抹茶實測第二回：衹園辻利 Tsujiri
暨上一回伊藤久右衛門後，接下來是事業體非常龐大在台灣也有分店的老店辻利Tsujiri，這次測的是他們家入門的薄茶「偲の白」和最高級濃茶「建都の昔」，順帶一提 建都の昔 是我這次買的最痛最貴的抹茶之一🙄
左：”偲の白“ 屬於薄茶 (40g - 1,620円)
• 茶色呈鮮綠，請看圖
• 微海苔、清淡、微澀
右：”建都の昔“ 屬於濃茶 (40g - 6,480円)
• 茶色有比較綠一點...
• 中等海苔味、口感溫和、微澀，沒有回甘
用在蛋糕上，不論是”偲の白“或”建都の昔“都能烤出漂亮的抹茶綠，但這兩種吸水性的差不多，兩者烤完後蛋糕沒有殘留特殊的抹茶海苔味。我個人是覺得兩者差異不大....跟昨天伊藤久右衛門濃茶、薄茶有明顯的差別不太一樣。
抹茶味呢，都算是中等，算順口。嗯....讓我用咖啡做比喻，喝「建都の昔」像是喝美式，喝伊藤久右衛門的「無上」像是喝Espresso。 CP值大家可以參考一下。
★每日抹茶小知識：
昨天介紹了如何泡抹茶、抹茶分成濃茶淡茶，今天要跟你分享「抹茶的保存」。即使最頂級的抹茶都非常容易氧化，因此最佳保存的方法是開封後盡快冷凍，如果可以抽真空是最好囉～ 如果是小包確定可以用完冷藏就可以了
抹茶氧化的程度很嚇人，我昨天泡好的測試抹茶喝不完，今天早上想說把它喝完不要浪費嘛，結果一喝，老天鵝，怎麼有鐵鏽味，完全不能入口....只能倒掉了。連烘烤過後的抹茶蛋糕，剛烤完當天的顏色很翠綠但放了一天之後顏色會慢慢黯淡很恐怖。
★辻利歷史小故事：
這個超級百年老店當初在1899年第三代老闆經營的時候居然一度舉家搬到台北市開店也！
接下來還有三大宇治天王要登場囉，敬請期待！！
抹茶海苔味 在 [心得] 抹茶新手單純推薦T世家的抹茶粉- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本人不是抹茶控
但秉持著好東西都要吃吃看
自己做(泡)的東西比較天然沒有添加物
自然而然看到網友們推薦的抹茶粉
第一次試喝 買最便宜的T世家的抹茶粉
因為是真抹茶粉所以有點泡不太開
除此之外喝起來有點粉粉顆粒顆粒的 但都是我可以接受的範圍內
我泡的比例是網友推薦的像星巴克的泡法
15克的抹茶粉 +20克的糖 +300~400克左右的鮮奶
快喝掉一包 因為有網友說過喝完小山園的抹茶粉 T世家就喝不下去了
就買了小山園的若竹 因為賣家是現貨 所以很快就收到了
泡的方法是網紅乾杯與小菜的 5克抹茶粉+5克糖+300克的鮮奶
小山園的好處是我第一次泡忘記加糖 也很好喝
但重點是他有一股海苔味
上網查過海苔味是比較高等的抹茶才有的獨特風味
我是覺得喝起來還好
但好東西我都會有種孝敬心態
所以每次有買什麼吃的喝的我都會給老媽吃吃喝喝看
先說我媽對抹茶沒有甚麼特別喜歡不喜歡
結果小山園的抹茶我媽不喜歡抹茶粉裡的海苔味
還擔心我被騙
我就跟她說 小山園抹茶買回來我有掃包裝上的Qr code
是正版的沒錯
我發這篇文章用意是 就像乾杯與小菜裡說的
貴的不一定就是喜歡的
希望也是抹茶粉的新手在PTT或是網頁上搜尋的時候
不要把T世家的抹茶粉想的太糟糕 覺得便宜就沒好貨
或許也有人跟我媽一樣不喜歡等級好抹茶的海苔味
除非你也是品抹茶好手 不然個人覺得T世家就夠了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.133.150 (臺灣)
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※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 04/07/2023 23:23:54
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 04/07/2023 23:34:40
我之前沒有看到農藥超標的資訊
但上網搜尋後其實不只T世家
很多大牌的像是天仁 立頓 都有過農藥超標的商品記錄過
我聽過一個說法不知道能不能用在這裡
在全聯上架會上新聞的商品 算是比較安心的因為有人會管 所以才會上新聞
全聯對自己上架的商品也有管制 不然一天到晚商品出包 誰還想去全聯買東西
糖的話加不加個人喜好 有人就喜歡喝不加糖的
然後台灣的抹茶農藥殘留度規定 跟日本的應該不一樣 不能說所有的抹茶都少碰吧!
最後..這篇文章都不知道要不要刪除了
照你的說法台灣的抹茶農藥殘留度規定 令人感覺怕怕的
敢喝T世家的就自己喝吧..Orz 像我T世家的剩下的就會喝完
文章不刪除留給大家討論和觀看
還有他可以調整語言一開始設定是英文的 調成中文的比較好觀看
然後QR code一個商品本身只有一個號碼 掃描只能掃3次 3次後就過期了再掃就是失敗
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 04/09/2023 00:25:03
有管制的都農藥超標了 那菜市場的菜呢?
都不想再回文了...一直被打臉 請問你們覺得我這篇文章要刪嗎Orz
本來也是好心覺得好東西可以跟大家分享
沒想到有這麼多問題 也是好的拉 長知識
想說網紅推薦的東西 如果他們知道應該也不會推薦吧....
好可惜喔..我真的很喜歡T世家的抹茶粉
還想說天仁的抹茶粉也可以買來喝喝看 看樣子不會了..
我剛剛跟我媽說了..我媽說全聯沒有在驗的 頂多找大廠牌進貨 然後就會踩到地雷
好事多也會 還要我別消想買有機的 現在很多有機都是騙人的
再說下去我連日本製的都沒得喝了
說抹茶粉不是原型食物是加工品Orz
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 04/09/2023 01:58:44
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