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＃淡菜的挑選與清潔
＃好餓小教室
大家安安阿!!
上週的香草淡菜和義大利麵，不知道各位喜歡嗎？
有一個小部分，是忽略掉沒講的，就利用小教室來做點解說摟～～
如果你有機會自己處理淡菜的話，會比較有概念😋😊
未來在youtube的影片下方我會寫上菜色的食譜和步驟，方便讓大家備料！
所以如果你還沒有訂閱好餓的youtube頻道，記得要訂閱喔，順便請按下小鈴鐺！
高清影片請看 Youtube:
https://www.youtube.com/c/HowCooktw
照片陸續會放更多在IG：
https://www.instagram.com/howcooktw/
＃好餓廚房
＃萬用越式魚露澆醬 ＃半生熟越式牛肉涼拌
是的，今天的好餓小教室，就是示範上週有提到的 ＃萬用越式魚露澆醬 啦！！
大家在外面吃越南菜的時候，隨菜都會給上一小盤的就是這種。
春捲啦，涼拌菜，甚至也可以配牛腱肉，燙個豬五花也都很棒。
做法簡單卻十分開胃，平常放一點在冰箱，馬上要吃點東南亞口味的涼拌沙拉，就可以隨時享用。
不過這幾天颱風來千萬別買香菜～～一斤居然320......OMG~~!!XD
＃好餓小教室
＃颱風似乎還沒有很強阿
＃颱風天吃飯天
#半生熟越式涼拌牛肉 ＃夏天的開胃菜 ＃口水直直流 ＃半生熟鮮嫩多汁的牛肉
#半生熟越式涼拌牛肉 #超juicy
*fb不知道又改了什麼，畫質非常糟，請記得要按下hd觀看，才不會霧霧的喔😊
大家安安！！
夏天到了，說到涼拌菜，我一想到的就是越南菜，大量的生菜加上檸檬汁、魚露、九層塔和香菜，不管扮上什麼都好吃。
以前曾經在越南吃到這道菜，底下是很多不同的新鮮香草，龍茴阿、薄荷、九層塔之類的，然後捲在一起之後，搭上蝦餅～～然後配上一口冰涼的啤酒～阿嘶！超搭！（我不會喝酒，所以只能看別人爽～哈哈哈）
不過在台灣，新鮮的香草沒有那麼容易買，所以就用高麗菜絲來增加口感和取代蝦餅，大家也比較方便做。
牛肉的做法很特別，是利用檸檬裡面的天然檸檬酸來讓牛肉熟化，這樣不僅鮮嫩多汁，而且也禁得起擺放一小段時間。不過我還是強調，請大家用牛排等級的牛肉來製作，另外，做之前先退冰（達到室溫）再切薄片，才是最正確的步驟喔。
菲力是最棒的選擇，但價格較高，所以任何去筋去油的瘦肉，都可以試試看，這次我使用的是肩小排^^
花生和油蔥酥在超市就可以買到，想省麻煩的人不難買。
檸檬請記得不要買到無子檸檬，那個沒香氣！！
萬用的越式魚露澆醬就下週好餓小教室在上場了，等等會先把食譜放下方，想做的人可以先參考。
酸洋蔥，我個人很建議做，雖然比起一般涼拌洋蔥多了幾個步驟，但是就是很對味。
這道涼拌菜尤其是牛肉的做法，口感和香氣絕對跟你用水煮的不一樣，強烈建議大家嘗試看看，就是美味沒話說🤤
做了兩三週的香料料理，終於又回到大家比較熟悉的菜色啦，希望大家會喜歡這週的菜色。
ps:既然涼拌菜都上場了，那之後，應該也要來點越南河粉吧？😋😊
最後如果你喜歡好餓拍的影片，歡迎多多給個讚鼓勵我，然後可以在IG＆Youtube搜尋 好餓廚房，也歡迎多多訂閱喔！
＃好餓廚房 Howard Lee
萬用越式魚露澆醬
魚露2匙
糖2大匙
檸檬汁 1顆
醋1大匙
椰子汁3大匙 （或水）
檸檬皮屑 （1小匙）
蒜末 （3-5顆）
辣椒末 少許
九層塔末 適量
香菜末 適量
#好餓小教室 #全雞拆解 #日式串燒 #yakitori
因為滿多朋友想要看詳細一點的步驟，但其實好餓也是第一次拆到這麼細，所以我也是邊拆邊看，雖然不是專業，但就讓大家當作一個參考! ^^ Peace
＃萬用越式魚露澆醬 ＃半生熟越式牛肉涼拌
是的，今天的好餓小教室，就是示範上週有提到的 ＃萬用越式魚露澆醬 啦！！
大家在外面吃越南菜的時候，隨菜都會給上一小盤的就是這種。
春捲啦，涼拌菜，甚至也可以配牛腱肉，燙個豬五花也都很棒。
做法簡單卻十分開胃，平常放一點在冰箱，馬上要吃點東南亞口味的涼拌沙拉，就可以隨時享用嘍！！^^
＃好餓小教室
辣椒 適量
蒜末 約3-5瓣
糖 2大匙
魚露 2大匙
椰子水（或水） 3大匙
醋 1大匙
檸檬皮屑 1小匙
檸檬汁 1/3杯
香菜末 適量
九層塔末 適量
攪拌均勻就完成拉！
#半生熟越式涼拌牛肉 ＃夏天的開胃菜 ＃口水直直流 ＃半生熟鮮嫩多汁的牛肉
#半生熟越式涼拌牛肉 #超juicy
*fb不知道又改了什麼，畫質非常糟，請記得要按下hd觀看，才不會霧霧的喔😊
大家安安！！
夏天到了，說到涼拌菜，我一想到的就是越南菜，大量的生菜加上檸檬汁、魚露、九層塔和香菜，不管扮上什麼都好吃。
以前曾經在越南吃到這道菜，底下是很多不同的新鮮香草，龍茴阿、薄荷、九層塔之類的，然後捲在一起之後，搭上蝦餅～～然後配上一口冰涼的啤酒～阿嘶！超搭！（我不會喝酒，所以只能看別人爽～哈哈哈）
不過在台灣，新鮮的香草沒有那麼容易買，所以就用高麗菜絲來增加口感和取代蝦餅，大家也比較方便做。
牛肉的做法很特別，是利用檸檬裡面的天然檸檬酸來讓牛肉熟化，這樣不僅鮮嫩多汁，而且也禁得起擺放一小段時間。不過我還是強調，請大家用牛排等級的牛肉來製作，另外，做之前先退冰（達到室溫）再切薄片，才是最正確的步驟喔。
菲力是最棒的選擇，但價格較高，所以任何去筋去油的瘦肉，都可以試試看，這次我使用的是肩小排^^
花生和油蔥酥在超市就可以買到，想省麻煩的人不難買。
檸檬請記得不要買到無子檸檬，那個沒香氣！！
萬用的越式魚露澆醬就下週好餓小教室在上場了，等等會先把食譜放下方，想做的人可以先參考。
酸洋蔥，我個人很建議做，雖然比起一般涼拌洋蔥多了幾個步驟，但是就是很對味。
這道涼拌菜尤其是牛肉的做法，口感和香氣絕對跟你用水煮的不一樣，強烈建議大家嘗試看看，就是美味沒話說🤤
做了兩三週的香料料理，終於又回到大家比較熟悉的菜色啦，希望大家會喜歡這週的菜色。
ps:既然涼拌菜都上場了，那之後，應該也要來點越南河粉吧？😋😊
最後如果你喜歡好餓拍的影片，歡迎多多給個讚鼓勵我，然後可以在IG＆Youtube搜尋 好餓廚房，也歡迎多多訂閱喔！
＃好餓廚房 Howard Lee
萬用越式魚露澆醬
魚露2匙
糖2大匙
檸檬汁 1顆
醋1大匙
椰子汁3大匙 （或水）
檸檬皮屑 （1小匙）
蒜末 （3-5顆）
辣椒末 少許
九層塔末 適量
香菜末 適量
直播重點整理 ＃介紹磨刀石＃保養的觀念＃服務的重要＃基礎入門概念＃磨刀石砧板的團購. ... <看更多>
請看今天的好餓小教室，又是我配音啦 如果你覺得好餓的影片拍的不錯，請給個讚鼓勵鼓勵我。 PS： 發覺大家對於清洗黏液的認定有些不同。 請盡量做到沖洗泡的動作， ... ... <看更多>
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