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00:00 曼特寧處理法有進步喔！
00:56 從前~從前~~~神話故事
05:03 地震怎麼來的！？
07:13 發生大災難人更少了
08:36 藍湖曼特寧
10:10 荷蘭人幹走咖啡樹
10:54 馬可波羅是哪裡人
14:01 誰又再卡唬爛！？
15:06 來呀～一起推坑全世界
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16:50 幹到了加勒比海最美的花園
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24:51 怎麼烘虎記的蘇門答臘 曼特寧呢
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從生豆外觀來看,商業豆等級的曼特寧瑕疵率偏高,顏色深綠而偏藍, 質軟顆粒大, 在半水洗的生豆製程當中常常會因為擠壓而一端裂開, 略略帶有草腥味, 草本木質 ... ... <看更多>
好的深焙咖啡，其實可以擁有很多，他除了焦糖奶油口感，堅果口感事實上好的深焙咖啡，他仍然帶有果香，帶有果酸，他的整體層次感是豐富的。 ... <看更多>
曼特寧酸 在 Re: [問題] 曼特寧泡起來好酸!! - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《Forlorn ()》之銘言：
: 小弟是一個新手
: 最近買了一包曼特寧
: 烘焙日是四月九號
: 今天用手搖磨豆機磨來泡
: 器材是法壓壺
: 泡大概四分鐘左右
: 喝起來對我來說
: 感覺超級酸的
: 可是查資料曼特寧應該是偏苦味的
: 想問一下 那邊出問題了
: 先感謝大家的熱心回復
曼特寧本來就是酸到不行的咖啡豆
若論酸的強度，可以說是前幾名的酸
只是因為太酸，加上豆子等級不好
所以以往都是烘到深一點，把酸與不好味道磨掉
這就造成大家認為曼特寧是苦的
還有沖煮冰咖啡要用『苦的』曼特寧
（為什麼？可以想想看）
但是近年來有許多等級蠻不錯，風味好的曼特寧豆
所以，並不一定會烘得那麼深
例如小弟前一陣子烘的林東三次手選曼
我就只烘到一爆末而已
很棒的甜藥草味道
回到原po的問題
請注意你的沖煮是否萃取不足或萃取過度
萃取不足：刺激酸，沒有甜，香氣低下
萃取過度：酸、苦強烈，沒有甜
排除以上沖煮問題，再來考慮豆子問題
給你參考
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1460480192.A.30C.html
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