彈牙冰鎮鮑魚「附食譜及做法」
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每年的夏天米生都會要求米太製作多款冰鎮小吃，這天米生跟我往街市買餸菜而剛這時眼利的他，一看到鮑魚說他想吃冰鎮鮑魚🤦♀️🤦♀️🤦♀️結果他此時就無視了我的想法，直接跟魚檔的姐姐說：「一斤，唔該」就這樣買了，而米太我則只有接受這個事實！
而今次跟大家介紹這個方法是可避免因用力過大刷洗鮑魚而令其變硬的。用此方法更可簡易地將鮑魚原整地由殻內取出。希望大家看完後都可以製作出彈牙軟滑的鮑鮑喔😊😊
材料：
鮮鮑魚10隻
花雕酒30g
玫瑰露20g
雞汁1湯匙
清水100g
砂糖5g
海鹽1茶匙
做法：
1.先用水沖洗鮑魚
2.煲滾一煲熱水（大魚眼水）
3.將鮑魚加入滾水中
4.將水再次煲起至出微滾
5.立即用水沖洗降溫
6.用牙刷輕輕洗刷鮑身
7.用手指將鮑魚慢慢由殻內拉出
8將所有內臟去除
9.將鮑魚用水沖洗乾淨
10.重新將鮑魚放入水內煮5分鐘
11.放入冰水內浸水5-10分鐘
12.在底部介格線
13.將鮑魚加入醃汁內浸2-4小時則成
小提示：
1.因米生不太喜歡香糟露的味道，所以只此食譜並沒有加入，所以將花雕部份用上二款不同的牌子，從而增加風味
後記：想定期收到米太的食譜，請記得like post 和先追蹤呀，唔係就會睇唔到了
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