健康版😉｜剝皮辣椒雞便當｜
日前外食吃了一個剝皮辣椒雞便當，超級好吃👍，微辣嫩口很下飯，當下就決定自己做做看。
自己下廚的好處是，可以任性的去掉雞皮、怕胖所以決定不勾芡，另口味也調整至家常風味，結果也很好吃，成功解鎖「 #剝皮辣椒雞便當」😆
與大家分享作法，大家有空也一起做看看吧！
【材料，多人份或常備】
去骨雞腿 (4小片) 去雞皮後的重量…670g
杏鮑菇(中型) 3條…180g
市售剝皮辣椒 (4條) …60g
青蔥 (2根) …50g
紅辣椒 …8g (可沖洗掉籽，減少辣度)
【雞肉醃料】
海鹽…1/2小匙
黑胡椒…少許
【調味料】
油…適量
剝皮辣椒的醬汁 …3大匙
醬油…2大匙 (依醬油品牌微調)
香油…1小匙
【作法】
➊去骨雞腿去掉雞皮後切塊，再以醃料抓拌後靜置醃10分鐘。
➋杏鮑菇切滾刀塊、剝皮辣椒切小段、青蔥切段(蔥綠蔥白分開放)、紅辣椒斜切。
➌熱油鍋，將醃妥的去骨雞腿、蔥白段，入鍋拌炒，炒至雞腿肉色變成熟色。
➍加入杏鮑菇、剝皮辣椒，翻炒至杏鮑菇變軟。
➎加入剝皮辣椒的醬汁、醬油，煮至略收汁或入味。
➏加入蔥綠、紅辣椒，拌勻。
➐加入香油，拌勻即完成。
✏️料理筆記
♦️調味均隨所用的剝皮辣椒及醬油彈性調整唷，邊煮邊試味道，調配出自己最喜愛的風味。
♦️雞皮可不去掉，直接切塊、醃漬後入鍋炒香即可。
🥢便當夥伴：煎蛋絲（蛋白及蛋黃加少許鹽後分開煎，切絲）、水煮高麗菜、糙米+白米+藜麥飯。
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市售剝皮 在 [問題] 請問花蓮推薦的剝皮辣椒- 看板Hualien - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
常常花蓮台北兩地跑
剝皮辣椒每次都是家人指定的伴手禮
目前吃過最喜歡的是家傳本舖
但是已經選了最辣卻沒甚麼感覺
金品醬園夠辣但口感太軟、崇德林媽媽也是
想請問除了常要搶貨的花崗山之外
有推薦哪間剝皮辣椒是夠辣口感又是脆的嗎?
謝謝大家^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.197.130
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1503317675.A.119.html
※ 編輯: shangyikuo (114.34.197.130), 08/21/2017 20:15:37
不然工作關係難有時間可以去慢慢排XDD
※ 編輯: shangyikuo (114.34.197.130), 08/21/2017 21:01:06
※ 編輯: shangyikuo (114.34.197.130), 08/22/2017 10:37:34
※ 編輯: shangyikuo (114.34.197.130), 08/22/2017 18:45:46
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