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其實不接蛋糕的單許久⋯⋯
結果這個媽咪說大鵝子的週歲蛋糕是我做的
小鵝子可不可以也讓我幫他做一個蛋糕⋯⋯⋯
哎唷～～～
聽起來特別感動耶🥰
真心感謝媽咪的信任～～～
#小北鼻生日快樂
#週歲蛋糕 #完全是小北鼻能吃的食材 #一歲蛋糕 #北鼻蛋糕 #手作蛋糕 #生日蛋糕 #手作りケーキ #誕生日ケーキ #誕生日ケーキ手作り #happybirthday #烘焙 #烘焙日記 #自家烘焙 #homemade #兔子馬麻 #澎湖甜點
蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋，蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的，在超市購得😊，Sidney在澳洲🦘
若無，可以用原味奶油乳酪，再自行添加可可粉增加風味，糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然，這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模，可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
今天用中筋麵粉作蛋糕，多了一個過篩的過程，低粉是不太需要，灑了太多起司粉跟起司粒烤出來好深,太久沒碰戚風的下場哈。
蛋10 大的
熱水175
油60
中粉180
玉米粉10
糖135
蜂蜜40
鹽適量
口感因為蛋黃糊過篩過，口感是超嫩的，反而定形效果不好，所以實驗第一次只要蛋黃糊攪伴不起筋，中筋也能作蛋糕。
190/120烤10分
180/150烤38分要蓋紙
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#療癒廚房 #生日蛋糕 #蛋糕DIY
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父親節vlog/巴斯克乳酪蛋糕/手作蛋糕/早晨拉筋/早午餐吃什麼
一年一度的父親節來了！
這是我第一次幫余爸爸正式過的父親節,嫁過去之後
話說我已經超久沒過父親節，真的有點忘記那種感覺ＸＤ
自己手作蛋糕獻上滿滿的心意
這樣的感覺很不錯餒～～
巴斯克乳酪蛋糕
真的意外是的簡單！
不管是送家人或是朋友
都是很好的選擇！
謝謝大家這次的收看!!!
我們更新很慢的部分會慢慢改進的！
希望大家可以透過這支影片更加認識我們
如果有其他問題也可以留言給我們:3
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