[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Off-Menu Taiwan 美食節 / Off-Menu Taiwan
今天晚上很幸運地有機會參加 Tatler Taiwan 主辦的「Off Menu」美食嘉年華。這是一個由台灣 13 家知名餐廳共襄盛舉的活動,其中包括 7 位星級主廚、3 位料理新星、入圍亞洲 50 間酒吧(Asia’s Best 50 Bars)的調酒師,以及我的讀者們都很熟悉的盤式甜點私廚 HUGH LAB。Off Menu 去年首次在香港舉辦,大受歡迎,今年由於疫情影響,僅在台灣舉辦。
本次活動主題為「#Heritage」,邀請參加的餐廳主廚、調酒師、甜點師們使用台灣在地食材,以自己的觀點、手法演繹心目中的「文化傳承」概念。由於名為「Off-Menu」,這些在會場出現的餐點,都不在平日菜單上。
我在現場品嚐到 Hugh Lab 細緻的草莓甜點(沒錯,草莓季即將到來!),以 #雪莉酒草莓莎莎醬 為基底,加上 #草莓打發甘納許、 #梅子雪酪與梅片,重現了台灣人 #吃水果加梅粉 的習慣。另外當然還有其他主廚們精心準備、創意十足的料理,如 Taïrroir 態芮 主廚 Kai 重新詮釋國民美食的暖心牛肉麵、 logy 主廚田原諒悟以青花椒、巧克力、康提起司(fromage Comté)提味增香的鰻魚餃(ravioli unagi)、 Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul 從童年記憶中的街頭小吃汲取靈感的糯米血腸、佐以東南亞風的番茄參巴辣醬(Tomato Sambal)、 Gēn Creative 有千層酥韻味的炸地瓜、 JL Studio 主廚 Jimmy 加入新加坡色彩的「虎咬豬」刈包、 MUME 主廚林泉和大家分享家中喜獲千金的油飯、 大三元酒樓 Three Coins 酒樓經營者吳謙璿布里歐許麵包(brioche)為基底製作的港式小吃「蝦多士」、 Longtail 主廚林明健的招牌鴨肝餃子搭配陳皮、 T+T 主廚蔡元善結合台灣與東南亞風情的春雞薑黃飯咖哩,與 EMBERS 主廚Wes 重現童年記憶甕仔雞的燻春雞腿等。另外也品嚐了 WA-SHU+1 和酒 創辦人稻葉智章以「台灣森林」為主題,充滿檸檬與山林香氣、名為「Old Fashion Taiwan」的調酒,可惜錯過 ROOM by Le Kief 主理人易伯翔充滿台灣辦桌風情,融入芭樂汁與野薑花、雪松的調酒,但充滿聖誕氣息的熱紅酒也是相當應景。
週末寒風冷雨的台北,因為這些餐飲工作者的熱情和創意,似乎也溫暖不少呢!
#yingspastryguide #yingc #taipei #plateddessert #dessertalassiette #finedining #OffMenuTaiwan Hotel Indigo Taipei North
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,芸芸食物關注組中,唯獨沙嗲牛肉麵分成兩大陣營,有留意他們動向,都知道因原有沙嗲牛肉版主接受大台訪問,被質疑立場。既然舊版主接受大台訪問,今次就訪問已獨立開設關注組的另一個版主Sammy。 峰G館 地址:筲箕灣筲箕灣東大街4-10號東寶大廈地下3D號舖 電話: 2348 6988 營業時間:7am-...
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新蜀仙牛肉麵 ~川味/大四川 https://pure816.pixnet.net/blog/post/47551501
大四川 蜀仙 新蜀仙 都以川味牛肉麵為主
也推酸辣粉
吃過麻辣牛三寶牛肉寬麵,豬肥腸酸辣粉
後者更辣更油 寬麵,粉條口感都好
可惜
湯頭不是很合胃口
新竹市東區東南街44號 03-5616668 新蜀仙牛肉麵
11:00~14:00 17:00~21:00 週一、不定期公休
東南街牛肉麵 在 看見世界天氣晴 Facebook 的最佳解答
昨天看到有人說桃園是美食沙漠,這讓身為中壢人的我非常不服,所以我必須要跳出來捍衛中壢美食之城的名譽。
首先必須跟大家強調:
#桃園是桃園中壢是中壢
#桃園跟中壢就是不ㄧ樣
#中壢的美食非常非常多
中壢火車站週邊有非常多的東南亞料理,往市區走也可以看到許多美食,中壢根本就不是美食沙漠啊,而是美食天堂。
#先隨便介紹十家中壢老饕必吃的店
1.24H香雞排,皮酥肉Q汁多,吃ㄧ次就會愛上。(320台灣桃園市中壢區延平路556號)
2.好吃泰式料理,每道泰菜都跟泰國的味道ㄧ樣 泰奶也好好喝。(320台灣桃園市中壢區健行路64號)
3.粉紅蛙仙草奶凍之家,超濃郁仙草奶凍好吃到不行,每口都吃的到香濃奶味。(320台灣桃園市中壢區力行北街127號1樓)
4.永川牛肉麵,24H營業的老店牛肉麵,牛肉大塊麵條Q嫩,吃過的都說讚。(320台灣桃園市中壢區民權路61-1號)
5.老牌曾水煎包,全世界最好吃的水煎包,吃過ㄧ次就無法接受的水煎包。(320台灣桃園市中壢區康樂路61號)
6.鉅大自助冰城,35年的老店,草莓冰跟芒果冰無敵好吃,中壢人的夏天的最愛(324台灣桃園市中壢區民族路105號)
7.中壢夜市檳城炒粿條,馬來西亞人來中壢夜市開的路邊攤,口味道地也超級好吃,每天生意都很好。(號, No. 165新明路中壢區桃園市台灣 320)
8.中壢夜市瑞記排骨酥,相信我吃過這家排骨酥絕對找不到比它更好吃的,中壢為ㄧ一家要排隊的排骨酥(320台灣桃園市中壢區新明路)
9.榕樹下綿綿冰,超級芒果爽真的好吃到不行,來中壢不吃那我真的不知道怎麼講你了。(320台灣桃園市中壢區中山路83號)
10.老師傅鐵板牛排,牛雞雙份肉才220,牛肉很嫩會彈牙,豬排跟雞排也超好吃,是我目前吃過最好吃的路邊攤牛排。(中壢市中央西路一段44號)
中壢的美食真的太多太多了,我真的隋便講都可以講好多😂,所以不要再說桃園市美食沙漠了,因為,桃園的中壢區是名符其實的美食天堂。
東南街牛肉麵 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
芸芸食物關注組中,唯獨沙嗲牛肉麵分成兩大陣營,有留意他們動向,都知道因原有沙嗲牛肉版主接受大台訪問,被質疑立場。既然舊版主接受大台訪問,今次就訪問已獨立開設關注組的另一個版主Sammy。
峰G館
地址:筲箕灣筲箕灣東大街4-10號東寶大廈地下3D號舖
電話: 2348 6988
營業時間:7am-6pm
濃姐茶餐廳
地址:新蒲崗崇齡街91-93號安強大樓地舖
電話: 2326 0186
營業時間:5am-9:30pm
肥仔銘茶餐廳
地址:新蒲崗錦榮街9號地舖
電話: 3542 5028
營業時間:7am-3:30pm
足本訪問: https://bit.ly/3wfKXpi
註:影片00:45處,管理員名字應為「Brian」,特此更正。
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東南街牛肉麵 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
Nikita續指:「甜品方面,我識少少但扮唔到代表,感恩身邊一直有很多天使貴人,之前有一個幫手猶如我個人助理,之後更成好朋友,店內的甜品全由他供貨,如焦糖燉蛋、木糠布甸、奶凍、朱古力慕絲等都很受歡迎。」
1日3餐
地址:九龍新蒲崗景福街97號昌泰大廈地下8B號舖
電話:5335 3503
營業時間:星期一至六8am-2am,星期日及公眾假期11am-2am
足本訪問: https://bit.ly/3xKTMt8
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東南街牛肉麵 在 Sunjadefish Youtube 的精選貼文
🐟桑潔的murmur時間
身為一個饕客,當然必須要吃遍各國美食!
東南亞美食真的是讓人垂涎三尺🤤
從小就常常吃越南美食的我,當然要把好東西分享給大家!😍
當我搜尋google的「越南美食推薦」「越南料理」「越南餐廳推薦」「台北越南河粉」後,
發現竟然有好幾家「夯到不行的越南餐廳」!
這次就帶著大家一起品嚐
『饕客才懂的越式美味!』
討論度最高的,最有名的,google評價最好的!
一次通通幫你們試吃🤤
希望你們看的還開心😍
有什麼影片主題想看的,不論任何主題,也都歡迎留言告訴我唷!我一定會納入參考的!
快來留言唷!(每一位留言都會回覆!)
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想知道我的更多個人生活的話,記得追蹤我的ig⬇️
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🐟更多桑潔
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【肉桂捲評比】不要再相信網路排名了!台北12家「最強肉桂捲」推薦🔥肉桂捲人必看
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桑潔VLOG。我家狗有五個名字?!🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
https://youtu.be/_W921fTI_54
【台北美食】捷運松江南京美食 老饕米蘭披薩🍕絕美湯頭蕃茄牛肉麵🍲噴汁義式炸雞🍗
https://youtu.be/jhRbU55V3rU
【花蓮美食】還在吃觀光客美食?告訴你「真·饕客必吃」流淚握壽司🍣地表最強蛋黃酥🥮
https://youtu.be/HbAlTEDy1ZY
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
#越南美食推薦#越南餐廳#台北越南河粉
東南街牛肉麵 在 新蜀仙牛肉麵 的推薦與評價
牛肉麵 專賣店,麵條Q彈手工麵,分寬麵跟細麵.湯頭分紅燒.麻辣.蕃茄.豬骨? Page · Diner. 東南街44號, Hsinchu, Taiwan. +886 3 561 6668. Open now. ... <看更多>
東南街牛肉麵 在 新竹美食地圖 的推薦與評價
小鵲sing紅豆餅(東南街):大推❤️❤️非常好吃。生意很好,剛營業就去買就 ... 亘記滷味工坊(金山九街):推❤️吃過煙捲、爆漿豆乾、肉燥麵、牛肉麵,都很好吃。 ... <看更多>
東南街牛肉麵 在 [情報] 新竹幾家牛肉麵水餃店雜談- 精華區Food 的推薦與評價
最近台北又開始辦理牛肉麵節了
但要說台灣,牛肉麵店對人口數,密度最高的
則非新竹這小城市莫屬
關於牛肉麵店為什麼這麼多?
地方耆老的說法是,新竹擁有北台灣最大的空軍基地
當年中國在打八年抗戰最艱難的時候
空軍多半是從大後方訓練出來的,四川人特多
這些空軍中的四川老鄉播遷來台,有的退伍下來就做小吃營生
所以就造就了新竹有牛肉麵、岡山有豆瓣醬、屏東有涼麵的特殊吃食文化
光是從腦海中就可以背出一大串,不下二三十家牛肉麵店的名譜
1.新竹有名的「載熙四家」:揭家、馬家、李家、朱家(朱記)
2.從市區舊遠百附近發展出來,現在散佈各地的:
牛肉麵大王、八十八巷、山西刀削麵、汕頭牛筋肉麵、山東翟九
快樂飲食店、曙光牛肉麵、居安牛肉麵
3.事實上算是新竹傳統小吃的炒沙茶牛肉麵:西市汕頭館、林森路美味沙茶
4.三廠附近的中華乾麵店、大陸牛肉麵,還有兩三家沒掛招牌的
5.西大路林森路口的中壢新明
西大路上的蘭州乾拌牛肉麵、林記麵食館
6.東南街的長城小館牛肉炒揪麵
食品路上的老雲記、老陳記,水源街裡面的楊記
7.清夜裡面的陳記、老陳記、永記、餃子大王、清夜頭的中壢牛肉麵
大三圓巷子裡的客家刀削牛肉麵
8.公道五清真館、龍山社區的北平吳記刀削麵、壹品牛肉麵
金山街的合浦刀切麵,光復路上的洛杉磯、三十七家
9.不屬於新竹市範圍的竹東莊記,竹北文化城、老皮、十一街,新豐老兄
算一算超過三十家了吧?其實還很多,所寫出來的在新竹恐怕還不到半數
只是在這就不便多佔篇幅了;當然我不是每家都吃過
而且我個人也不是特別喜歡吃牛肉麵的老饕
所以就把「牛肉麵」「小菜」「水餃」這幾樣
寫幾個我常去的店家,拿出來做綜合評比,聊供版上諸位吃客一哂
居安牛肉麵
這家的特色,嗯,就是小店。店面小衛生還不錯,老闆親切,東西不貴
我住博愛校區,三餐想不到要吃什麼東西的時候,就去居安照顧五臟廟了
居安的牛肉麵,湯頭偏淡,肉塊不少
雖說是紅燒但有點介於清燉之間,麵用的則是細麵
湯頭不膩,喜歡淡味的人應該可以常吃
但我偏愛寬麵,所以就比較少吃他家的牛肉麵
事實上我去他家都是吃水餃
如果有好奇的人可以問老闆,那個每次都吃十個水餃的是誰,大概就是我了
居安的水餃只有韭菜一種口味,好處是用料新鮮、韭菜味濃
新竹市面的水餃一般都是四塊錢,居安賣三塊半
雖然相差不多但總是會有一種便宜的感覺
小菜普通,但是便宜,我大多切三十元左右小菜、佐上辣油和酸菜
頂多再叫一罐汽水……不到百元就可以圖個酒足飯飽了
八十八巷牛肉麵
這家以前在中正路八十八巷,也就是東門市場附近有名的舊牛肉麵街
這家牛肉麵普普,屬於紅燒性質,醬油味重而不會浮一層厚厚牛油在上面
料給得不算少,比較為人詬病的是湯比較濁一點,不知道是不是摻煮麵水?
八十八巷其實最大的賣點是水餃,賣的是韭黃水餃
新竹這麼多水餃牛肉麵店,固定菜單裡有韭黃水餃的大概只有他家
風味特殊,不會像韭菜水餃那麼「臭」,但是又有韭菜的清爽感
但其實我給最高分的是八十八巷的小菜……價錢也不廉宜就是
八十八巷的小菜,點完的時候,會在牛肉滷汁裡面涮一下才上桌
所以特別入味。尤其推薦豬耳朵,我認為在新竹是頭一份
主要是軟骨和膠質的口感都保留得很好,如果再加點店內自製的花椒油就更好味了
八十八巷的食記在精華區裡面已經有了,在這邊就不贅述
不過近來八十八巷漲價,水餃一顆從四元升到五元
而且店內煮水餃的歐巴桑,不知道是心不在焉還是怎麼樣
常常要不是煮破皮,要不就是上桌沒把水瀝乾淨,盤子裡積了一灘麵湯
讓我去店裡面消費的興趣大減
但總的來說,八十八巷還是我一個人犒賞自己的美食之一
竹北老皮牛肉麵
「帥啊老皮」~往竹北走,有傳說中的「三大麵店」
也就是十一街麵食館、文化城牛肉麵和老皮牛肉麵
這三間位置剛好軋在一起,大打對台
地址怎麼找呢?找到光明一路和縣政十一街的交叉口
(於是乎有十一街麵食館之名)
西南邊三角窗上就是十一街麵食館的總店
西北邊不遠處光明一路上,是文化城牛肉麵
而南邊縣政十一街,公園對面的地方則是老皮牛肉麵
就這打對台的三家來說,老皮的規模小一點
假日排隊的人潮也不如另外兩家,但是生意還是做得很嗆
老皮的牛肉麵,比起一般的紅燒湯頭來說較無醬油味
老薑味、蒜味頗重,而牛骨、牛油的味道明顯,感覺比較像是在喝大骨湯
麵用的是普通的白麵,這一點就有點失去特色了
但就整體來說,老皮還算是不錯的牛肉麵
老皮倒是有一點很怪的特色,就是店裡面「黃豆類」的東西特多
豆干豆捲素雞就甭說了,還擺了一個砂鍋賣油豆腐,豆腐本身是相當不錯的
(這點和新豐老兄一樣,但油豆腐還是輸給老兄,也沒有特製青辣椒醬就是了)
更出奇的是,他家還免費自助供應豆花和豆漿
豆漿是無糖的熱豆漿,感覺得出來是原豆的
比市區一些掛名永和的要強多了
豆花也是相當美味的石膏傳統豆花,配熱薑汁糖水
妙的是,豆漿因為蛋白質豐富
如果吃牛肉麵加辣加太多,吃得涕泗橫流的話
用豆漿漱口可以把麻辣味一掃而空,這是額外的好處
來到這邊,豆花、豆漿竟比牛肉麵還討喜就是……
今天時間有限,就先貼到這邊
也歡迎版上有吃過新竹其他牛肉麵店的同好補充一下
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