[懷舊燉湯]
⭐️家庭版．悟能懷鳯胎⭐️
上星期鼎爺做緊呢款湯嘅時候，有個人同我佢講想食😅燉湯其實吾複雜，反而系事前準備功夫多....好吧！希望跟到鼎爺一成功夫都偷笑.....
我無跟佢落咁多款材料，一粒鹽都冇落，已經好好食，如果落埋冬菇同鮑魚，我諗個味道複雜好多，便加好味😊除咗簡單嘅菜式，我都好鍾意研究懷舊小菜，一有時間就會同大家分享☺️
材料：(4人份量)
冰鮮雞 1隻
豬肚 1個
花膠 2件
螺片 2片
咸菜 1包
胡椒 15g
碎瑤柱 30g
瘦肉 150g
水 1200ml
魚袋 1個
做法:
1）豬肚洗乾淨(見下video)，花膠事先浸發(見下video)；
2）瘦肉切粒飛水，螺片和碎瑤柱用熱水浸軟(浸材料的水請保留)，咸菜用水沖洗一下切細件備用；
3）冰鮮雞洗乾淨去殻(見下video)；
4）將部分材料撈勻，雞的尾部用牙籤封口，然後放入已撈勻的材料，再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份)；
5）準備好豬肚，剪開少許慢慢將雞塞入去，再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份)；
6）放入鍋內，胡椒粒放入魚袋，將剩餘的材料放在側邊，加水(還有瑤柱和螺片水)，用蒸爐100度或明火隔水燉4小時便完成
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💕溫馨提示💕
1）選擇豬肚最好搵個較大的，建議買完豬肚先去買雞，個size可以就到
2）雞殻請勿掉走，可以保留做湯底之用
3）將雞塞入豬肚內時要記住要有耐性同慢
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