【市集新品：紅扁豆米粉💥豐富蛋白質與高纖維】
台灣在來米─台中秈197號稻米加上加拿大紅扁豆製成的紅扁豆米粉，能吃的到米香外，帶有淡雅的豆香味，有近似紅麵線的口感🙆♀️🙆
🥢有不易斷裂特性適合做拌炒
🥢做成家常炒米粉時，完全不用擔心會糊爛
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台灣在來米 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳貼文
同時也有71部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV，也在其Youtube影片中提到，素食家常菜料理│秋天要多吃地瓜，教你馬來西亞的好吃做法，不用烤不用烙，上桌瞬間被掃光!│Vegan Kuih Keria -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話，請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費...
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【市集熱銷：鷹嘴豆米粉💥超級食物鷹嘴豆與台灣純米相遇】
以台灣在來米─台中秈197號稻米結合超級食物鷹嘴豆，完全沒有人工添加物或防腐劑，製成這款用料單純的調和米粉，加入富含植物蛋白的加拿大鷹嘴豆，無麩質更好消化！吃的到米香外，也有獨特的豆香味，可用於各種料理方式🙆♀️🙆
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台灣在來米 在 辛西亞。玩美親子進行式 Facebook 的最佳貼文
放暑假了，好想把孩子送去我媽家，
小時候最期待放寒暑假去外婆家long stay，
那時外婆常常忙著自家工廠炒花生的工作，
常常天還沒亮，就早早起床開始備料，
沒時間準備早餐的時候，
就會叫表妹帶我去外面吃早餐，
記得外婆家隔壁巷子有家老店麵攤，
別懷疑，老台北人的早餐口味，
就是古早味米苔目配黑白切，
一碗晶瑩剔透的米苔目，咕溜咕溜的，
搭配清甜的大骨湯頭，再撒點胡椒粉更好吃，
記憶中的古早味就是這味，就算天天吃都吃不膩，
真的是從小就很懂吃膩！（自誇模式）
在家自煮防疫已邁入第八週，
媽媽天天下廚早就煮到懷疑人生，
突然懷念起這個外婆家的古早味，
就買了老店自製米苔目，
想要試著復刻記憶中的味道。
好吃的米苔目就是要夠咕溜，
東園老店不愧是四十年祖傳老店，
真材實料，每日現做，限量供應，
除了販售手工製做米苔目，
還有粄條、粉條類等傳統米食。
米苔目特別選用在來米、番薯粉、玉米粉為基底，
有別於一般麵食，在來米食用好消化，
較不易脹氣、熱量比麵食低，
平均100g/121大卡相對低的熱量。
⭕選用台灣在來米等級第一產地嘉義
⭕絕不用黑心澱粉也絕不添加防腐劑
⭕Q度為獨家研制調配出的黃金比例
⭕亦可當甜品食用，有別於熱量高的飲品
米苔目單包足足一斤(600g)，
我們一家四口，一餐剛好吃一斤，
煮湯、熱炒或是乾拌都很快速方便，
吃這個比吃泡麵健康太多了。
我要大推醬料組合「飛天雞油蔥酥」+「椒麻拌醬」，
米苔目煮好撈起後，光是拌入這兩種醬就超好吃！
雞油蔥酥一匙加上椒麻醬一包，美味無敵！
台味滿分，這個拌麵我可以天天吃！
「飛天雞油蔥酥」集甕缸雞精華於一身，
用的都是放養的跑山土雞，頭好壯壯，
挑選天然原木甕烤成皮酥肉嫩的甕仔雞，
滴滴精萃雞油，拌炒精選頂級蔥頭，
這罐當調味料使用，拌飯拌麵無敵，
正港在地台灣味就是這個味，
炒菜加一匙，提香又提味！
欸欸，「椒麻拌醬」也很厲害，
以陳年釀製豆瓣醬、川味大紅袍等辛香食材調味，
微度微微辣而已，連我不太吃辣都吃得津津有味，
椒麻香氣十足，單包醬料拌麵約一人份量，
小包裝的好處是，要用多少就開幾包，
方便保存，不用擔心開封後不能久放。
除了煮食，還有冰的米苔目跟粉條，
連「冰熬黑糖」都幫我們準備好了，
在家吃剉冰都變得好簡單，
來看看我的剉冰有多浮誇(往下滑圖片圖)，
超大一碗吃得有夠過癮！
總之，這次古早味開團不能錯過，
越簡單越純樸的口味，越讓人眷戀，
不管過了多久，都不會遺忘，
快點自己在家煮起來！
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【東園米苔目】團購貼心組合
▶️暢銷組 =》米苔目*2+粄條*2+冰米苔目1+粉條1
贈 椒麻拌醬(30gx8包)
▶️老饕組 =》米苔目*3+粄條*2+飛天雞油蔥酥1
▶️醬料囤起來 =》飛天雞油蔥酥2+椒麻拌醬(30gx15包)常溫
▶️鹹甜嚐鮮組 =》米苔目*1+粄條*1+冰米苔目*1+冰粉條*1+飛天雞油蔥酥1+椒麻拌醬(30gx4包)
▶️任選8入 =》米苔目/板條/冰米苔目/粉條
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【東園米苔目開團】
✅ 團購時間： 2021/7/6-7/12，7/13 12:00最後結單時間
✅ 出貨時間：7/14(三）開始依「付款完成」3-5天工作天出貨完畢。(例假日不出貨)
＊由於疫情期間，物流不能指定到貨日期，請見諒。
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✅ 運費說明：
1.本團購買每筆免運費
2.本團不寄送外島地區
3.本團不寄送海外
✅ 付款方式：信用卡/虛擬帳號
✅ 客服LINE@：@vkr4347x
**若有相關問題可加入官方客服LINE@(@vkr4347x)詢問**
台灣在來米 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
素食家常菜料理│秋天要多吃地瓜，教你馬來西亞的好吃做法，不用烤不用烙，上桌瞬間被掃光!│Vegan Kuih Keria
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用地瓜做一道家鄉味的糕點，突然很想吃，可是台灣買不到，所以打電話問了我媽媽，做了這幾次之後呢～我把它的步驟簡單化，然後現在來跟大家分享。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，600克地瓜、 120克中筋麵粉、20克再來米粉(粘米粉)、油適量、2 tbsp水、4 tbsp白糖。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
台灣在來米 在 BEMMa Youtube 的精選貼文
00:15偶爾的親子共讀時間
這是作者根據母親在韓戰期間真實經歷改編的小說，內容寫到母親對女兒的教養方式和逃亡的經過，很適合中小學生閱讀
02:08 免烤箱零失敗冰皮月餅
開學前一天還有一些時間，Emily還是忍不住想要在暑假尾聲做一個小點心，剛好中秋節快到了，這次做了免烤箱零失敗的冰皮月餅
09:43 開學第一天下課點心
等待孩子們下課聊著第一天上學的趣事，一邊吃著Emily前一天做的冰皮月餅，感覺真棒！
冰皮月餅
冰皮：
糯米粉50g、在來米粉50g、糖粉30g、澄粉20g、牛奶200c.c.、油2湯匙、煉乳1湯匙、食用染色粉1/2茶匙
🎈澄粉也可以用玉米粉代替喔
奶黃餡：
細砂糖50g、蛋2個、牛奶100c.c.、鮮奶油30c.c.、低筋麵粉25g、奶粉20g、玉米粉10g、無鹽奶油20g
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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台灣在來米 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【碗粿，萬用粿醬配方比例不藏私】
說到台灣的經典傳統小吃，
絕對少不了「碗粿」🥣😍
今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎
利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏
還有最重要的醬汁，
阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨
快點記下來，在家試試看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥：
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿：
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料：
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻，放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水，加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏，攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱，開大火攪拌1分鐘，待粿漿濃稠後轉小火攪拌，盛入碗中鋪平，輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片，放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯)，以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法：加入2杯水重複三次(共6杯)，蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油，下香菇爆香，再加入金鉤蝦、菜脯，以大火炒1分鐘後，再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合，倒入鍋中煮滾後加入甘草片，轉小火熬5分鐘，下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上，放上炒料、淋上醬汁即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#碗粿
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#傳統美食
#傳統小吃
#台式小吃
台灣在來米 在 富興米店- #米知識#在來米#舊米#收水... | Facebook 的推薦與評價
剛剛跟台灣的客人聯絡才知道。。。 好想吃粽子喔！！！ 10 hrs Report. ... <看更多>
台灣在來米 在 買不到在來米、蘿蔔漲3成過年必備蘿蔔糕恐缺！ - YouTube 的推薦與評價
過年要到了，不少人會訂蘿蔔糕，工廠也特地增加兩倍人力，要在年前出增加3倍的訂單，有很多業者顧及品質，會特別使用 在來米 做蘿蔔糕，不過因為貨運卡 ... ... <看更多>
台灣在來米 在 [心得] 國外用米報告- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
以下內容有點長Orz……..
分為前言、資料篇、應用篇三段。
不想看的話買米之前直接參考最後一段就好啦╰(￣▽￣)╭。
(我在美國，其他海外地區如有差異請幫忙補充，感激不盡^^)
第一段：
在國外什麼都得自己來。
以往過年，
年年吃小姑姑做的香噴噴新鮮羅蔔糕 ^Q^
今年絕對是吃不到了Q__Q
想要自己做，
第一步要先從食譜開始找起。
最重要的就是要有"在來米粉"。
在來米粉=粘米粉(多為泰國商品in中國商店/亞洲商店)=rice flour(in一般大賣場)
感覺不是很難找，
卻看到好幾個網誌提到：
國外買的在來米粉跟國內的吸水性不同，
需要多嘗試幾次才能做出喜歡的口感。
有人試了三年才試出來 (￣□￣；)...
另外有人試了各種品牌的粘米粉，
都有霉味 ╮(﹀_﹀")╭
想到小姑姑的羅蔔糕也是從米開始做起的，
決定改找"在來米"。
找了資料之後，
再到幾家商店比對，
發現原來美國商店賣的米幾乎都是秈米(在來米)╭ (′▽`)╭(′▽`)╭(′▽`)╯
也就是說在Walmart買的米煮的飯台灣人通常不愛吃。
但是拿來做傳統米食剛剛好。
好像從沒見到有人這麼說過，
所以就決定寫個國外用米報告，
讓流落異鄉的台灣人士比較容易買到適用的米囉 ^O^
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ 好長的前言啊~~~~~
第二段：
全球種植稻米有亞洲稻(Oryza sativa L)及非洲稻(Oryza sativa L)。
以亞洲稻最為普遍，產量約佔全球90％。
亞洲稻可以分為爪哇型(Javanica)、印度型(Indica)及日本型(Japonica)。
日本型也有人稱作中國型(Sinica)。
台灣人習慣食用的即為印度型及日本型。
印度型即是「秈稻」，我們常說的「在來米」即屬此類；
「在來米」是日本人命名的，指「在地的米」。
是台灣最早的食用米。
日本型即是「"禾更"稻」(後文以"梗"字代替)，也就是「蓬萊米」；
「蓬萊米」指1920年代初期在台灣栽種成功的日本型稻米。
為了在供應日本市場時能與日本米作區隔而命名的，意指「蓬萊仙島出產的米」。
從「米質」的特性來分：
1.梗米：形狀比較圓，台灣人每天吃的飯，大多屬於這種米。
池上米全部都是梗米(蓬萊米)(日本型)。
2.秈米：形狀比較長，用來做蘿蔔糕、發糕的就屬這種米。
長米幾乎都是秈米(在來米)(印度型)。
秈米又分硬秈(在來米)和軟秈(配合台灣人口味的改良品種)
硬秈包括台灣長久以來種植的「台中在來 1 號」。
另外國際市場上出售的長粒型秈稻也是屬硬秈。
軟秈外表與一般秈稻相近，但是食味和梗米相近，
品種包括台中秈 3 號與台中秈 10 號。
PS:雖然都是長秈米，有些人覺得泰國香米不算台灣人習慣的在來米。
實際上也比較軟、比較黏。
出處:
in拼布。貓。下午茶
https://www.wretch.cc/blog/easterday&article_id=6631111&page=2
delia online
https://www.deliaonline.com/ingredients/rice,227,IN.html
PS: 據說有些泰國新品種米吃起來甚至會像
梗米(我們一般常吃的蓬萊米)，例如"香姑娘"、Thai Jasmine rice...
出處：
https://www.hellouk.org/forum/lofiversion/index.php/t155921.html
3.糯米：顏色白不透明，常吃的粽子，就是屬於這種米。
也可以分為梗糯和秈糯兩種品種。
梗糯就是「圓糯」，(國外以圓糯較普遍。)
常被用來做紅龜粿、甜粿、湯圓....等甜點心。
酒釀傳統上也是用圓糯。
秈糯就是「長糯」。
常被用來做成油飯、肉粽....等鹹點心。
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ 以上資料隨便看看就好啦
第三段：
國外採購指南(辨認方式)(對台灣胃來說)：
食用米(蓬萊米)：
名稱：梗米、蓬萊米、良質米。
short-grained rice；"Japonica" or "Sinica" varieties...。
pudding rice(in英國)，顧名思義英國人是拿來作甜點的，
但是煮成熟飯也符合台灣人的口味。
出處：https://www.hellouk.org/forum/lofiversion/index.php/t155921.html
milchreis(in 德國)，德文，指牛奶米的意思。感謝kv495補充
德國人加牛奶和糖煮成"milchreis"當甜點或早餐吃
risotto rice & pudding rice(in 義大利)感謝cokemaniac補充
PS：義大利的米料理都是要長時間煨煮的，所以義大利稻米品種都是可以
滿足長時間煨煮的圓短品種。由小至大可分為semifino、fino、superfino。
最有名的義大利稻米品牌為“Arborio”及“Carnaroli”。
產地：日本、中國、韓國、越南...
外觀：圓圓短短、糙米長度小於5.51mm、半透明。
購買地：in 美國 亞洲超市(中、韓、日)
in 澳洲 當地超市 (可買到圓米) 感謝tonyni補充
用途：煮成熟飯、日式點心、西式米點心...
(蓬萊米是日本米)
備註：較軟較黏的長秈米飯台灣人的接受度也很高，
(雖然是秈米但是台灣人也當飯吃)
例如台中秈 3 號、台中秈 10 號、泰國香姑娘、
Thai Jasmine rice...
加工米(在來米)：
名稱：秈米、粘米、沾米(？)(客家話和廣東話好像有這麼稱之)、
long-grained rice；Basami rice (Indian variety) ；......
至於Jasmine rice (Thai variety)的口感不似在來米(硬秈米)。
產地：美國加州、印度...
泰國(泰國產的米有幾種吃起來不像在來米)
外觀：細細長長、糙米長度為6.61mm以上，7.50mm以下、透明度佳。
購買地：in 美國 亞洲超市、當地商店、各大賣場。
in 澳洲 當地超市 (可買到長米) 感謝tonyni補充
用途：傳統米食點心(羅蔔糕、芋頭糕、肉圓、碗粿、米台目...)
(在來米是台灣最早的食用米)
糯米：
名稱：糯米
glutinous rice；sticky rice；sweet rice；waxy rice；botan rice；
mochi rice；pearl rice。
產地：美國加州、日本、中國、泰國...
外觀：有圓有長、不透明。
購買地：亞洲超市、當地商店、各大賣場。
用途：米糕、油飯、年糕、湯圓、麻糬...
例如我要買在來米作羅蔔糕。
只要到任何有賣米的商店，找長條型透明的米就對了。
如果包裝不透明，看不到米粒。就買long-grained rice就對了。
或隨便扛一包印度米也可以XD。
(泰國米是否適合做羅蔔糕尚有爭議，希望有人提供經驗。)
這樣應該很好找吧<(￣︶￣)>
錦米(牌)"中梗"米做糕效果也不錯唷~ 感謝cfchung補充
PS: 要記得買White rice(白米)
別買到糙米或胚芽米唷(如果是要做羅蔔糕~~)
附錄在國外用長米成功做出羅蔔糕例子:
使用印度產long-grained rice
in拼布。貓。下午茶
https://0rz.tw/a13Dk
使用美國超市非泰國產long-grained rice
in筱薇的幸福日誌
https://0rz.tw/ae3DP
報告完畢。
祝大家新年新希望、恭喜發財呀！
補參考資料：
行政院農業委員會稻米館
https://0rz.tw/c13EB
台東縣馬蘭國小
https://0rz.tw/e53Dc
國立自然科學博物館
https://0rz.tw/003CH
稻米品質資訊網
https://0rz.tw/be3BD
reference.tw
https://www.reference.tw/Rice/encyclopedia.htm
--
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