🥪OL天堂!在市中心閉嘴微笑放空🥪
生活忙茫盲,妳有專屬的秘密基地嗎?
位於微風廣場旁的「KoHi」是好選擇😎
建築物以白色調為主、視野寬敞明亮,
讓吃下午茶瞬間升級,難怪評價超高!
「香料豬肉捲巧巴達三明治」必須點🙌🏻
芝麻葉、威士忌奶油醬搭配天衣無縫,
一口咬下酥脆麵包還滋滋作響,涮嘴🤤
加上「松露薯條」與氣泡飲當氣氛組,
那喉間蕩漾的愛意令人不陶醉也難啊!
#rough99美食特派員
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份「橄欖油吐司」配方質,成品質地細膩、柔軟,雖然也添加了油脂,不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油,改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達,以這樣的低量百分比油脂添加,並不是為了增添風味,而是能提高麵團筋性延展,與出爐後麵包體的保濕性。 特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2...
「巧巴達」的推薦目錄:
- 關於巧巴達 在 Rough99 Facebook 的最佳解答
- 關於巧巴達 在 台北捷運站美食地圖 Facebook 的最佳解答
- 關於巧巴達 在 良人拾號Smart Food Facebook 的最佳解答
- 關於巧巴達 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
- 關於巧巴達 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
- 關於巧巴達 在 I’m大少奶 Youtube 的最佳貼文
- 關於巧巴達 在 [商品] 7-11青醬烤雞巧巴達/雙起司煙燻里肌巧巴達- 看板CVS 的評價
- 關於巧巴達 在 義式巧巴達麵包(チャバタ) 睡美人第12弾 的評價
- 關於巧巴達 在 巧巴達麵包(拖鞋麵包)(雙水合法Double Hydration) @ 琳達 ... 的評價
- 關於巧巴達 在 拖鞋麵包巧巴達Ciabatta🩴🍞 - 烹飪板 的評價
巧巴達 在 台北捷運站美食地圖 Facebook 的最佳解答
每次走進VG用餐就絕對不會失望著出來,不論是食物、環境、服務,全部都好喜歡❤️看到 VG The Seafood Bar Taipei因應疫情推出的fine dining 形式套餐就決定馬上要吃!
解封後外加米其林公布名單後,很多餐廳都大漲價,VG晚餐價位$1580能吃到這樣的食材與精緻度私心覺得非常划算,真的不知道還有哪裡能找到。服務人員說未來菜單形式還是會因應政府規定調整,想吃動作要快囉
🌀巧巴達|堅果手工奶油
🌀扇貝塔塔|炸蟹肉
稍微炙燒過的扇貝塔塔搭十分鮮甜,搭配少許藜麥並放在脆脆的米餅上讓口感有更多層次的變化。連不喜歡生食的心媽都覺得好吃
🌀季節時蔬|絲綢起司|蒜味可可
🌀紅魽魚|馬賽魚湯
魚湯用了大量的魚肉魚骨以及蔬菜熬煮,湯頭味道非常濃郁且鮮
🌀小卷|法式燉蔬菜
🌀烤牛舌|墨西哥餅皮
這道其實不在菜單上,是當天的招待餐點,我也超喜歡。牛舌的醬香油香沾附在餅皮上,當週是中秋節連假當下有吃到烤肉的滿足感
🌀馬頭魚|鎮江醋|蟹肉羹
保留了馬頭魚的魚鱗並炸到非常酥脆,好驚艷的口感。但鎮江醋跟蟹肉羹醬汁就一秒把我拉到夜市小吃的場景😂是跟其他道比較不連串的口味
🌀胭脂鴨胸|綠竹筍鴨腿餃|大蔥醬汁
這鴨胸真的處理得很好,約七分的熟度幾乎沒有鴨腥味,且口感是軟嫩的。非常滿意我的主菜
🌀南投放牧黑豬|櫛瓜泥|接骨木葡萄
🌀櫻花蝦炊飯|鮭魚|鮭魚卵
🌀巴斯克乳酪蛋糕|冰淇淋
🌀瑪德蓮|鹽味松露巧克力
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🚇 信義安和站
📍 VG The Seafood Bar
🏠 台北市大安區敦化南路二段11巷6號
☎️ 0905-576-068
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👉半夜不要看我的Instagram@hsinlovefood,會肚子餓⏩https://www.instagram.com/hsinlovefood/
#台北美食 #finedining
巧巴達 在 良人拾號Smart Food Facebook 的最佳解答
昨天睡前慣性又在看Google map上海巡看哪裡有好喝的咖啡或早餐!
意外發現在大安區的這一家店,看起來很歐風,咖啡價格平易近人!
#1加1 Espresso + 卡布奇諾/短笛只要一百元耶!
Espresso濃厚帶勁,尾勁微酸,卡布就卡布,中規中矩。
#蘋果鴨胸巧巴達,橄欖巧巴達超好吃!柔軟但又有嚼勁,橄欖和麥味的香氣很濃郁,鴨胸和蘋果的搭配也很出色,吃起來酸酸甜甜,吃到最後麵包也不會過濕軟掉。很讚的體驗。
不過因為是社區小店,生意很好,疫情期間店內座位數不多。
坐外面也很Chill啦!
巧巴達 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
這份「橄欖油吐司」配方質,成品質地細膩、柔軟,雖然也添加了油脂,不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油,改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達,以這樣的低量百分比油脂添加,並不是為了增添風味,而是能提高麵團筋性延展,與出爐後麵包體的保濕性。
特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2種版本,讓大家可以依手邊偏愛的酵母類型自由選用。過去設計麵包配方,都只能以加拿大習慣或美國容易取得的麵粉品牌,不過這次特地選用從台灣寄過,麵粉大廠【洽發】公司的2款長銷產品進行測試與設計。使用的兩種酵母都獲得不錯的成品組織。因此大家能就近購買,因此要做出完全一模一樣的品就變得非常簡單。混用了高筋與中筋麵粉是為了平衡質地與吸水性,讓這配方能在保有挺立外型下,同時兼具柔軟度質地,如果無法買到一樣麵粉的朋友,請參閱以下配方上這這2款麵粉,各自的小麥蛋白質作為參考。
至於喜歡風味變的人,可以如同影片一樣,將其中一份改成簡易麻花編織設計,相同烤溫與時間就能同時出爐。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%:520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%:140克
速發酵母:6.5克
細白砂糖:25克
清水:420克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種:280克
清水:280克
中筋麵粉 (松鶴):520克
細白砂糖:25克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=11300
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巧巴達 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜,主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液,不見維也納麵包的表層亮澤感,更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法,成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加,略為改變了麵筋的延展性,所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放,表皮質地也與巧巴達有些近似,並非酥、薄、翠柏、脆,而是多了些柔軟性。
以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名,是因為這款麵包的整形手法及最終外型,都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵,與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母,也讓麵包一切開的裡層組織,就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加,但因酸種麵團的發酵方式法,能彌補麵包自身的保濕性,及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤,抹茶的綠與淡雅茶香,恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果,咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化,無論是搭配餐食單吃,或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點,它都非常合適。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種:250g
常溫清水:235g
法國粉:420克
細白砂糖:40g
全脂奶粉:30g
無糖抹茶粉:15g
天然海鹽:10g
室溫無鹽奶油:30g
波蘭液種 (Poolish) 做法:
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10922
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巧巴達 在 I’m大少奶 Youtube 的最佳貼文
免揉歐式麵包之 劇場版
晌香港每一分鐘就有60秒,而我就將其中59秒拍成紀錄片
呢個麵包好食易整新手無難度但仍收到好多疑問
有見及始就拍條片比大家
平時我既片係有management公司同事幫我拍同剪
已經好耐自己拍自己剪,但又再燃起我興趣希望大家鍾意
下一條好大可能就拍搓麵包喇
多謝收看
#今次無摺三摺都ok大家可以摺可唔摺
#用流淚高筋粉真係超好食
#晌雪櫃拎出來已經可以搓_唔好再問我要唔要放室溫
#話明一起身就焗得
食譜材料如下
高筋麵粉 300g
(可以整到大約4個)
糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
微暖水 240ml
油 10-20ml
(我用米糠油,大家可以用橄欖油)
做法:我做半份兩個
睇片啦
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/wREgHU3lIVE/hqdefault.jpg)
巧巴達 在 義式巧巴達麵包(チャバタ) 睡美人第12弾 的推薦與評價
拖鞋麵包(義大利語:ciabatta ),音譯作巧巴達,是一種帶脆皮的義大利白麵包,製法與法式長棍麵包類似,1982年發明於義大利。一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾。 這 ... ... <看更多>
巧巴達 在 巧巴達麵包(拖鞋麵包)(雙水合法Double Hydration) @ 琳達 ... 的推薦與評價
巧巴達 麵包(拖鞋麵包)(雙水合法Double Hydration) @ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦:: 義大利拖鞋麵包之所以叫拖鞋麵包是因為外形扁扁有如拖鞋,這是一款高水分的 ... ... <看更多>
巧巴達 在 [商品] 7-11青醬烤雞巧巴達/雙起司煙燻里肌巧巴達- 看板CVS 的推薦與評價
【商品名稱/價格】:青醬烤雞巧巴達
【便利商店/廠商名稱】:7-11
【規格/內容物/熱量】:麵包 雞胸肉 沙拉醬 蔬菜 調味料
【評分】:70分 (未滿60分為不推薦)
【心得】:https://www.wretch.cc/blog/hoyumi/10464418
【商品名稱/價格】:雙起司煙燻里肌巧巴達
【便利商店/廠商名稱】:7-11
【規格/內容物/熱量】:麵包 火腿(含亞硝酸鹽) 里肌肉(含亞硝酸鹽) 沙拉醬 起司 蔬菜
調味料
【評分】:75分 (未滿60分為不推薦)
【心得】:https://www.wretch.cc/blog/hoyumi/10464420
=============什麼是巧巴達?===============
拖鞋麵包Ciabatta 也叫Slipper bread,是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包,因外型
非常像義大利人平常穿的拖鞋,被稱作Ciabatta(義大利文拖鞋之意)。
在很喜歡的SABATINI CUCINA深庭義式餐廳偶會嚐到手工拖鞋麵包,這道麵包會附上橄欖油
拌蕃茄和起司,我最愛將這款鬆軟麵包搭著蕃茄一起吃,略有微微甜味的麵包配酸酸的蕃茄
,滋味絕妙!
道地的Ciabatta<巧巴達>是由非常濕粘的麵糰作成,需要非常好的揉捏技巧,由於發酵時間
長麵糰中含有大量的液體,所以麵包的結構鬆散多洞,為了不把麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來
,發酵過後的麵糰要非常小心奕奕的對待,義大利人形容處理Ciabatta的麵糰「就像對待嬰
兒一般」,很具體的形容製作過程的耗時與費工了~~
在米蘭用餐小館中經常看見義大利人點Ciabatta<巧巴達>淋上一些橄欖油,搭配一杯啤酒
輕輕鬆鬆的填飽肚子。任何時候只要夾入或抹上喜愛的餡料就是隨性的一餐~~
不需要豐富的內饀及花俏的外表,它樸實的長像、紮實有嚼勁的口感,越嚼越有勁、越吃越
香的幸福滋味,好吃得令人盪氣迴腸,美味得令人作夢都會想起義大利的隨性時光~~
來源:https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608081812923
=========以上為混字數的說明文===========
巧巴達 反正就是一種義大利式三明治
好幾個月前就有看到小七的新聞稿 說要推出巧巴達商品
但說真的看到商品後 反而覺得還好~
兩款的料都好少 這點很可惜~
青醬的雖然不難吃 但是我個人不是很喜歡~
火腿的稍微好一點~
小七總覺得打出"日本流行牌" 還是"網路人氣牌"
就可以讓大家瘋狂迷住~
但是或許剛開始會試看看 好不好吃才是重點吧~
(也要考慮價錢)
這款應該會有人會跟白燒麵包做比較~
白燒是比較偏軟的口感 而巧巴達則是有點咬勁的麵包~
個人建議除非特愛 不然就嚐鮮吃看看就可以了~
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危險!裡面只有宅男...
https://www.wretch.cc/blog/hoyumi
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.2.58
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