®️2021/08/01
✨#兩個男孩料理小教室 ✨
超簡單檸檬生乳酪蛋糕來啦😍
一樣免烤箱！攪一攪冰一冰就完成👍
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#檸檬生乳酪 (6吋)
📢所需的材料有
🔺餅乾底
1⃣️消化餅乾 100g
2⃣️無鹽奶油 50g
🔺檸檬餡
1⃣️奶油乳酪 250g
2⃣️砂糖 70g
3⃣️無糖優格 110g
4⃣️檸檬磚 2顆（約50ml視個人酸度調整）
5⃣️鮮奶油 50g
6⃣️吉利丁粉 7.5g（或3片吉利丁片）
7⃣️檸檬皮屑 1顆
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📢開始製作囉
1⃣️消化餅敲碎與融化奶油混合
2⃣️將餅乾放入模型壓實，冷凍15-20分鐘
3⃣️將吉利丁粉加三倍熱水泡軟
4⃣️鮮奶油隔水加熱加入膨脹的吉利丁粉
5⃣️砂糖加入室溫放軟的奶油乳酪，攪拌至白色乳霜狀，再加入優格、檸檬汁、上一步的鮮奶油
6⃣️乳酪液過篩，倒入模具冷藏(冷凍)4小時
7⃣️拿出來脫模就完成✅（刀子切一圈比較好脫模喔！）
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這個真的好適合夏天吃！
建議冰冷凍比較好吃～口感會像冰淇淋🥰
我們冰冷藏有點像慕斯！
不知道是不是吉利丁粉加太少🥺
對了！塔皮建議用原味消化餅～
焦糖口味沒有這麼搭檸檬乳酪😆
還有還有乳酪餡感覺可以做兩倍！
這食譜做完感覺有點少🤣
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另外檸檬磚也很適合做成檸檬冰磚！
加上氣泡水更好喝好讚💯
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#手作美食 #銅板美食 #防疫美食 #檸檬 #防疫新生活
檸檬生乳酪蛋糕6吋食譜 在 [食譜] 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕- 無蛋、無糖、免烤- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/61884202
純文字：
生乳酪蛋糕故名思義就是指沒有烤過、「生」的乳酪蛋糕。
葉子從滿久以前就想做做看的，因為它比一般的乳酪蛋糕更簡單，
完全不用烤，只要簡單的融化、攪拌動作就可以完成了~!
因為葉子這陣子不能吃太多糖，所以就想試著做無糖的乳酪蛋糕，
邊看食譜邊找，看到有蜂蜜檸檬乳酪蛋糕，再自己改成無糖版本，
就出現這次很健康、酸酸甜甜的 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 摟~!
蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
No Bake Honey Lemon Cheesecake
(參考：多多開伙-Hana、Carol-免烤生乳酪)
食材：(約一個6吋蛋糕模)
a.
消化餅乾 Digestive Biscuit 5~6片(約70g)
無鹽奶油 Unsalted Butter 20~25g
b.
奶油乳酪 Cream cheese 200g*
動物性鮮奶油 Whipping cream 100g
(黃)檸檬 Lemon 約20g
蜂蜜 Honey 2T*
吉利丁片 Gelatine slice 約3g
PS.
*這次使用的是紐麥福(Meadow Fresh)奶油乳酪
*此次成品蜂蜜的甜度偏低，喜歡甜度較明顯些可增1T，
若無蜂蜜，也可以換成30g細砂糖
※ 準備工作：
．所需食材準備秤量好
．檸檬削皮屑、擠汁(約半顆)
．無鹽奶油隔水加熱融化備用
作法/步驟：
1.先做餅乾底：消化餅乾壓碎(建議可以放在袋子裡，用酒餅或是桿麵棍壓)
將融化奶油加入消化餅乾屑屑裡頭，攪勻，再鋪於模型底部壓緊，放冷凍備用
2.將動物性鮮奶油打至七、八分發(有明顯紋路)，
完成後放入冰箱冷藏備用
3.吉利丁片泡冰水備用
4.將奶油乳酪用隔水加熱的方式拌勻至無塊狀
5.將奶油乳酪移離隔水加熱狀態，加入檸檬汁拌勻
6.將泡軟的吉利丁片把水擠乾，加入奶油乳酪糊中，
往餘溫將吉利丁融化拌勻 (確定吉利丁完全融化)
7.加入檸檬皮屑，拌勻
8.加入蜂蜜，攪拌均勻
9.將置於冰箱冷藏的動物性鮮奶油拿出，
加入乳酪糊中，輕輕攪拌均勻
10.將冷凍庫中鋪好餅乾底的模具拿出，倒入乳酪糊中，
放入冰箱冷藏至少5小時(最好冰一天)
11.冰好的乳酪移出，脫模即可
免烤乳酪蛋糕真的很簡單，只要食材比例正確，基本上不會出錯。
這次葉子是用自己算的比例製作，一開始還很怕一片吉利丁不夠，
好在成品的口感是葉子很滿意、剛剛好的綿潤度。
因為這次真的完全沒有加糖，所以吃來的甜味是蜂蜜的自然醇甜，
與一般入口直接品嚐到甜味的蛋糕很不同，那醇甜是後頭慢慢出來的。
一開始吃還有點不習慣，但後來吃著吃著，發現愈吃愈順口，
蜂蜜與檸檬的結合讓整體味道很輕盈。生乳酪的口感就有點像慕斯。
吃第一塊時不太習慣，還自己加了藍莓果醬配~也是另一種吃法啦~:9
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這些都是葉子寫文的動力~ :)
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