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在家的午茶點心也能很精緻，義美費南雪蛋糕全新上市！
什麼是費南雪?
費南雪(Financier) 為法文“金融家”的意思，是一種高級法式蛋糕。
因其長方形烤模蛋糕形狀像金磚，所以也稱「金磚蛋糕」。
其主要原料為杏仁、蛋白和焦香奶油，
口感紮實、濕潤，帶有濃郁堅果奶油香氣。
「義美費南雪蛋糕」採冷凍銷售，回溫10分鐘，冰冰的口感超好吃，
搭配一杯咖啡或一杯茶，在家的午茶點心也能很精緻！
義美門市店內價：99元/盒；門市會員價95元/盒
詳情請洽全國義美門市～
👉全國門巿
http://www.imeifoods.com.tw/retail/index.html
午安再來個適合夏天的酸甜系甜點吧:)
檸檬乳酪條
[餅乾底]
1. 消化餅乾 100g
2. 無鹽奶油 50g
3. 白細砂糖 30g
[蛋糕體]
1. 奶油乳酪 250g
2. 白細砂糖 50g
3. 雞蛋 2顆
4. 鮮奶油 150g
5. 無糖優酪乳 30g
6. 檸檬汁20g
7. 低筋麵粉 25g
8. 玉米粉 5g
作法：
1. 將消化餅乾裝入密封袋中用擀麵棍壓碎後和白細砂糖及融化的無鹽奶油混合均勻再用湯匙平鋪在放了烘焙紙的18公分*18公分方形烤模中並仔細壓緊。
2. 步驟1放入冷藏至少半小時備用。
3. 奶油乳酪在室溫下完全軟化後依序和白細砂糖、雞蛋(一次放一顆)、鮮奶油和無糖優酪乳拌勻。
4. 再將檸檬汁緩緩加入調勻。
5. 低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入起司糊中輕輕翻拌勻即可倒入餅乾底烤模中輕輕敲檯面2下將多餘空氣排出。放入預熱過的烤箱中以攝氏180度烤約35分鐘，竹籤插入不沾黏即可。
Lina料理小筆記:
1. 如果奶油乳酪覺得有顆粒不好拌勻，隔水加熱到可以拌到糊狀會簡單很多！
2. 檸檬汁要擺在蛋糕糊類材料的最後慢慢加唷！ 加入粉類攪拌時也是要盡量避免過度攪拌以免蛋糕糊出筋影響口感。
對了!! 再提醒大家~~ Pyrex 康寧調理碗6件組有下單的朋友們應該都收到貨了唷!! 如果有已匯款卻還沒收到貨品的朋友們~~ 應該就是訂單資料有遺漏~~ 請還沒收到調理碗的朋友們看到貼文記得要私訊我~~我再和廠商重複確認訂單資訊唷!! (雖然也是可以直接退款，但這次團真的太超值沒有跟到好可惜啊阿><)
另外玻璃製的調理碗使用上要避免劇烈的溫差小小提醒😊
**粉絲團置頂惠而浦全能蒸烤爐文章有分享留言抽獎活動唷!!歡迎大家踴躍參加抽好禮:)
來做檸檬磅蛋糕（最後加碼氣炸叉燒肉）
#檸檬蛋糕食譜（食譜參考：茶米師傅的「檸檬蛋糕1:2清爽版」 ）
【檸檬蛋糕材料】：
鹽1克
泡打粉 2克
全蛋160克
砂糖186克
無鹽奶油160克
檸檬皮 1/3顆（我沒加檸檬皮，用一點檸檬汁代替）
低筋麵粉144克
動物性鮮奶油40克
【檸檬糖霜材料】：
檸檬汁25克
糖粉50克
✔茶米師傅用長方形烤模（模具長21cm寬8.5cm高6cm=1071cm²）鋪烘焙紙，上火180/下火180℃烤1小時， 我用胖胖瑪德蓮和杯子烤模，放VOTO氣炸烤箱中層160℃烤15分鐘，大家可以試試看用180度放最下層
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配方 Ingredients
10*10*10cm 正方形 低糖吐司烤模 總共四個烤模 square toast mold x 4
高筋麵粉 bread flour 500g
鮮奶油 whipping cream 105g
水 water 240g
砂糖 sugar 10g
蜂蜜 honey 35g
奶油(黃油) butter 25g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 6g
牛奶糖抹醬 milk caramel spread
砂糖 sugar 50g
鮮奶油 whipping cream 50g
鮮奶 milk 70g
鹽巴 salt 少許 appropriate
1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式/或『快速麵糰』選擇冬天。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2. 分割成4等份，滾圓休息15分鐘。
3. 橄成15＊20cm長，麵團兩邊往中間折，之後再捲起來。
4. 放到烤模裡面，用40度進行最後發酵60-90分鐘。
5. 烤箱190度，有烤模烘烤20分鐘。
***如果沒有正方形烤模的朋友，可以使用12兩土司模，這份量可以做兩條。烘烤時間自己斟酌。
***如果只烘烤一半的份量，時間應該需要縮短，但實際狀況要自己測試。
***冬天溫度低，發酵時間會拖長是正常現象。 水波爐可以先用有蒸汽的發酵40度, 10分鐘，之後可以用沒有蒸汽的發酵功能，即可使用45度發酵，設定10分鐘，之後用餘溫發酵，並且每20分鐘，依照發酵狀況決定是否需要繼續啟動發酵功能。
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牛奶糖抹醬
砂糖 50g
鮮奶油 50g
鮮奶 70g
鹽巴 少許
所有材料放入鍋子裡面，小火慢煮9-10分鐘，煮到濃稠即可。
食譜配方 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 300g
雞蛋 egg 20g
冰水 cold water 100g
動物性鮮奶油 whipping cream 100g
砂糖 sugar 30g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 3g
裝飾： Dressing
蛋液 egg liquid 適量 appropriate
***使用SN5133 18*18cm正方形烤模
1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器，也是將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成9等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.再度排氣滾圓一次，放上烤盤或是放到烤模裡。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.手撕包：烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層蛋液，烤16分鐘(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)
餐包：烤箱預熱200度，入烤箱前，塗上一層蛋液，烤12分鐘(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，出爐前四分鐘，上下烤盤對調，前後也要調頭)
#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #小餐包 #漢堡麵包 #水波爐
食譜配方 Ingredients: **烤模使用18*18cm的正方形烤模 square baking pan (18cm*18cm)
高筋麵粉 bread flour 300g
冰水 cold water 160g
雞蛋 egg 30g
砂糖 sugar 30g
酵母粉 instant yeast 3g
鹽巴 salt 3g
奶油 butter 35g
裝飾 dressing
雞蛋 egg 適量
熟白芝麻 roasted white sesame 適量
1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2. 分割成9等份，滾圓休息10分鐘。（長度很重要）
3. 搓成水滴狀，再橄成25cm長，捲起來。
4. 放到已經鋪上烘焙紙的烤模上(沒有烤模，就直接放在烤盤上)
4. 最後發酵40-50分鐘。 (不能過度發酵，紋路也會不見)
5. 塗上蛋液，沾上適量白芝麻
6. 烤箱190度，有烤模烘烤16-17分鐘。沒烤模則是15-16分鐘。
(大波前五分鐘設定一顆蒸氣，麵包會更柔軟，沒有蒸汽烤箱請忽略)
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