若是新接觸排球的朋友,可能會心存疑惑🤔是外援嗎?!
這位是台馬混血,以僑生身份來台唸書的美菁啦!!
優異的身材條件,嚴密紮實的攔網、次次重扣得分
讓大家對美菁也漸漸留下深刻的印象~
#排球 #企業16年 #人物專訪 #劉美菁
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過3,020的網紅你的鏡頭教練洪婉蒨Anne H.,也在其Youtube影片中提到,#PODCAST搞什麼 EP ❶ 「Podcast 突然爆紅」、「明星、政治人物也瘋狂」、「聽聲時代重臨」、「台灣崛起的Podcast熱潮」、「Podcast大軍搶灘台灣『聽覺』市場」、⋯⋯ ❏ 2020 台灣 Podcast 元年已經來到尾聲,到底 PODCAST 值得投入嗎?現況是什麼?2...
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雖然企業16年已落幕,還是可以繼續看專訪吧~
吳致廷受啟蒙教練林育豪
還有大學長宗軒給予極大的信心支持
運動員受傷後的復健之路,往往是最令人佩服與心疼的
要克服的不只身體的痛,還有心理上的痛
圓夢入選2021成都世大運代表隊名單
因研究所課業規劃,忍痛放棄得來不易的機會
#排球 #企業16年 #人物專訪 #吳致廷
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說到兄妹檔怎麼能少了這對甘氏兄妹
有時候場邊還能看到阿甘賽後會留下來看可慧打球
今年與哥哥一同入選2021年成都世大運培訓名單
「我要是他們的榜樣,所以我要做到做好」
高三時接下鶯歌工商的隊長,可慧有著責任感及細膩的心思
場上霸氣的扣殺,私底下可是一位有著少女心的女孩呢🥰
#排球 #企業16年 #人物專訪 #甘可慧
企排人物專訪 在 你的鏡頭教練洪婉蒨Anne H. Youtube 的精選貼文
#PODCAST搞什麼 EP ❶
「Podcast 突然爆紅」、「明星、政治人物也瘋狂」、「聽聲時代重臨」、「台灣崛起的Podcast熱潮」、「Podcast大軍搶灘台灣『聽覺』市場」、⋯⋯
❏ 2020 台灣 Podcast 元年已經來到尾聲,到底 PODCAST 值得投入嗎?現況是什麼?2021年趨勢又是什麼?該採取什麼樣的策略?變現模式會有變化嗎?
來賓:Firstory 共同創辦人于子軒 Stanley
主題:
❶ 2021 PODCAST 趨勢
❷ 2021 PODCAST 策略
❸ 2021 PODCAST 變現
02:25 直播節目開始
03:25 認識 Firstory
05:42 PODCAST市場現況
07:27 為什麼PODCAST在台灣現在才紅起來?
08:57 PODCAST排行榜變化頻率很高?
10:47 台灣PODCAST市場分析:路線較偏歐美,還是大陸?
13:51 大陸PODCAST市場分析:知識付費、直播打賞
14:34 台灣PODCAST市場變現:知識付費可期待?
15:27 台灣PODCAST市場分析:廣告業配、訂閱贊助
17:50 自媒體做YouTube VS PODCAST
19:44 2021 PODCAST變現:衝流量賺廣告 or 養鐵粉走訂閱贊助?
23:17 PODCAST節目也有長尾效應
27:50 明年PODCAST 市場還會爆炸性成長嗎?
30:35 自媒體開PODCAST節目,要做什麼內容?
34:22 如何知道聽眾喜不喜歡你的內容?
38:30 怎麼知道節目類型是廣告主會喜歡的?
40:28 現在PODCAST市場仍然是對KOL非常友善的市場
43:19 明年PODCAST產業鏈變化?
46:00 目前贊助金額比較高的節目類型?
47:25 台灣目前節目類型缺口?
49:31 跟聽眾互動的方式?
52:03 Q&A互動環節
54:35 Q: 如果什麼專業都沒有,可以做PODCAST嗎?
58:58 Q: Social Podcast 做社群互動
01:01:40 PODCAST 需要做特效吸引聽眾嗎?
01:02:58 以教學或知識傳授為主的節目,是否特別需要做後製特效?
01:06:34 聲音變聲的工具?
01:09:22 為什麼 2021年 PODCAST 市場值得期待?
❏ 這裡看精華版 ❶:
【2021 Podcast - 歐美是台灣的指標市場,以廣告業配和訂閱贊助為主要變現管道】
➡ YouTube: https://youtu.be/AlkUuN2p92c
➡ Facebook: https://business.facebook.com/REPORTERANNE/videos/400049527909729/
❏ 這裡看精華版 ❷:
【給還在觀望Podcast節目的創作者:該做什麼內容?該如何和聽眾互動?適合哪種變現模式?你所關心的議題都在這影片中】
➡ YouTube: https://youtu.be/h-tzM1-X88c
➡ Facebook:
❏ Firstory 理念:
「我們想要當錄音與收聽之間的最短距離,『只要有一個封面照片跟音檔,剩下的就交給我們處理』。」
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■ 有關《#主播筆記借你抄》:
這是一檔由「#你的鏡頭教練洪婉蒨Anne」自己製作&主持的 YouTube 直播節目,跟大家分享過去擔任新聞主播、記者及節目主持人所累積的經驗,也會邀約來賓上節目分享他們的專業,例如:Podcast / 錄影節目的訪談、製作及表達技巧。
■ 提問箱:https://forms.gle/53bx6r5R2vSwairR6
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GAT classroom丨學測指考學習天地 IG:
https://www.instagram.com/gatclassroom/?hl=zh-tw
🔢W編丨108學測75級分|港中大精算系全額獎學金
⚖️M編丨109指考公民榜首|台大法律系
💰S 編丨109學測英文97分丨台大國企系
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GATC學霸筆記 蝦皮賣場:
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0:42 自我介紹
1:09 學測準備心態調整
7:15 作息安排
11:09 高中社團經驗
20:02 高中補習經驗分享
28:01 學測國文科準備技巧
30:35 學測英文科準備技巧
32:27 學測社會科準備技巧
34:05 學測數學/自然科準備技巧
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
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