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很多客人詢問為什麼大頭家的櫻桃鴨如此鮮甜，超軟嫩。
因為大頭堅持使用玉里直送溫體櫻桃鴨
養殖於花蓮好山好水的好品質
秀姑巒溪的乾淨甜美純淨水源
讓鴨子自然健康生長
玉里的鴨米仔，從小備受呵護，居住地有高床及保暖燈，高床可避免排泄物污染生長環境，保暖燈則負責幫小小鴨米仔取暖。隨著季節轉變，小鴨出門見世面的時間也不同。炎熱的夏天，約6-8天就可以外放到大池，冬天則需8-14天才能見見世面。鴨米仔從黃噗噗的絨毛，慢慢蛻換為純白的羽毛，等到腹部管毛完整長出，就表示櫻桃鴨長大成熟
來自花蓮好山好水，品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種，所孕育之新品種：英桃種北京鴨。
飼養天數超過７５天以上。
整支分切真空，取下最精華的鴨胸肉跟鴨腿
大頭說下刀的位子跟刀數很重要
要在極少的下刀次數取下最精華的部位
這樣才不會破壞肉的質感
完美的切割也會讓原本含汁性豐富的鴨肉
保留最完美的狀態
讓送到每一位客人手中的鴨胸與鴨肉
就像剛裁切下來一樣美味
料理方式
煎、烤、炒
😷由於最近防疫期間，店家都沒有開放內用，加上排隊等待取餐，擔心與人群接觸的風險，雖然自己打過了疫苗，但還是要謹慎一點，畢竟，保護自己，也是保護他人。
也因為防疫的關係，開始跟先生在家烹飪了起來，身為大律師的廚房小助手，今天剛好也有機會，跟阿富律師開箱🎉「伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組」，讓只當試吃小助手的我，也能在一旁輕鬆備料，真的不是普通厲害XD👍
從它的外觀來看，整體就非常有質感，加上人體工學握把設計，使用時，握起來很貼合手掌、不易滑落，可以很方便的製作各式料理。
而在開關鍵的下方，有貼心設計「瞬間加速鍵」，可讓馬力瞬間提升，迅速的把食物攪散，真的很方便👍
剛開箱先拿了蒜仁🧄和番茄🍅來實際測試，切的非常細緻！而且操作上也很上手，不會太複雜，切成蕃茄泥，或是做醬油的蒜泥都很合適，是個很實用的廚房小幫手！
(除了切泥，內含3組刀頭，也可以做更換來調整唷)
官方也有提供簡易的料理教學，讓購買回去的朋友們，能透過圖文，馬上大顯身手一番～我覺得這部分非常貼心！(相關介紹在下方的連結能觀看喔❤️)
若想了解更多🎉「伊萊克斯 Create5 手持式攪拌棒組」資訊的朋友們，可以至下方的連結，觀看和填寫訂購唷，加上是限期優惠活動⏰，也希望大家不要錯過囉！
🎉伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組，限時優惠活動(9/13～9/19)團購連結：
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‼️（PS.現在購買攪拌棒組再加贈「500ml切碎杯碗、磨泥棒」）
💕貼心小備註：
攪拌棒組裡的刀片較鋒利，購買回去的朋友們，操作時要注意安全唷
如果要聊起媽媽經，我會覺得五歲的男孩最難搞🥴，我有看過一些關於男孩子的育兒書，都說是睾丸素惹的禍，就是突然之間要顯示自己的男子權威，態度上會突然變差，但是一下子過了就會好。😆
隨着兒子們長大，我真的非常享受跟他們相處的每1分每1秒，當然疲累的時候，我也是會踢開他們讓他們來一個「iPad放題」🤣🤣 但是整體上，我也是非常開心可以跟他們常常在一起。
就因為常常在一起，可以觀察到的事情很多，尤其是跟女孩子相處上，我非常擔心他們會有這方面的待人接物問題（我常常覺得只有幾兄弟的家庭，都跟女生相處上，有著奇妙的難處😂😂）
今天來一個比較極端的例子，就是有一位小女生T，經常喜歡挑撥大仔和二仔之間的情緒，就是當他們三個玩在一起的時候，小女生 T，大部份時間，只跟二兒子玩耍，完全忽略大兒子，讓他感到被冷落🍃
直到大兒子感到非常失落的時候，小女生可能轉換只跟大兒子玩耍，突然又讓二兒子被冷落了🤔
以我對小女生 T 的認識，因為她需要那種被爭奪的重要感，因為她跟父母也會玩這種把戲。
有好幾次，我都在場🤓
小女生又冷落我的大兒子，坦白說，媽媽我真的沒有玻璃心（脆弱心靈），但是我確實想要找出一個解決方法，讓很受挫的大兒子，明白這是一個不合理的感覺，不能隨便讓別人挑撥自己的情緒。再者，只是單純小朋友玩在一起，為什麼要搞得這麼複雜？ ？ ！🙄🙄🙄
小備註：T 的父母，不讓所有人，怪責自己的寶貝女兒，如果自己女兒出錯了，只有父母可以開聲說出口，其他人，只能默默看着父母的處理方法，我不否認，這也有道理，但有些時候，孩子的記憶，就只有很短的時間，那個時候不立即調適當下的情緒，之後會累積了難度吧？！🤔🤔
我也在場，看着以下這個情況：
大兒子說：「T 你不跟我玩耍，完全把我當作透明，當我要走開了，你又把我手上的玩具搶走，想讓我追你」😤
就因為當下發生我也在場，我把大兒子叫到我的身邊，我跟他說：「我們都不能改變別人，但你要明白，不要讓別人隨便把你掉到情感上的圈套裏，就好像玩弄你的情緒一樣」😃😃
「T 完全把你當作透明，只跟你弟弟玩耍，就是想讓你感覺失落，讓你不開心，到你走開了，T 又把你的玩具搶去，讓你追她，就是又想把你的專注力，放到她身上」😃😃
「你覺得呢？你覺得 T 的行為，讓你不快樂，讓你生氣了，但是如果遇到這種行為，你真的要掉進這個情緒上的圈套，而感到生氣嗎？如果你了解到 T 的行為，你想要為這件事生氣嗎？」😃😃
7 歲的 AJ 在默默聽着，本來眼帶淚光，突然浮現了微笑🙂️
我把這話說完了，大兒子感覺釋懷了，反問我：「所以我都不會理會 T 這樣對我了，我要去跟她說我不在乎她所說的事情」😒
我又再回答大兒子：「你不用說出口，你自己默默明白到對方的處事手法，就好了😃，如果真的要把這個狀態溝通好，就要等對方心平氣和的時候，才能把這個話題說開來了」
大兒子感到非常釋懷，微笑地離開我身邊，我也感到安心了一點，終於可以在正確的時機，把大兒子的心結打開😄
我不知道自己這樣的處事手法對不對，我也在摸索中😆😆，我不是要處理對方孩子的處事問題（除非對方也願意，和認同自己的一套育兒方法，外國人，大多數都不喜歡你投訴他們的兒女）😝
如果是你，一而再，再而三，看到大兒子的情緒被這樣對待，你會怎麼處理呢？只是一點小事，但是如果長久下去，我不希望大兒子不懂得跟女生，尤其是比較野蠻的小女生交流，那就不好了😆
你會怎麼處理啊？ ？ ？
附上日常母子沙發上談心照😆😆
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熱壓麻油雞肉飯糰
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3 cup
麻油 2大匙 sesame oil 2 tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3 tbsp.
薑絲 60克 ginger 60g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
水 400克 water 400g
枸杞 適量 Chinese wolfberry q.s.
作法:
1.將洗好的雞腿肉，切成適合入口的大小備用。
2.將長糯米用清水洗淨後備用。(用長糯米 口感才Q彈)
3.開中火，將麻油加入熱好的鍋中，再加入薑絲拌炒，炒到薑絲微乾。
4.放入"步驟1"切好的雞腿肉塊，拌炒至肉表面呈現白色後，加入米酒。
5.取出一半的雞肉和麻油備用，再加入長糯米。
6.放入"步驟5"備用的雞肉、水和枸杞，放到電鍋內，加入一杯半的水蒸煮。
7.跳停後用飯匙拌勻。
8.不用抹油，取適量的麻油雞飯放入熱壓三明治烤盤中，烤到雙面微焦即可。
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和風暖沙拉餃子
材料:
美生菜 3片 lettuce 3 pcs
小番茄 6顆 tomato 6
洋蔥 60克 onion 60g
日式醬油 2大匙 Japanese soy sauce 2tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
醋 1大匙 white vinegar 1tbsp.
白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法:
1.先將沖洗過的美生菜葉子剝開，切成適合入口的大小備用。
2.小番茄對切備用。洋蔥切成絲狀備用。
3.將切過的美生菜、小番茄和洋蔥放入保鮮盒中，再加入日式醬油、味醂、醋和白芝麻。
4.加入煮熟的水餃後，蓋上蓋子搖勻即可。
台式油蔥餃子
材料
油蔥 1大匙 shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1.5大匙 thick soy sauce
醬油 1/2 大匙 soy sauce
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.加入煮好的餃子，放入油蔥、醬油膏和醬油，蓋上蓋子後搖勻。
2.吃之前撒上蔥末即可。
泰式酸辣餃子
材料:
香菜 10克 coriander 10g
辣椒 15克 chilli pepper 15g
蒜末 15克 garlic 15g
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
檸檬 1顆 lemon 1
檸檬片 適量 lemon slice q.s.
作法:
1.將切好的香菜、辣椒和蒜末加入保鮮盒中。
2.加入魚露、糖和檸檬汁和些許檸檬片。
3.放入煮好的餃子，蓋上蓋子搖勻即可。
韓式泡菜餃子
材料:
韓式泡菜 150克 kimchi 150g
泡菜汁 1.5大匙 sauce of kimchi 1.5tbsp.
蔥末 10克 chopped green onion 10g
作法:
1.將煮好的餃子放入保鮮盒，再放入韓式泡菜、泡菜汁和蔥末。
2.蓋上蓋子搖勻即可。
同場加映
煮水餃不破的小撇步
作法:
1.加入過鍋身一半的水量，冷水就先下冷凍水餃。 (冷凍水餃 冷水就下鍋)
2.煮到水餃浮起後，續煮2分鐘即可起鍋。
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【什錦炒米粉，米粉先蒸再炒更軟Ｑ】
還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎？
今天來試試「什錦」口味的吧！😋
最重要的就是「先蒸再炒」，
讓米粉更軟Ｑ～💕
此外，配料「下鍋的順序」也是一大學問喔🤫
快筆記下來，把這道料理學起來吧👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新竹炊粉 120g
✅五花肉 100g
✅透抽 120g(1隻)
✅白蝦 6隻
✅蛋 1顆
✅高麗菜 250g
✅紅蘿蔔 45g
✅小朵乾香菇 6朵
✅金鉤蝦 2大匙
✅蒜頭 5-6顆
✅水(蒸) 半杯
調味料：
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
✅水 400cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋裡塗一點水、油，冷水泡米粉半小時後放入鍋中，大火蒸2分鐘
2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用
3.熱鍋加油，中火炒蛋酥，1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘，再下肉絲、紅蘿蔔絲
4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮
5.待水滾後放入高麗菜、米粉，最後加入透抽、蝦子，蓋鍋蓋30秒燜兩次後，稍作拌炒即完成
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#家常料理
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