:23
推 darkelecy: garam masala市政府站印度香料行有賣~比台灣買SB便宜很07/26 14:25
→ darkelecy: 多 我想敲碗羊肉咖哩跟麵包食譜~07/26 14:26
太棒啦，這幾年沒回去台灣，沒想到已經這麼方便了。麵包的話您想要印度烤餅的嗎?!羊
肉咖哩沒問題喔喔!!
※ 編輯: Sherlock56 (210.160.37.26), 07/26/2018 15:31:31
推 ClubT: 這是在寫小說還是寫食譜啊XD 07/26 16:06
寫故事啦 沒有小說啦 真人真事XD
來東京時 歡迎來這家居酒屋坐坐
推 cata: 烤餅跟羊肉咖哩+1 07/26 16:39
推 cckkyle: 現在透過網路跟實體店面都有賣 台中新竹台北都有不少實 07/26 16:45
→ cckkyle: 體印度香料店 07/26 16:45
太快樂啦！那我可以大方寫食譜了！
推 ts05593818: 讚讚 07/26 18:37
推 tituti: 住過印度和尼泊爾過，超愛咖哩啊！！！！！ 07/26 19:02
羨慕耶！！
推 eve781022: 推～～～ 07/26 19:38
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.56.97), 07/26/2018 19:46:39
推 cckkyle: 補充一下 香料店有些賣的比較貴 07/26 20:13
→ cckkyle: 補充一下 香料店賣的比較貴 可以先去中藥店找 以台中來 07/26 20:14
→ cckkyle: 說 建國市場有賣 sogo附近有些香料店跟印度餐廳 07/26 20:14
謝謝你提供資訊！
推 princessS: 喜歡這種故事食譜，讓食譜多了一點情感和溫度 07/26 21:01
推 gloria820826: 推推 看起來超好吃 07/26 21:37
推 imotfnir: 推推 期待下一篇 想要無骨雞可以先煮高湯代替水嗎 07/26 23:14
可以的喔！當然沒問題！
推 yin1012: 想敲碗泰式咖喱～～～ 07/27 01:01
好的 會一起寫上來的 在那之前 還有兩篇印度咖哩
推 AIWUYA: 文情並茂 推！！ 07/27 02:05
推 Julibea: 推！！ 07/27 02:55
推 turorach: 推！ 07/27 07:41
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.55.110), 07/27/2018 09:58:08
推 cutepiyo: 推！像在看小說一樣，哈~ 07/27 12:02
推 ruka660101: 推~ 07/28 01:15
推 orangeccc: 覺得原食譜看起來不夠辣呀XD，辣的部分我想再加倍哈哈 07/29 03:32
等一下！這已經是極致了啦～～
推 a19891230: 推推!!喜歡敘事手法~ 07/29 07:20
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.70.49), 07/29/2018 20:56:31
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.60.79), 08/09/2018 21:36:14
推 coffee777: 好棒的分享!推一個!印度咖哩一級棒 08/18 10:21
推 f814030: 感覺真難！ 08/31 22:32






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$150. 已售出34. 新竹縣竹東鎮. 仙菓牌“特級金蓋”印度咖哩粉 ... | 〔小磨坊〕【分享食譜送印度咖哩粉】 - 抽獎- Luckydog 抽獎達人2018年6月16日· 主辦單位：小磨坊，獎品 ...

#28. 印度咖哩粉ptt - 加拿大打工度假最佳解答-20201001

[問題] 有推薦的印度咖哩粉嗎？ ... 咖哩粉... messenger share · twitter share · 迪化街老店仙菓牌印度咖哩粉全素素咖哩粉印度咖哩Madras curry powder （大/中）.

#29. 商品目錄-調味料(陸續上架中)

地址：台北市萬華區和平西路三段202號合泰雜糧行仙菓牌印度咖哩粉老公仔標八角粒(另有飛馬、心香) 飛馬宮保辣椒老公仔標花椒粒(另有飛馬、心香)

#30. [問題] 咖哩粉推薦? - 看板cookclub - PTT網頁版

很愛吃咖哩飯買了飛馬牌咖哩粉(260克賣110) 配飯完全不像咖哩飯的味道有沒有比較高CP的品牌不鹹沒關係我有買胡椒鹽用來配薑黃的-- ※ 發信站: 批踢踢 ...

#31. 佛蒙特蘋果咖哩甜味1號1kg 日本好侍House咖哩塊業務用甜 ...

佛蒙特蘋果咖哩甜味1號1kg 日本好侍House咖哩塊業務用甜咖哩日本咖哩( 伊凡卡百. ... 仙菓牌印度咖哩粉印度印度咖哩咖哩咖哩粉調味粉香料仙.

#32. 【台北市大安區美食】卡瓦利印度料理KAVERI Indian

台灣咖啡館，卡瓦利印度料理KAVERI Indian Restaurant是一間位於台北市大安區的印度餐廳，總共有254位網友評價過此餐廳，平均是4.6顆星。菜單有雞肉咖哩、雞肉咖啦.

#33. 印度咖哩粉哪裡買 - YUMK

還有，除了好的咖哩粉，還需要什麼香料？要在哪裡買？ ... 仙菓牌“特級金蓋”印度咖哩粉（320g 2. ... 今天晚餐煮了咖哩雞~就是用從印度買回來的咖哩粉~超級好吃啦!

#34. 【台北印度料理餐廳】印度老闆坐鎮坦都印度餐廳原汁原味經典 ...

印度咖哩 最吃虧的地方就是在於咖哩裡面都藏著數十種的香料混合組合，但是咖哩的顏色緣故卻看不出來，別人會 ... ☆IG追蹤taipeifood22 有很多好吃的～.

#35. [問題] 日式和印度咖哩粉的差異? - cookclub | PTT Web

... 粉有什麼香料差異嗎?謝謝!,zitotw:masala代表的是香料吧，不是咖哩粉,zitotw:建議看他的說明說怎. ... 5 F 推bluejark: 通常買仙菓牌吧 12/01 02:24.

#36. 仙菓牌印度咖哩粉PTT

$75.00 至$308.00 供應中仙菓牌印度咖哩粉在PTT/DCARD討論網購與高評價商品，提供仙果牌印度咖哩粉優惠價格，找仙菓牌印度咖哩粉相關商品就來飛比.缺少字詞： gl= | 必須 ...

#37. 【食記】穿越香料-香料味很迷人的印度料理(信義誠品店)

一旁有料理的樣品展示如果光看文字不知道菜品是甚麼模樣的話可以參考看看 · 菜單部分如下 · 香煎雞腿咖哩飯 · 雞肉的口感相當的滑嫩 咖哩醬的味道相當的濃郁 ...

#38. 【台北】泰迪農園咖哩｜當牛排遇見東京熟成咖哩雙重滿足 ...

牛排和咖哩的組合實在太讚了，選用美國choice等級的紐約客牛肉部位，是比較有咬勁的口感，不帶筋好入口，熟度約為5分熟，搭配了蒜片，可以先吃原味，另外 ...

#39. 顏色繽紛多彩又好吃！公益路旁巷弄間隱藏版的印度料理

而這竟然只是用黃扁豆粉與香料製作而成的，純素食來著。 DSC06129. 印度米豆蒸糕也是用黑扁豆麵粉製作，只是作法是用蒸的

#40. 蝦米工坊(台南美食南區)爽口不油膩的蝦餅,當季野生蝦製作,團購 ...

除了十幾種口味的蝦米彎菓之外，還有可愛的河童仙菓系列也超受歡迎 ... 蝦米彎菓NTD50/包印度咖哩清新的印度咖哩滋味，有點像是在吃咖哩飯吃起來屬於 ...

#41. 印度道森咖哩粉Madras curry powder - 歐陸食材小舖

印度 道森咖哩粉Madras curry powder 道地印度咖哩風味. 全店，全店購買滿NT$2500單一溫層免運費，不同溫層食材一起訂購皆以冷藏寄出. 全店，消費金額滿三千元，即贈 ...

#42. 印度咖哩粉進口商 - 美食貼文懶人包

... 想要了解更多印度咖哩粉進口商、仙菓牌印度咖哩粉好吃嗎、印度咖哩粉專賣店 ... 下標數量超過5罐，只能用宅配的方式配送喔商品名稱：仙菓牌印度咖哩粉品牌：仙菓.

#43. 印度咖哩粉-信息图文欣赏

自制印度咖喱粉家常做法,正宗自制印度咖喱粉怎么做自制印度咖喱粉做法视频大全百姓健康饮食. 自制印度咖喱粉 ... 仙菓牌印度咖哩粉台中新发素食材料批发零售网路购物.

#44. 印度咖哩粉比價搜尋結果

自研磨印度咖哩粉超好吃咖哩粉咖哩 ... 仙菓牌“特級金蓋”印度咖哩粉印度咖哩粉（120g 320g 玻璃瓶裝）仙果牌 ... 《永泉糧》家成牌100 研磨印度咖哩粉300g 可素食.

#45. 印度咖哩粉推薦– 咖哩做法– Rhytock

好吃 到停不了的印度咖哩、印度… 印度料理最大的特色是能展現出絕佳的層次與口感，辣椒蒜頭及印度咖哩粉的炒香就令人食指大動，番茄、 ... 仙菓牌“特級金蓋”印度咖哩粉?

#46. [問題] 印度的咖哩粉@基隆市

各位板友晚安， 請問大家知道哪邊會有賣那種印度傳統的那種咖哩粉嘛？ ... 1 F 推tigerface: 我家在環港街開雜貨店，有一款仙果牌咖哩粉你參考看看 ...

#47. 純正印度咖哩粉 - 商業貼文懶人包

仙菓牌 純正印度咖哩粉320g | 蝦皮購物。 純正咖哩粉咖哩粉是一種綜合香料，以薑黃粉、丁香、等多種材料配製而成，常見使用於餐桌料理上，如咖哩飯.或雞肉燴馬鈴薯.或海鮮 ...

#48. 素食咖哩粉的價格推薦- 2021年11月

List View. 咖哩香料-咖哩粉(CURRY POWDER)另有素食咖哩粉、咖哩油、咖哩沙嗲茶醬 ... More Action. 仙菓牌印度咖哩粉紅蓋320g(葷食) / 金蓋120g(素食) 新北市 ...

#49. 大家有推薦的咖哩粉嗎？ - Mobile01

但因為之前沒買過所以想說先來問問看大家這兩個牌子的咖哩粉，大家比較推薦哪個？ ... 小磨坊系列印度咖哩粉 ... 方便又好吃~~~你可以試試XD.

#50. 咖哩粉推薦夏日快手開胃料理 - Nnsaru

夏日快手開胃料理+ 馥郁辛香日式咖哩粉推薦！ 馥郁辛香日式咖哩粉 ... 請教哪個牌子的咖哩塊，或是咖哩粉比較好吃? ... 仙菓牌印度 咖哩粉 的價格 推薦 - 2020年

#51. 印度咖哩粉配方 - GWLSD

咖喱 （也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度 ...

#52. 咖喱粉牌子 - Vaeoyv

2/1/2007 · 請問什麼牌子的咖喱醬或咖粉又香又好吃呢？ thanks！ ... 14/1/2006 · 咖哩粉都是印度進口的，也有台灣品牌–小磨坊、仙菓牌(超市、量販店都買得到)。

#53. 仙果牌印度咖哩粉 - 搜商情網

煮咖哩咖哩粉印度咖哩粉食譜濃稠新加坡王記咖哩粉京圓咖哩粉絲團台北印度咖哩粉哪裡買全連買泡菜 ... 最好吃的咖哩餃～轉載竹子部落格油皮----中筋麵粉2粉、豬油1/2.

#54. 印度咖哩粉全聯臺味素咖哩與日式肉咖哩（全聯、大同電鍋）

在研究各國咖哩參戰選手的時候，我發現了這瓶印度咖哩粉， 價錢不貴，特價後只要臺幣 ... [問題] 有推薦的印度咖哩粉嗎？ ... 迪化街老店仙菓牌 印度咖哩粉 全  ...

#55. [問卦] 日本咖哩塊三巨頭佛蒙特、S&B、格力高哪- Gossiping板

House佛蒙特咖哩S&B金牌咖哩格力高極品咖哩不知道哪款比較濃醇香，還是煮出來都一樣味道選便宜特價的就好。 有沒有這方面的八卦？請咖哩達人進來介紹 ...

#56. [心得] 日本進口三幸製菓PARINKO咖哩仙貝- 看板Snacks

[心得] 日本進口三幸製菓PARINKO咖哩仙貝 ... 和常吃的旺旺雪餅比較，他算是個孩子仙貝裹著一層咖哩粉，味道很香是重口味的仙貝咬下一口，這咖哩味是 ...