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【2月25日主題例會】魚博士的養殖人生 | 蓋 玉 軒博士
海鮮食物的三大來源：養殖、海撈、進口，每種都得來不易，養殖業尤其是看天吃飯的産業。

蓋玉軒博士，一位三十多歲的年輕博士，花了十多年的時間學習養殖，畢業後更親身投入養殖，自産自銷學習批發零售，進而去指導別人的養殖場。對他而言，養殖産業的興衰與養殖過程累積的人生經驗，成就了他的養殖人生。

蓋博士投入許多的心力在石斑魚養殖的學術與產業中，更有水產飼料廠、魚苗繁殖場及水產試驗所等的工作經驗，是一位全方面的水產養殖專家。演講的內容會完整的介紹投入養殖業的門檻以及不為人知的祕密。

蓋博士在求學期間深切的了解產、官、學之間的失衡情形，在這種情境下毅然決然投入高風險的養殖產業中，期間經歷了與朋友自行創立養殖場，再來擔任「台灣蝦」、「海鮮小當家」、「好東西購物網」的技術長，實際參與公司化經營、海鮮行銷及海鮮教育。

全世界正在進行「食物的革命」，消費者開始重視「食安、無毒、永續漁業」等議題，蓋博士希望藉由「海鮮食物教育及體驗活動」，教導消費者關於海鮮的正確知識及海鮮飲食文化，讓消費者更了解餐桌上的海鮮。

【講者介紹-蓋玉軒】
學歷：國立台灣大學動物學研究所 碩博士、國立台灣海洋大學水產養殖學系 學士

經歷：
1.與台南水試所水產種苗團隊合作計畫「優質石斑魚種苗量產技術研發」。
2.與東港水試所及龍佃海洋生技公司合作種魚疫苗施打並發表國際期刊論文。
3.與家畜衛生防治所及佳里養殖戶合作神經壞死症病毒疫苗開發並發表疫苗製程專利(I317637)。
4.服役期間於國合會多明尼加農技團服務，推廣吳郭魚與泰國鯰繁養殖。
5.博士畢業後與朋友投入產業開設養殖場，以生產龍膽石斑成魚、龍虎斑吋苗以及白蝦、九孔之養殖事業。
6.台灣蝦及海鮮小當家餐飲股份有限公司，宜蘭養殖場及廈門翔安養殖場之技術長。
7.現任好東西購物網之技術長。


*例會地點：台北市大安區金華街142號　金華圓夢園青創基地（前行政院長官邸 近捷運東門站5號出口）

*例會時間：2016年2月25日 PM7：00~9：30 (6：30入場，7:00活動正式開始並候補入場)

*例會提醒：(1)本活動免費參與，須報名，歡迎大家一同共襄盛舉！
(2)Workface Taipei為跨兩岸創業社群，以微信WeChat為主要交流平台，請預先下載安裝微信，可獲得更多資訊與交流。

【立即報名】
http://www.accupass.com/eve…/register/1602191656494335753080

用力吃，愛台灣：彰化蛤仔

特殊貝類專家倪世宏

危機就是轉機，20年前的一場病變，讓草蝦死光光，卻也意外地把彰化養殖業帶引到另一個領域，奠定另一個高峰，生態養殖的成功推廣，加上二代的積極投入，突破傳統行銷框架，彰化養殖漁業也出模範生。

「若不是當年的推廣課長，現任秘書洪一平靈機一動，引進堤外潮間帶的野生文蛤苗，並且花一、兩年時間努力推銷給民眾，才能重建彰化養殖漁業的基礎。」彰化區漁業養殖股長施能超回憶草蝦全軍覆沒之後，透過文蛤與混養概念，不但讓草蝦回來了，也多了文蛤、虱目魚、吳郭魚，甚至還有赤刺仔、黃錫鯛等等豐富了養殖漁業的家族成員。

　彰化養殖也因此吸引了年輕世代返鄉接棒，倪世宏10歲起跟著父親下海，經歷過人工扒蛤、三輪車吸蛤，以及竹筏雙管吸蛤等階段，10年前外出從事半導體整廠自動化，10年後返鄉結合各方經驗，投入牛奶文蛤、日本大和蜆、小眼花簾蛤等養殖，並以真空休眠包裝，延長保存期限，將台灣貝類行銷台灣、日本等地，打響「有青食品」的品牌。

　蛤蜊卡卡卡的撞擊聲註定跟著倪世宏一輩子，真空包裝的牛奶文蛤每斤售價100元，賣給日本人，一貨櫃就是一萬多斤，但日本規格比台灣內銷大，台灣每斤35粒，日本為15至16粒，養殖時間從14至16個月拉長到24個月。

　現場剪開真空包牛奶文蛤，以沸水煮至蛤蜊開口，肉質鮮嫩，咀嚼無渣，甜度高無土味亦無含沙。「自動化被我運用在蛤蜊吐沙的環節上，另外還要降溫、補充營養，才能讓文蛤在休眠狀態保存半個月之久。」

　牛奶文蛤有聲有色，日本引進的大和蜆同樣搶手，幾年前鰻苗短缺，養殖荒廢，日本人尋找經濟價值高的標的，因此發現了牛磺酸高的大和蜆。能夠忍受高山雪水、湖泊淡水與海水三種環境條件惡劣變化的大和蜆，比黃金蜆更耐命30倍，每斤售價150元，「不過北部人不愛黑色的蜆仔，南部人經常看知是正常色，就是有機物附著形成的碳源。」

不管養殖何種貝類，水質一定要乾淨，否則翻肚一死，整池補三年才補得回來，而且一頃淨利不超過20萬元，但倪世宏自從接手父親事業，利潤增加二至三倍，養蛤蜆會賺錢全靠管理，「蛤蜊雖然低單價，卻是最重要的大眾食品，可代替味精、補充蛋白質，但台灣老把農作物當成食材而非商品，商品價格可以波動，食材卻不行，沒有真正保障農民，並忽略吃的商品才是最重要的。」

除此之外，台灣沒有貝類批發市場，一個魚池一甲地三萬台斤文蛤要分四天才能完全打撈上岸，「活的批發，死的算農民的，非常不公平，所以漁民要活路就要自己拼通路。」

　行腳式的行銷做了6、700場，讓民眾直接了解並試吃台灣文蛤的滋味，目前倪世宏正在培育吃得快、死得快、排得快、長得快的小眼花簾蛤，養殖六個月即可成熟，肉質更鮮，彈性更大，海味更濃，做為彰化貝類的明日之星。

Index：有青食品／彰化縣芳苑鄉漢寶村芳漢路一段485巷96號／048991738