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連食尚玩家都推薦的「金山老街必吃下午茶」，這款紅地瓜乳酪蛋糕好看又大扮，中秋送禮or自己吃都很可以！
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【8入半熟乳酪蛋糕】
一盒裡面有原味、抹茶、可可口味
以蒸烤的方式製作，質地鬆軟細緻，冷凍時有點像冰淇淋的口感，解凍後口感軟綿，一個人咻～一下就吃光了（然後就會不小心吃地2顆、第3顆…）
【紅地瓜乳酪蛋糕+DIY套組】
上層以厚實的重乳酪配、上中層甘甜鬆軟地瓜餡，堆疊在碎餅乾底上，讓尼克一休很驚艷
一休對地瓜原本沒有愛，尼克則是完全不吃地瓜
但這款蛋糕中間的地瓜餡不知道是怎樣的處理，讓尼克一休都很喜歡，不但吃起來一點也不膩，還幫乳酪蛋糕大大加分
DIY套組有一袋擠花地瓜泥，很貼心附的是造型的擠花嘴
擠出來很像蒙布朗蛋糕的造型，無腦擠就很好看很容易成功！
一休挑戰做了一個魔王(家裡的貓貓)造型的蛋糕！自己裝飾蛋糕真的很好玩，小朋友一定也很愛
【四入北海道生乳燒】
四種口味的北海道生乳燒，超綿超軟的蛋糕夾上紅心地瓜、紫心地瓜等內餡
餡料加上生乳的厚夾心好療癒～配上超軟綿的蛋糕，家裡有覺得乳酪蛋糕太濃郁的可以吃這款，生乳夾心清爽不膩好好吃
以上種種加起來做成組合團購價，團購價格真的非常殺
中秋節不想再吃月餅，送金山紅乳酪蛋糕真的很可以
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布朗尼中間沒熟 在 Re: [問題] 烤布朗尼結果外焦內生- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《olivess (簡單)》之銘言：
: 大家好 我是烘焙的新手
: 一直想要烤出好吃的巧克力 無奈嚐試了兩次都失敗>"<
: 第一次是整個燒焦+油水分離
: 檢討後發現
: 1. 我的烤箱溫度可能較高 這次用180度 所以下次降低一點溫度
: 2. 蛋糕上層比較焦 所以烤箱的烤盤應該往下放一層
: 3. 奶油隔水加熱不要太久 一變成液狀就拿起來
: 這三點成了我這次的改進重點
: 但無奈做出來外表微焦(有一點燒焦的苦味) 切開來發現裡面還有一大部分是生的!
: 能否請大家指點一下我的步驟還有哪裡可以改進嗎?
: 真希望有朝一日我可以做出好吃的布朗尼 >"<
: [材料]
: 巧克力 150g
: 砂糖 130g
: 無鹽奶油 100g
: 中筋麵粉 50g
: 蛋 3顆
: [步驟]
: *烤箱150度 預熱10分鐘
: 1. 奶油與巧克力分別隔水加熱 再攪拌均勻
: 2. 加入打散的蛋和砂糖
: 3. 加入過篩的麵粉 攪拌均勻
: 4. 在鋁箔長條蛋糕模型底部鋪上烘焙紙
改用淺盤烤模會比較容易烤熟
或者麵糊裝你現在一半高度試試
順說雖然蛋糕要烤成什麼形狀沒有硬性規定
但和口感是有關的
布朗尼是介於餅乾和蛋糕間的口感
非常不贊成用長條蛋糕模烤
通常用長條會裝個5公分高左右對吧
那會烤出磅蛋糕的口感, 而不是布朗尼
反過來
磅蛋糕最好用長條模烤
要用圓模／平盤烤也要維持一定的高度
太矮的磅蛋糕會太乾, 皮太厚, 口感不太對哩
: 5. 將麵糊倒入模型 鋪平
: 6. 送入烤箱 150度 25分鐘
: 依照這步驟 在差不多15分鐘時 感覺布朗尼的表面已經有點焦+裂開
: 於是把蛋糕取出 切開後發現裡面還很生
出爐前應該要測, 熟了才拿出來呀, 不能拿出來切開才發現不熟
出壚前用牙籤戳進去
拔出來摸摸上面的麵糊不沾粘才算OK
很多食譜寫要烤到拔出來乾乾淨淨
那樣對布朗尼而言其實已經太乾了
表面已經焦了裡面還生-->照其它板友建議，要蓋白報紙再繼續烤
不過你的烤溫很怪
１５０度２５分聽起來很低溫，時間又不長...>不太能理解
在你測出你烤箱實際溫度前
只能用蓋紙繼續烤的方式了
: p.s.我的烤箱是不能分開調上下火溫度的
能不能上下火分開控制開和關呢？
如果可以，請改用只開下火烤烤看
外面焦裡面生－－＞感覺是外面先熟，形成硬殼，甚至裂開
雖然這無妨，布朗尼有裂＆有焦脆其實是好事
但裡面太生也不行
是熱的時候生嗎？
冷了以後呢？
不要忘了巧克力製品熱的候比較軟，涼了會凝結喔
烤出外龜裂，內部還帶點油膏油膏的布朗尼才是王道呀
烤到像蛋糕那樣乾乾粉粉可以切出漂亮切面的布朗尼其實是不優的
那頂多說是巧克力蛋糕而已XD
: 再麻煩大家給我一些建議
: 謝謝!!!
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