#13假日吃什麼 20210711
🍝清炒海鮮義大利麵
🐟無水奶油煎鮭魚
🦐酸辣檸檬海鮮
🐥辣炒雞柳條
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《熬蝦湯》
1. 熱鍋倒入2大匙橄欖油，放入6片薑片煸香，放入很多蝦頭（約12個）炒至完全熟透，加入一大匙蒜泥拌炒
2. 蝦膏炒出來後，放入2大匙米酒，800ml 冷水煮滾，鹽調味就完成
《清炒海鮮義大利麵2人份》
參考象廚的食譜
1. 小蕃茄10顆切半、九層塔20片、海鮮適量（蝦、干貝、蛤蜊）義大利麵直麵200g、蝦高湯300ml、蒜泥3大匙、洋蔥丁100g、鹽適量、胡椒適量
3. 2.5 liter的水放 25g的鹽煮義大利麵，水滾煮2-3分鐘，起鍋拌橄欖油備用
4. 無水奶油煎海鮮到全熟，鹽、胡椒調味起鍋備用
5. 放一大匙橄欖油炒軟洋蔥後，再一大匙橄欖油炒小番茄和蒜泥拌炒出香味
6. 小番茄微軟後加入蝦高湯、義大利麵，拌炒到湯汁收乾，胡椒、鹽調味，關火拌入九層塔就完成✅
📍煮義大利麵：1公升的水要放10g的鹽‼️很浪費鹽，但這樣麵才會好吃有味道，餐廳會用更大更大的鍋子煮麵，麵有很多空間翻滾才會彈、好吃，家裡最少要2.5L的水煮！
💁🏻♀️熬了蝦高湯再把高湯煮進義大利麵裡！怎麼能不好吃～1L水：10g鹽煮義大利麵完全不一樣，好吃到爆！海鮮和蒜味完美融合好讚😍😍😍 不熬高湯改用清水也可以，海鮮多一樣好吃～
昨天跟Jerry聯手煮晚餐，果然是神隊友，Jerry先出一道辣炒雞柳條又煎了鮭魚，我熬蝦高湯、煮義大利時Jerry就轉去用Bruno電烤盤煎海鮮，完全不打架完美分工😊，後來我炒完義大利麵Jerry同時就把廚房收乾淨了（因為要拍照碗盤不少）覺得做菜好輕鬆喔 ☺️ （因為我只煮一道，而且一直跑來跑去拍照🤣）邊煮邊收真的重要，小空檔就去洗盤子，不然煮完水槽會炸掉😂
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