喜歡乾物,
吾家時時必備妥當的開門七件事,乾物、米、油、鹽、醬、醋、茶!
稍來數算,
石花菜、魚腥草乾、仙草乾;
香菇、金針菇、牛肝菌菇;
昆布、干貝、蚵乾、淡菜乾、現流蝦米;
糯小米、紅豆、綠豆、綠豆仁、小薏仁;
都是庫存清單少了就不踏實的固定班底。
小兒滿頭大汗說:「媽媽~來吃綠豆湯吧!」,
而且是冰涼涼的那種。
當然,家有綠豆就什麼都沒問題~
■#低壓悶煮鍋 綠豆湯
綠豆與水比例1:10,
綠豆用水略為沖洗,與冷水放入鍋中煮滾,
壓力閥發出聲響,蒸汽直線衝起則轉為小火,
悶煮30分鐘熄火,不動鍋蓋待涼(真空續煮),
理想的綠豆湯即完成,簡單也要美味。
仙草凍與粉粿一向是 "赴湯蹈冰" 的好朋友!😋
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#料理分享
#給快手下單已經收到低壓悶煮鍋的妳們
#請試試
連喝兩杯 #碎冰綠豆湯 後才總算覺得通體舒暢,涼爽極了!
每位主婦都有自己“理想的綠豆湯”作法,幾次經驗累積覺得成品最滿意的是在爐上反覆煮滾靜置(煮滾關火-30分鐘-煮滾關火-30分鐘)的牛步,一步一腳印,花的是時間跟分神注意,媽媽是這樣,願意為了孩子的喜歡,時間付出都是優先,麻煩都不麻煩了~
但因為重新購入壓力鍋,當然不犯傻繼續用土法煉鋼,綠豆湯用《低壓悶煮鍋》來料理是天作之合:烹調時低壓密封,加速熟成過程,以及熄火後的持續悶燒功能,雙管齊下造就了時間效率與美味達成!
不管是喜歡酥爛綿沙或脫殼保有豆感的綠豆湯,隨時可以彈性洩壓觀察調整鍋內動態,也是《低壓悶煮鍋》的優勢,料理的科學不外乎就是過程中能有見機行事的聰敏調整!而廚具隨著新世代的日新月異,身為三子媽儼然最能透過歷年來購買的實用經驗,越來越能掌握“最佳選品”的眼光精準了!(撥髮)😉
■碎冰綠豆湯 #低壓悶煮鍋 作法
1. 綠豆與水比例1:10-11(請自行斟酌參考),綠豆與冷水入鍋,上蓋以中大火煮滾;
2. 壓力閥會隨著溫度與壓力開始不規律跳動並發出“撲撲”聲響,待持續高溫伴隨“咻咻”聲響(蒸氣呈現直線噴出貌)時
,即可轉為小火,並計時30-40分鐘(視個人喜歡的豆汁口感調整);
3. 計時時間到後,熄火,讓低壓悶煮鍋繼續無火悶燒(留言處有影片),靜置放涼後,提把雙側向內洩壓開鍋,趁綠豆湯餘溫加糖調味甜度,即完成。
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壓力鍋綠豆湯比例 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 的最佳貼文
【紅豆五穀粥】WMF perfect plus 快易鍋6.5L (德國製)
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大家有沒有也跟我一樣, 天冷想喝紅豆湯, 熱一點想喝綠豆湯! 那薏仁怎麼辦? 薏仁煮四神湯啊! 哈哈
臨時想喝紅豆湯, 還要等紅豆浸泡隔夜? 免免免~~ 用熱水浸泡法 + 壓力鍋. 就可以搞定囉!! 煮豆豆湯只有幾個重點: 記得把豆子煮透之後再加糖, 以免煮不透造成口感不好. 另外壓力鍋請使用"自動洩壓".
做法:
1) 紅豆+五穀米(2:1的比例)洗淨
2) 用滾水煮2分鐘後(去除豆腥味), 浸泡在滾水中1小時
3) 再用壓力鍋, 上壓後微火煮18-20分鐘
4) 開蓋之後再加入適量的糖調味
我還有加入枸杞跟紅棗.
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壓力鍋綠豆湯比例 在 [食譜]不泡水要瓦斯會爆的綠豆湯- 看板cookclub 的推薦與評價
遙想小時候,煮綠豆湯要泡水很久,泡的大小不一,煮的時候要一直喇跟顧火,還蠻類人的
長大試阿基師的煮法,吃的很不開心,因為我喜歡爆到爛成泥的綠豆,也沒時間像小時候那
樣煮,綠豆就被我束之高閣了
但最近實在熱爆,有冰涼的綠豆湯可以喝真的舒服,結果忘記多少綠豆多少水,打電話回家
問媽媽XD
媽媽提供一個新煮法,說不用泡水,也不會泡的大小不一,煮了看看之後,發現很輕鬆啊!
目前已經用這方法煮了6.7次了,舒服~
警告:我超愛吃滾到爛的綠豆,所以喜歡粒粒分明的不適用
《食材》
水
瓦斯
糖:二砂跟黑糖都可以
綠豆:1/3包,不管500g還是600g我都目測1/3包,這是我媽推薦的量,喝起來舒服,湯不會
太少又有綠豆,我上次想說湯再多一點試1/6包,會很稀完全沒有綠豆味
《步驟》
1.先洗乾淨
2.裝蓋過綠豆的水,大概目測豆子高度的2-3倍,或高綠豆3-5公分
3.煮滾後悶1~2小時,水被綠豆吸的差不多,綠豆捏起來不會這麼硬,其實悶多久我都很隨
性,我會拿有小時單位的計時器,設好之後就跑去做其他事,但到底最短多久就悶好,我其
實不知道XD
4.直接把水加進鍋子,裝滿滿一鍋,再次煮滾,悶1~2小時,就是綠豆湯的形狀了
這個時候要小心,泡泡有時會滿出來,這時候就關火
5.放糖,二砂黑糖都可,冰的狀態會比熱的不甜,就自己斟酌量,風扇吹涼就放冰箱,我大
概放兩個湯勺吧,冰完吃起來有甜但不會很甜膩,大概飲料店的1分糖的感覺,反正寧願放
少也不要放多,不然很難救
看滿滿爆開的小綠豆就是舒服
噢對吃了幾次我發現綠豆本身有差欸,前一包沒記錄到,但口感很粗,直到在全聯買到耆盛
的綠豆子,吃下去綿密很多,個人很喜歡
之後沒意外的話會想再此篇更新其他種綠豆的心得
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很難在煮菜中得到成就感
很容易調味就煮的不好吃
真的敢分享的食譜:
確定步驟不會太難
吃起來也蠻喜歡的
對廚藝失望的我願意再煮一次的那種食物
BY目前無法喜歡做菜女子
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