#新竹特產 #龍德商店水潤餅
隱身巷仔內傳承的新竹傳統
新竹早期有多間賣水潤餅的店，現今只剩這間了
50元一包有十片~
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以下為水潤餅介紹，來源為
https://food.ltn.com.tw/article/203
說起水潤餅，是除了新竹人之外大概都不曾聽過的食物，乍聽名稱會以為是潤餅的一種，但其實相差甚遠。對新竹人而言，水潤餅是從小吃到大的點心，也包含著對祭典的回憶。
#水潤餅是什麼？
聽到水潤餅一詞，會以為像潤餅一樣，實則不然。水潤餅的原料非常單純，水、麵粉、糖、鹽，和少許的香料提味；外觀就像是扁平的大餅，尺寸約直徑10公分的不規則圓形，咬下去的口感就像是滿福堡的麵包，但又更為軟潤，帶著一股清甜和五香粉的味道；咀嚼後，麵粉的澱粉質在口中所散出的麵粉香甜又與一開始不同，形成不同層次的味道，使得吃過的人會銘記這樣的滋味。
#水潤餅的由來
水潤餅因為外觀看起來就像小孩子的皮膚一樣粉嫩，口感吃起來用台語形容「水潤水潤」，故被稱為水潤餅，和潤餅並沒有關係。
水潤餅廣義來說，是「漢餅」的一種，溫文龍表示，台灣各地都有使用繼光餅做為中元節敬神之用，利用餅中間的圓孔串成一串，掛在出巡的大仙尪仔脖子上，且有著信眾食用、以保平安的傳統。但繼光餅的餅身硬實，掛在大仙尪仔身上時，若是好動的角色如七爺、八爺，餅身容易碎裂，讓新竹的信眾甚感困擾，恰好新竹城隍廟口賣香菸的攤販和製餅師傅討論到，萌生以柔軟麵體製作餅身；改良過的餅受到了大家的歡迎，加上新竹人在中元節有獻餅敬神的習慣，所以製餅師傅開始彼此學習、仿效。
#水潤餅的保與食用存方式
常溫３天、冷凍２個月，加熱方式可以用烤的或是微波。店家建議餅可搭配甜豆腐乳、果醬，或當作漢堡皮。
水潤餅介紹 在 Fw: [食記] [新竹] 水潤餅~特有名產超古早味超好吃- 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1N8XcNxk ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 水潤餅 ~特有名產 超古早味超好吃
時間: Thu Apr 28 22:09:21 2016
[新竹] 水潤餅 ～新竹特有名產，超古早味、超好吃
網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/43709371
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食用時間：2016/04
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我不是土生土長的新竹人，可是就算是老新竹人，好像也有人沒吃過水潤餅。
水潤餅！啥？過水的潤餅捲嗎？
不，水潤餅與潤餅捲沒半點關係。
硬要說有關連，不過是水潤餅與潤餅皮都是麵粉做的，XD。
其實對於水潤餅的幾個印象就是：應該算是新竹獨有、
一般在城隍廟周圍攤販販售、
目前只有一家製作，全新竹都跟它拿貨。
三不五時會看到有人問，哪裡買得到？
但沒吃過，對於所謂的傳統餅沒啥興趣，就一直只聽過名字，沒去買過。
這次是同事的小孩，吃到朋友分享的水潤餅，覺得好吃，要他買。
他一頭霧水來問我，我也無法提供確切的消息，:P。
他買到之後，反過來分享給我吃，才讓我驚覺，原來它真的不愧為新竹名產。
水潤餅，據說又稱「鹹空餅」（台語發音）。
查網路資訊，都沒看到比較專門介紹水潤餅或是鹹空餅的頁面。
倒是有人提到「鹹光餅」，但又稱繼光餅或平安餅的鹹光餅，一般長得比較像
貝果（有原味的，也有灑芝麻的喔！），與水潤餅長相完全不同。
鹹光餅與水潤餅相似的是，它們都有「平安餅」的別名。
都是在廟宇神明繞境時，分發給信眾保平安的傳統糕餅。
水潤餅據說會打洞先掛在七爺八爺（或其他神像）身上，再分發給信眾。
鹹光餅則聽說新莊大眾爺繞境時會有官將腳沿途發給信眾。
（鹹光餅本來就有洞，不曉得是不是原本也會掛在神像身上呢？）
由於應該是因廟宇而發展出的餅，故除了製作地，一般新竹可購入地點都在廟宇旁。
大多都是在城隍廟或竹蓮寺，據說賣香的攤子通常會有。
偶而在小超市、某些員工消費合作社也會有。
新竹水潤餅全來自成功路的德龍（袋子上印德龍出品），據說一袋是40元。
其他地方的水潤餅都是批來賣的，故售價一般會貴個5～10元。
據說水潤餅每天有兩次出爐時間：06:00、15:00。
有網友說剛出爐的水潤餅，熱熱的，超好吃。
但出爐的時間未與店家確認過，成功路太遠，無法衝去驗證。
也有網友說水潤餅可用電鍋蒸，會膨脹變大，不知味道是否與剛出爐一般。
是拿來就直接吃，沒想到這外觀不起眼，背面還有些焦的餅，意外地好吃。
原料就麵粉、糖、鹽、香辛料，看來像是在鍋裡乾烙的餅，真的很不起眼。
看來像乾烙，但餅不會太硬，吃來軟Ｑ帶甜。
一開始覺得它偏甜，可是卻又不過於甜膩，越嚼越有麵香。
不由得一口接一口，都忘了拍剖面，就不小心就把它KO了，。
除了麵香，有人說辛香料吃來有點像五香，有人說有肉桂味。
我平常不太愛肉桂強烈的氣味，而它有淡淡肉桂香又不強烈到令我排斥，
也不覺得像五香，感覺就是帶很溫順的香氣，又說不出它確切的香氣來源。
總之，它是看似平凡，卻在純樸中散發出獨有的美麗風采。
水潤餅是一袋就是十片，冷藏四天、冷凍可保存半年。
便宜又好吃，也算好保存，很適合買來送人。
雖然看來很無感，不過若是吃下去，應該會頗讓人驚艷，專屬新竹的美味。
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新竹市成功路326號 03-5243708
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