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週末太太下廚時間
韓國人簡單的煮個大醬湯就可以吃一餐啦
今天的餐酒配了栗子馬格利酒
挺搭的唷
韓式大醬湯
材料：
韓國大醬兩大匙或一杯（有兩種的話各一大匙，像滷肉一樣醬油放兩種以上風味更佳），蒜泥一大匙，高湯4杯（或水），板豆腐半盒，馬鈴薯一個，鴻禧菇半杯，洋蔥切塊半杯，櫛瓜兩杯，海瓜子一杯，辣椒三個，大蔥適量，烹大師一小匙
以上為一般飯匙與紙杯測量，依個人喜好增減
做法超簡單：
材料全部切適口大小入鍋大火煮沸撈掉泡沫後，小火再煮個7-8鐘分即可上桌
#韓式大醬湯 #韓式料理 #簡單料理
【Day 3 居家自煮 一鍵料理美味週記！】
韓式生菜包肉+海鮮大醬湯
說到韓式的肉料理，好像非燒烤不可。實則不然，曾經在國外的韓國餐廳吃過一種很簡單的大白菜包水煮肉料理，簡單清爽，很是驚艷。而且備料簡單，在家可以輕易複製。更方便的是使用Panasonic FC188電子鍋，不用擔心燉煮時間，煮不熟或煮過頭，一鍵行程即可。
有了主菜，還想喝一點溫暖的湯品。只要有韓式辣醬、味噌醬，把家裡的冰箱有的蔬菜、豆腐切成丁，加些海鮮或肉，只要使用Panasonic C236微波爐加熱燉煮，道地濃郁的海鮮大醬湯輕鬆完成，出乎意外地簡單及美味喔。
【主菜：韓式生菜包肉】
材料
整條梅花豬肉或五花肉（帶點油花的肉更美味喔） 500g
A【醃肉料】
鹽 (肉重量的0.8%)
酒1大匙
B【湯料】
鹽 2小匙
酒1大匙
水淹過豬肉的程度
薑 1~2片
蔥1枝
C【包肉料】
紫蘇葉或韓國芝麻葉 6片
美生菜 6片 (在韓國會使用燙過的大白菜)
青蔥2枝切段
韓式海苔 適量
泡菜 適量
🥣做法🥣
①｜備料｜
整條豬肉用 A醃肉料塗勻，放冰箱醃漬4小時以上。(可前晚先醃起來，第二天就可以使用) （此步驟省略也可以，惟肉比較沒有鹹度，且乾式鹽漬法可以讓肉更軟嫩）
美生菜洗淨，拭乾，剪成適合包肉的尺寸(約掌心大小)。
②｜一鍵完成燉煮肉｜
將醃好的肉和湯料 B一起放進釜飯鍋中，以白飯炊飯模式，一鍵完成。約1小時，待炊飯模式完成，可燜10分鐘再起鍋。待稍冷卻，再切成約1公分厚的肉片。
P.S. 炊煮完成的肉品若不馬上吃，請把肉泡在肉湯，放乾淨的密封容器中，可以冷藏保存3天，隨吃隨用，冷食熱食皆宜。並可延伸應用於各種料理：夾三明治，手撕豬肉堡、湯麵的頂料、切丁炒飯等等，非常萬用。
③｜上桌品嚐｜
取一大盤子，將包肉料排放好。品嚐時取一片生菜葉，上面擺放自己喜歡的配料加肉片，捲包起來食用。
【湯品：韓式海鮮大醬湯】
｜材料｜
白蘿蔔 200克
豆腐 200克
櫛瓜 200克
鮮香菇 2~3朵
洋蔥 1/2顆
水 400 ml
蛤蜊 10 粒
透抽100 ~150克
蔥1 枝
A【調味料】
韓式大醬(味噌醬) 2大匙
韓式辣醬 2大匙
如有韓式辣椒粉可酌添
蒜末 1大匙
太白胡麻油 1小匙
🥣做法🥣
①｜備料｜
蛤蜊吐砂吐乾淨，透抽切圈狀，白蘿蔔切薄扇形，其餘材料切小丁。
②｜第一次加熱｜
將海鮮之外的材料放可微波器皿中，加入調味料 A混拌均勻，加蓋，微波火力 800W，10分鐘。
③ ｜第二次加熱｜
再加入海鮮料，微波火力800 W，4分鐘。即可趁熱享用。
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居家自煮攻略 一鍵搞定：https://bit.ly/3cWHdjc
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Panasonic電子鍋SR-FC188：https://bit.ly/2Ydg7Ae
天氣冷冷的，突然好想吃 #韓式大醬湯 ！材料雖然多，但原來都幾健康～
材料：
韓國大醬（啡色膠盒）兩湯匙
韓國辣醬 （紅色膠盒）一湯匙（optional 小朋友吃的話想要不辣就不用加）
豆腐 一盒
薑蔥蒜各少許
洋蔥一個 切絲
金菇 一包
大豆芽一包
翠玉瓜一條 切片
紅蘿蔔一條 切片
豬肉片一包
急凍生蠔 一包
Optional 食材：蟲草花、小豆苗、南瓜等
做法：
1. 平底鑊下油，爆香薑蔥蒜，加入洋蔥絲炒至軟身
2. 加入豬肉片，炒熟
3. 加入翠玉瓜及紅蘿蔔，炒一陣
4. 加水至剛剛蓋過所有材料，煲15分鐘
5. 加入大醬（放在湯匙上用筷子慢慢拌勻至湯之中）
6. 加入大豆芽、金菇及其他材料，煲5-10分鐘
7. 最後放豆腐及生蠔，想吃辣的此時可以加入辣醬，加鹽調味
#停唔到送飯 #配韓國真露一流
#難極有個譜系列 #된장지개
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自己非常喜歡韓式大醬（又稱 韓式味增醬或韓式黃豆醬）的味道，
它的味道和日式味噌有點相似，但發酵的味道又更濃郁一些（和台式豆瓣醬有一點點像）。自己覺得煮大醬湯最好喝的方式是先再將豬五花煸出香味，再將醬料入鍋炒香，這樣就算湯底只用昆布和小魚乾，湯的味道也會很香醇。
有追韓劇的朋友一定有看過，韓國人會把蔥根和洋蔥皮留下來煮湯，
（蔥根和蛤蜊一起煮湯真得很好喝，有一種很特別的香氣)
而洋蔥皮因為含有多酚物質「槲皮素」，是非常有營養的部份，
這次也要學學韓國人用它留下來先來煮湯頭，
這樣的作出的大醬湯一丁點都不油膩，而且在夏天吃很下飯開胃，有肉有菜有營養又可以一鍋完成，可以省下超多事！
材料
五花肉：250g
洋蔥：半顆
紅蘿蔔：1根
櫛瓜：1根
蔥花：2根
辣椒片：1根
豆皮：適量
油：1大匙
昆布高湯
水：1200ml
昆布：6g
小魚乾：6g
洋蔥皮：1片
調味料
韓國大醬(黃豆醬)：2.5大匙
韓國辣椒醬：1大匙（如果怕辣可以用大醬來取代）
蒜泥：15g
米酒：1小匙
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大醬湯材料 在 [食譜] 韓式大醬湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版:https://bit.ly/1TrogYS
大醬湯是韓國的國湯，地位就像日本的味增湯，泰國的冬蔭功湯一樣。大醬湯是韓國餐廳
跟家庭最常見的一道湯品，辣香濃郁不管單喝或者拌飯一起食用都超美味可口。
材料:
水:1500cc
韓國大醬:5大匙(75g)
韓國辣醬:1小匙(5g)
韓國牛肉粉:1小匙
魚乾粉:1大匙
牛肉丁:49g
紅辣椒:1/3條(9g)
青辣椒:1/2條(11g)
豆腐:1/2盒(150g)
蔥花:11g
洋蔥丁:1/4顆(40g)
杏鮑菇丁:42g
金針菇段:25g
紅蘿蔔丁:14g
白蘿蔔丁:49g
馬鈴薯丁:1/2顆(52g)
作法:
1.洗切肉類蔬菜料前若無魚乾粉可添風味，可先熬小魚乾湯頭約10分後撈出小魚乾。
2.將所有蔬菜肉類切適當大小後入鍋煮。
3.水滾後撈去浮沫後加入大醬跟辣醬攪勻再加牛肉粉調味即可。
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