【古早味滷肉飯】膠質滿點！飄香千里～惦惦扒三碗公！
滷肉很難做？
滷肉怎麼做才Q彈？
今天簡單哥就來教你們這一道
Q彈美味的【古早味滷肉飯】
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 (300克)
👉紅蔥頭 (25克)
👉蒜頭 (20克)
👉醬油 (40克)
👉蠔油 (15克)
👉冰糖 (30克)
👉香菇 (10克)
👉米酒 (30克)
👉胡椒 (適量)
👉滷包 (1包)
👉蔥花 (30克)
🥣裝飾品🥣
👉糖心蛋 (1顆)
🥘開始簡單製作🥘
①熱水中加入米酒、薑燙三層肉15分鐘再冰鎮起來
②下油後加入三層肉炒至金黃色
③炒至金黃色後加入冰糖上色
④加入紅蔥頭、蔥、蒜炒香再把香菇放進去拌炒
⑤將米酒、醬油、蠔油加進去拌炒後加入香菇水跟水
⑥把滷包、胡椒粉放進去拌一下後用小火慢燉
⑦慢燉20分鐘後把滷包取出便完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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可樂滷肉ptt 在 Re: [問題] 可樂滷肉失敗... - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《woman876 (876是數字人)》之銘言：
: 最近買了電鍋，開始在小套房裡煮食。
: 我很喜歡吃滷肉，像滷肉便當或是割包的那種肉，我超愛。
: 店家都滷的很爛超好吃，平時我不敢吃肥肉，有種味道會吐。
: 但是這種滷肉滷到肥肉的味道也不見了。
: 入口即化，超好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!
: 今天買了雞腿跟三層肉，加了可樂、醬油、冰糖、紅蘿蔔、蔥跟豆干下去滷。
: 肉買很多，打算一次滷一鍋起來放。
: 可樂放了600CC一瓶，醬油放米杯的一杯半，冰糖就亂加。
: 我連水都沒放@@
: 外鍋原本放兩杯水，後來覺得想讓肉爛一點又加了半杯。
: 跳起來後我也沒打開還讓它悶了半小時耶!!!
: 三層肉就跟一般用水川燙的一樣，根本沒有很爛O_Q
: 吃的到肥肉的味道，超失望的。
: 我明明已經滷了很久怎麼還是沒爛…？
: 不知道外面的店家都是怎麼滷的呢？
: 好想吃超級爛的滷肉喔，滷了一大鍋好傷心。
: 不知道有沒有辦法能讓我的滷肉爛一點 O_Q？
這位施主 我想你應該少了最重要的"滷包"
滷東西要好吃 滷包超級重要......
最好去中藥店買配好的
如果你夠專業還可以叫他幫你配
好的滷包可以讓你所說的肥肉味減緩許多 最好還可以+些米酒去腥
而且你用電鍋 兩杯水大概不到一小時就跳起來了
請注意你的鍋 是常溫下去 要讓它滾還要一段時間
至於"滷"這種隨便都要一小時以上的烹調方式 你根本沒做到.....= =
如果真要用電鍋 可以的話就先滾 再下電鍋
不然就是得重複加水個兩三次
怕耗電的話也可以像你用悶的 不過前提電鍋溫度要夠高....
要是大同電鍋的話可以在鍋蓋加個毛巾之類的 防止熱度跑掉
順帶講一下"可樂"好了
為什麼滷肉要加可樂
因為可樂這東西算是強酸阿
有石蕊試紙的話可以試一下 ph值應該是在2~4之間
(這是之前上課教授說的 有錯的話我在去K他......)
這麼強酸 肉當然很容易就軟爛
而且可樂的糖分甜度也有助於滷肉味道的提升
家裡有博士茶包的話也可以試看看
過年時用來滷牛腱 效果不錯!
至於什麼是博士茶 請自己google
我只能說它是南非三寶之ㄧ
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2 12/22 50嵐早班正妹 ◇ 耶誕跨年我都有事,不好意思喔.
3 + 1/28 直屬學妹 ◇ 嗯嗯下次聊先洗澡掰
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