#文末落落長公佈得獎名單🎉
#媽媽要的不多 #只要放空就美好
前幾天吉先生放假,我就拋家棄子和朋友一起去吃 這一鍋皇室秘藏鍋物 🍲,
說實話沒帶小孩怎麼吃約哪裡都好,完全不用管她吃什麼;
只要媽媽自己吃飽就好,連去拿醬料都飄飄似神仙,
平時帶地瓜球去吃火鍋,我連醬料都懶得去拿😂!!
然後,火鍋已經吃超飽,我們還去 日式甜點 折田菓舖 下午茶☕️,甜點師傅跟店員都是日本人,進到店裡很有日本的氣氛,害我很想跟店員講日文😆!!
#到底是有多想去日本啦!!!
他們家必點 #日式水果千層 酸酸甜甜好好吃,千層蛋糕有別於一般,底部做了海綿蛋糕,我覺得蠻好吃的!!真的很日式😍~
#覆盆子雙層乳酪 和 #限定蘋果派 也都很好吃!!
媽媽單身吃甜點,短暫放風充電一天,再戰六天!!值得值得啦😬!!
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🔹小牛津麥克風團
恭喜毛綺綺 優酷企鵝水杯
🔹PRINCE LIONHEART幼兒座便器團
恭喜Yang Shang 抽中動物澡盆
🔹森呼吸珪藻土團
恭喜 張羽涵、I-shin Lain、林美囡抽中花磚印象吸水杯墊
🔹抽 德國NaSaDen納莎登動物摺耳包
恭喜 胡素華
🔹抽《黑影王國歷險記:跟著阿嬤去旅行》音樂劇票
恭喜Jin Pan 抽中一大一小票券
🔹抽《小噗系列2──小噗,生日快樂》 》套書 兩名
恭喜 Chen Yi-Chen、林柏儀
再請以上得獎者私訊給我們唷!!!
折田菓舖生日蛋糕 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文
[台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 如何當一個台灣甜點師?/ How does a Japanese become a “Taiwanese pâtissier”?
「我在台灣過得很開心,希望能夠回饋給台灣社會」—— 日式甜點 折田菓舖創辦人與主廚 折田 / Orita(折田 將大)(Masahiro Orita)。
「也是吼」、「棒棒」、「不要自己搞得太累喔」…每次和折田主廚傳訊息,我都會處在奇妙的精神分裂邊緣,上一秒還在擔心這樣說他會不會聽不懂、下一秒立刻自己打臉,因為我總是忘了他可以比台灣人還要台灣。
和折田主廚相識是在巴黎,那時候我和 Lynn( Quelques Pâtisseries 某某。甜點 品牌主理人)一起在一家甜點店實習,後來來了一個巴黎藍帶學院的日本實習生,他跟我們自我介紹,說自己叫做 Ethan。當時我的法文很差,但 Ethan 不僅法文好、還說了一口流利的台式中文,幾乎沒有任何溝通障礙,有他在我總是安心也快樂許多。這個甜點廚房環境極度狹窄,每個人在長時間、密集的工作擠壓下,情緒都有如壓力鍋,每天都有 drama 上演,照 Ethan 的說法是「天天都有人哭、有人踢門出去」。但即使工作辛苦,他也總是盡力完美達成任務;即使私底下為了同伴受到欺負而心緒低落,在職場上卻永遠笑臉迎人。他告訴我和 Lynn,說自己來台學了半年中文,但他不僅能說、能讀,甚至能用中文傳訊息。更不可思議的是,他和我們似乎比和同是日本來的實習生更加親近,還說之前在台灣學中文感受到很深的台灣魅力,以後想來台灣發展。一轉眼七年過去,折田菓鋪即將在台北慶祝四歲生日,而這個當時和我一起在廚房裡被呼來喝去的夥伴,現在不僅是獨當一面的折田主廚,能夠沈穩地在鏡頭前面迅速完成水果千層蛋糕、也是在台灣綜藝節目如「2分之一強」、「WTO 姐妹會」裡引人注目的新住民、更是和日本最大食譜網站 Cookpad(Cookpad 台灣)合作,在台灣開辦親子烘焙教室的老師。
在2015年前後,台北陸續開了某某、無二、芙芙等法式甜點店,而和他們一樣在巴黎習藝的折田主廚,卻沒有選擇精雕細琢的法式甜點,反而以「#融入在生活裡面」的甜點如千層蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕捲等作為主打。「大家都做得太好、太厲害,我覺得我特別來台灣,又是日本人,我如果又做一樣的,好像沒有說服力。」但折田主廚的謙虛,並非沒有自信,而是藏著希望自己的店能夠長久經營、融入台灣人生活的決心,「#日本很多甜點店經營很久_十年_二十年那種_我想要走那個路線」。這些「大家很熟悉、但是是甜點師做的」甜點,會讓客人覺得親切,但錢花得有價值。折田菓舖的店面到現在都還沒有招牌,店內僅有十數個座位卻日日客滿,每個下午都人聲鼎沸,還經常看到一口氣外帶好幾個蛋糕的客人。「我們店裡比較少遇到客人詢問『沒有新品嗎?』,反而是經常有人問『那個什麼什麼 #今天還有嗎?』、『之前我在這邊吃過洋梨塔,#怎麼今天沒有?』這種回饋讓我很開心」四年來店內沒有每週定休日、平常要在店裡工作、還要開課,手上還有好幾個計畫(包括籌備新店)的折田主廚,其實忙到幾乎沒有什麼睡眠時間,但他臉上盡是滿足。
我問折田主廚覺得在台灣經營甜點店最大的挑戰是什麼?他說:「不希望(折田菓舖)因為自己的外國人身份受到關注、變得有名,而是希望因為有特色、好吃,所以大家來光顧」、「以前我的看法是,這是一家店,現在希望能跟教室、新的店做連結,以公司的身份去發展,思考這個公司 #能給台灣帶來什麼_貢獻什麼樣的價值,這樣才有意義」。他接著說起自己的店雖小,但除了賣蛋糕之外,還可以在此「和大家分享更多的日本文化、食材、好東西」,也能夠「為大家提供一個空間、享受甜點與和朋友相聚的快樂時光」。
這麼溫柔的人,想必有個溫暖的家庭。果不其然,提起與蛋糕的相遇,他立刻回到和媽媽相處的甜蜜時光,「小時候很喜歡和媽媽一起做甜點,媽媽很會做磅蛋糕、布丁、日式和菓子等,我放學回家總是會有一些蛋糕可以吃」。和媽媽一起為外公、外婆的生日製作蛋糕、去親子教室做餅乾,是他童年最美好的回憶之一,也促成了開辦親子烘焙教室的契機。12月中,折田菓舖還將有一場盛大的公益活動,主廚與他在藝能界的好友如西瓜哥哥、莎莎、彥均哥等將一同合作,和小朋友一起製作薑餅屋,「藉由藝人的知名度,幫我把愛心分給大家。我希望大家一起用不同的角色、專長,做更多有力量、有意義的事」,「#希望小朋友們以後也一直記得那一天」。
那天傍晚我回到家後,突然想起來忘了問他未來是否有長居台灣的計畫,後來收到回覆:「變台灣人很棒啊!我願意,哈!」那個當下,我想起他對台灣甜點市場的觀察:「台灣人的大蛋糕、生日蛋糕一定要圓的,不可以是方的」,不禁嘴角上揚,一邊提醒自己,下次真的要記得,他已經是台灣人了啦!
🔖 延伸閱讀:#台味甜蜜蜜
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #Ying的台味甜蜜蜜 #折田菓舖 #折田將大
折田菓舖生日蛋糕 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最佳解答
幫小小狸找生日蛋糕,想起之前她在HARBS蛋糕櫃前眼神發亮、選擇困難的模樣,目標直接鎖定水果蛋糕,上網做了一下功課,最後決定了也是日本師傅開的折田菓舖,是一間乾淨低調的蛋糕店,負責接電話跟販售的日本小姐中文不錯喔!
希望這個水果千層蛋糕能撫慰我們想念日本、想念HARBS的心😌
折田菓舖生日蛋糕 在 日式甜點折田菓舖 - Facebook 的推薦與評價
今天有很多限定款 今天不小心做太多蛋糕了(照片只是一部份而已 ) 大家要來幫忙吃好嗎? 今天限定的有栗子蒙布朗 草莓泡芙 洋梨塔焦糖布丁 ... <看更多>
折田菓舖生日蛋糕 在 [食記]新北林口-折田菓舖「水果千層+抹茶蛋糕」 - PTT生活資訊 ... 的推薦與評價
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折田菓舖生日蛋糕 在 Fw: [食記] 台北東區日式甜點折田菓舖- 看板Daan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QQ8EHIq ]
作者: raindrop (雨) 看板: Food
標題: [食記] 台北 東區日式甜點 折田菓舖
時間: Wed Jan 24 21:00:59 2018
餐廳名稱:折田菓舖
消費時間:2018年/1月
(例:2010年7月,未提供則文章不予保留,多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址:台北市大安區仁愛路三段123巷6號1樓
電話:02-27216350
營業時間:一~日 13:00~19:30
每人平均價位:350
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:水果千層蛋糕
官網:https://www.facebook.com/orita.japancakes/
圖文多多網誌版:https://nini.life/orita/
https://img.nini.life/uploads/20180103180304_64.jpg
在日本吃過HARBS水果千層蛋糕的人無不想念,Nini可說是一吃就愛上!
台灣的水果千層蛋糕不少,但位在東區鄰近捷運忠孝復興站的折田菓舖卻是一開幕就吸引
大批人潮前往朝聖。
主要因折田菓舖的甜點主廚來自於日本名古屋,店內的日式甜點都極為道地,除了戚風蛋
糕好吃外,日式水果千層蛋糕更是被網友稱讚不輸日本HARBS。
剛開幕沒多久Nini就跑去插旗,前陣子看食尚玩家也去採訪了,想必又會再掀起一波人潮
。
Nini小小評>>東區甜點下午茶必吃,不甜不膩耐人尋味。
折田菓舖距離捷運忠孝復興站步行約5分鐘,交通還算方便。
白淨素雅的門面帶有日系文青的味道。
一進門迎接客人的就是琳瑯滿目的甜點櫃,每樣看起來都好好吃的樣子,會讓人選擇障礙
症發作!
店內以白色為主調,搭配木質系列營造出日式風格,給人舒心的感覺。
唯一不足的是空間較為密閉,講話的聲音在室內迴盪,人多的話會有點吵。
服務生很多是日本人,講著不太流利的國語,對談時會有種身在日本的錯覺。
若現場有人候位,用餐時間則為90分鐘。
低消是一人一杯飲品,免服務費、只收現金、有wifi。
折田菓舖菜單價目表(menu)
▼玄米茶 $160
折田菓舖的熱茶皆可無限回沖。
掀開壺蓋玄米香氣四溢,相當迷人。
吃甜點最適合搭配這種無糖耐喝、茶香清新的飲品了,能醒舌又能解甜膩。
▼日式紅豆焙茶戚風蛋糕 $180
紅豆散佈在蛋糕體中,所以沒有原本擔心紅豆過於甜膩的問題。
蛋糕不小,口感偏紮實,建議用刀子切。
少了水果潤澤單吃略乾,可以搭配上層的焙茶鮮奶油一起入口,會更為滑潤。
咀嚼時口中散發出淡淡焙茶氣息與紅豆味道,是款不甜膩、香氣不錯的甜點。
讓人驚喜的是日式紅豆焙茶戚風蛋糕還內藏玄機。
整個剖開後發現裡面有焙茶卡士達醬和焙茶凍,增添了口感,同時也增添了焙茶的茶香。
▼台灣蜜香紅茶 $170
第一泡可能泡太久味道太濃、有點苦澀,第二泡就順口多了。
如果想要回沖不會太淡的話,可以點這個。
▼日式水果千層蛋糕 $210
這就是網路好評的水果千層蛋糕啦!
有人覺得比日本HARBS好吃,也有人認為兩者相當。
折田菓舖的水果千層蛋糕比HARBS的小一點,不過水果還蠻豐富,有香蕉、草莓、奇異果
等等。
餅皮雖然不是超薄,亦沒有想像中來得細緻,但在台灣已經相當有水準。
好吃就好吃在日式鮮奶油,總是鮮香而不油膩,佐上淡雅的卡士達醬,果丁和蛋皮在嘴裡
綿滑的口感令人陶醉。
咀嚼時天然的水果酸香,與微微的蛋皮香氣交織,屬於上乘之作呀!
折田菓舖整體評價
當天吃的兩道甜點皆十分道地,不少人覺得能媲美日本HARBS。
在我心中HARBS仍舊略勝一籌,但絕對是目前在台灣吃到相當不錯的水果千層蛋糕。
如果想念HARBS時,會想來這裡解解饞。
東區甜點蛋糕店、下午茶餐廳不可勝數,折田菓舖值得試試。
近期食尚玩家報導過,擔心人多的話,可以再等一陣子。
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