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天婦羅粉 在 MOS Burger 摩斯漢堡「癮迷」俱樂部 Facebook 的最佳貼文
同時也有26部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，很酷的點子 接到農委會水保局的案子 說要推廣農產品 其實我也一頭霧水 剛好中午想叫外賣 滑著滑著就決定做米漢堡了（什麼展開？ 沒想到台灣各地的小農這麼厲害 很多農產品是沒接觸過的 組合一下都能端出好料理喔 *本片為農委會水保局臺北分局廣告 #水保局臺北分局 #農村挖寶趣 #書上沒說的水保 ...
「天婦羅粉」的推薦目錄：
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天婦羅粉 在 YummyDay 美味日子 Facebook 的最佳解答
再忍忍，再忍一陣子一定要去台南爆吃一波😭
台南老宅咖啡店熨斗目花珈琲，除了能夠在這裡喝咖啡與甜食也能吃餐點🥢
海老咖哩的整尾大蝦，裹上天婦羅粉炸的金黃酥脆，搭配上濃郁咖哩超滿足🍛
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天婦羅粉 在 Facebook 的最讚貼文
哇！今天戶外30度C. 感覺身體有股熱氣蒸發，好久沒有體會夏天流汗的感覺。
接下來的夏天料理，應該會隨著這樣的溫度而改變。
此時接骨木盛開，還沒做糖漿前先採幾朵來炸。
完成的炸天婦羅接骨木花，酥酥脆脆的花瓣帶著香氣，灑上糖粉就是一道甜食。
這是奧地利的山林美食，從老食譜書認識這道料理，不知道現在年輕的人還知道要怎麼做嗎？
接骨木花採下來不要水洗保留花粉，倒放花朵靜置讓小蟲蟲有時間開溜。
其實沒跑掉炸來吃也沒關係，天然的最好！😄
至於天婦羅的粉漿我想你應該會調，不用特意說吧。
天婦羅粉漿
食材：
冰水、低筋麵粉、少許蛋液
混合濃度以手指測試掛糊的薄厚、掛蔬菜、花朵的麵糊調薄一些，炸完才不會太厚重。
有些食譜會建議部份麵粉混合再來米粉，我沒有，但是效果一樣好，所以不用擔心。
油炸時建議全部炸完後再回炸一次，可以讓花朵回酥。
晚上有人邀請烤肉Party ，所以中午就一份
夏櫛瓜濃湯+炸天婦羅接骨木花（甜）
解決。
天婦羅粉 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
很酷的點子
接到農委會水保局的案子
說要推廣農產品
其實我也一頭霧水
剛好中午想叫外賣
滑著滑著就決定做米漢堡了（什麼展開？
沒想到台灣各地的小農這麼厲害
很多農產品是沒接觸過的
組合一下都能端出好料理喔
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拍攝器材清單
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00:00 開場
02:06 片頭
02:50 食材
05:20 構想
06:34 煮飯
09:27 蒸紅藜
12:35 塑型
14:39 附餐沙拉
15:45 天婦羅粉漿
17:09 煎米堡炸天婦羅堡
21:09 出餐
天婦羅粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1) 花炸杏鮑菇
材料：
杏鮑菇8朵 king oyster mushroom 8
鹽適量 salt qs.
玉米粉適量 corn starch qs.
作法：
1.杏鮑菇切頭去尾，留中間較粗的一段。
2.筷子放兩側，將杏鮑菇段豎切成不斷的細條狀。
3.切好的杏鮑菇撒抹上少許鹽。
4.靜置約10分鐘軟化，再裹上一層玉米粉。
5.放入190°C熱油中，慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。
6.食用時可沾些甜辣醬或蒜泥醬享用。
2) 酥炸金針菇
材料：
金針菇1包(約200g) needle mushroom 200g
雞蛋5顆 eggs 5
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉適量 ground white pepper qs.
麵粉適量 soft flour qs.
作法：
1.金針菇切除尾部，分成小撮。
2.雞蛋打散，加入鹽、糖、白胡椒粉拌勻。
3.金針菇均勻沾上一層蛋液。再均勻沾上一層麵粉。(蛋液增添麵粉濃郁口感)
4.將金針菇放入190°C熱油中，慢炸至定型、表面金黃即可撈出瀝油。
5.食用時可撒上胡椒鹽或七味粉享用。
3) 香菇天婦羅
材料：
鮮香菇10朵 shiitake mushroom 10
低筋麵粉100公克 soft flour 100g
雞蛋1顆 egg 1
鹽少許 salt qs.
冰開水150㏄ ice water 150㏄
作法：
1.香菇切去蒂頭，在菇傘上切出十字花樣。
2.雞蛋加冰開水打散，篩入麵粉攪拌均勻，再加入鹽拌勻，即為天婦羅粉漿。 (冰水可增加脆度)
3.切好的香菇刷上一層麵粉(材料外)，再裹上一層天婦羅粉漿。
4.將香菇放入190°C熱油中，慢炸至粉漿定型、呈金黃色即可撈出瀝油。
5.食用時可沾些日式鰹魚醬油或撒上胡椒鹽享用。
4) 腐乳香炸鮑魚菇
材料:
鮑魚菇300公克 oyster mushroom 300g
紅糟豆腐乳2塊 bean curd with yeast rice 2
腐乳汁1茶匙 bean curd sauce 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
地瓜粉1.5大匙 tapioca starch qs. 1.5tbsp.
作法：
1.鮑魚菇切成粗條。
2.紅糟豆腐乳、腐乳汁、糖、米酒、白胡椒粉混合拌勻。
3.放入鮑魚菇條拌勻，醃漬約10分鐘。
4.再將表面沾上一層地瓜粉。
5.放入190°C熱油中，慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。
6.食用時可搭配胡椒鹽享用。
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天婦羅粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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材料：
綜合海鮮料 1把(80公克)/ seafood mix 1hand
洋蔥絲 10公克/onion 10g
胡蘿蔔絲 10公克/carrot 10g
蔥絲 5公克/scallion 5g
低筋麵粉 1大匙/low gluten flour 1tbsp.
天婦羅粉漿：
低筋麵粉 160公克/low gluten flour 160g
玉米粉 40公克/corn starch 40g
蛋黃 2顆/yolk 2pcs
冰水 240cc/iced water 240cc
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 所有粉漿材料混合拌勻成天婦羅材料。
2.海鮮料與其餘材料混合拌勻。
3.放入大湯勺中，再淋上適量天婦羅粉漿。
4.熱油鍋至約130℃，放入作法2的海鮮，用低油溫炸至表面定型。
5.將炸至定型的海鮮輕輕從湯匙撥入炸油中，炸約5分鐘，撈起。
6.加熱油溫至180℃，再將作法4的海鮮放回油鍋中，炸約1分鐘至表面金黃酥脆即可。
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天婦羅粉 在 教學-初學者在家也會做的『日式天婦羅炸蝦』 - Mobile01 的推薦與評價
5、將裹上低筋麵粉的拉長蝦，放入1：1.3的天婦羅粉漿中，均勻裹上天婦羅粉漿，然後拉起使其粉漿滴到不在滴下後即可移至到預炸備用的揚玉中。 ... <看更多>
天婦羅粉 在 Re: [問題] 炸天婦羅的粉漿- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《bq99 (修煉成人 )》之銘言：
: 有一種蔬菜裹粉油炸的天婦羅
: 要用什麼蔬菜及什麼材料的粉漿
: 才會酥脆好吃呢?
: 有次拿高麗菜裹麵粉加雞蛋作成的粉漿 去炸
: 結果~還真~真難吃耶
: 但是
: 日本電視台常介紹的那種天婦羅蓋飯 看起來又那麼吸引人
: 所以請高手 教一下吧
: 謝謝
手邊的日本料理食譜....
【炸衣】
低筋麵粉2杯 蛋1粒 玉米粉一小匙 清水
把所有材料用打蛋器攪成濃稠狀，再以篩網篩除粗粒麵粉即可
【野菜天婦羅】的材料
牛蒡 香菇 芋頭 甘薯 茄子 海苔片.....
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◆ From: 219.68.28.79
※ 編輯: joda 來自: 219.68.28.79 (01/13 22:32)
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