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#用高級法式澄清湯做火鍋湯底
#法式澄清雞湯consommé
#德朗火鍋
#五大鍋真材實料
#今天熬高湯明天吊清湯
#第二鍋是老闆娘自創沾醬
#澄清湯不是滴雞精
#空氣中香香的暖暖的
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
新北 荷朗精鑽鍋 中港河廊、新莊副都心。人均價600元。
有在看《Grand Maison 東京》的日劇迷就知道，看完第三集就被法式清湯燒得不要不要的，實在好想喝清湯，剛好去新莊拜訪友人，朋友說家附近開了一間主打法式雞湯的火鍋店，看有沒有興趣，沒有第二句話，當然好呀！
這家荷朗滴鑽鍋的位置就落在中港河廊旁，上到二樓座區，大面開窗還可以把中港河廊的流轉天光景致盡收眼底。不過，本店最厲害的並非是河岸第一排美景，而是有了靈魂的黃金湯頭，店家特別介紹，高湯是由曾在德朗法式餐廳、教父牛排等知名餐廳待過的法餐主廚陳柏融，以老母雞、仿土雞爪和蔬菜費心熬煮五小時，熬湯的這段時間還必須不斷撈除湯面浮沫，再加入粗海鹽定味後放置一晚，最後下混合蛋白的雞肉泥繼續加熱，讓雜質被蛋白吸附，並經過兩次濾滴，才能得到這清甜又香潤的法式澄雞湯，光聽這費工而細膩的作法，還沒聽完就昏頭了，更何況是要實際操練萃取這一滴滴淡琥珀色雞湯的主廚，對料理人的究極精神真是甘拜下風。
店家介紹，海鮮和馥・桂雞都是強項食材，這次點了囊括整隻藍蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、蝦蛄、文蛤、白蝦等八種蝦蟹貝類的剛剛好鮮鍋，重點是，這麼澎湃的套餐才只要八百元，原來老闆之一是水產大盤商，難怪可以毫不手軟的把豐富蟹貝類組合一套超值全餐，簡直就是海鮮鍋物界的驚喜福袋了。另外還有點了選自豬後腿內部一塊嫩肉的黑毛豬中里肌，以及同樣為桂丁雞品種，但口感更彈嫩，更勝一籌的馥・桂雞，尤其是雞皮皮下的甘甜油脂，實在太迷人。
就算點了這麼多好料，還是先建議大家，上鍋前可以先喝清湯，品嘗湯頭的厲害之處，因為湯頭本身就有鹹味，不用加醬也是很夠味，記得吃鍋吃到最後，一定要再來碗雜炊，把整鍋的鮮、香、甜盡數濃縮在這一碗甘美裡。
❤️要搶先看就加入IG：http://bit.ly/2JSrMcM
#我在吃火鍋
#五間火鍋分享
太陽下山後，溫度一路掉到只剩19度，
涼涼的風吹來，特別適合來去吃火鍋，
我本來就愛吃火鍋，一年四季都喜歡，
不管是單人吃的小鍋火或是多人一起吃的大火鍋，
只要是火鍋都讓我著迷。
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德朗火鍋，位在台北中山區，價位中高，
這間走的是法式火鍋路線，對於食材非常講究，
肉片都是現切，最最最特別的是湯頭。
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/468675956
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沸騰極致涮涮鍋板橋店，位在新北板橋區，價位中，
如果你是暴龍肉食族，沸騰很適合你，
他們的肉盤是出名的大哦！
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/468310343
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品鍋物，位在新北新店區，價位中高，
愛吃豬肉的人，可以來試試這間，
另外菜盤也與其他火鍋店的菜盤不同，
老闆特別選擇了許多不一樣的蔬菜來組菜盤，
麵條也棒棒，手工麵條有不同口味哦！
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/468040880
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碼頭老火鍋，位在台北大安區，價位高，
愛吃麻辣鍋的人，尤其是四川麻辣口味的，
一定要試試這間，提供可以下鍋煮的食材很多，
然後碼頭炸酥肉，是必吃。
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/462978419
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朕店麻辣鍋，位在台北大安區，價位中，
這間的招牌麻辣鴨血很好吃，環境舒適提供兒童座椅，
很適合多人聚餐或是帶孩子來吃哦！
優惠折扣快速訂位：https://reurl.cc/M73qxp
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/457714667
#用高級法式澄清湯做火鍋湯底
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德朗火鍋老闆 在 德朗餐廳靈魂人物—— 主廚Gordon 中時電子報專訪... | Facebook 的推薦與評價
德朗火鍋, profile picture ... 德朗法式餐廳訂位專線：(02)7729-5000 (每星期一公休) 台北市內湖區金莊路98號 ... 德朗火鍋靈魂沾醬，每一口都怦然心動！ ... <看更多>