今天終於要來分享 #蛋黃酥 食譜哩
很多人做蛋黃酥當遇到的問題的就是破皮、爆餡、出油、比例拿捏不準等等,蠻多原因都是出在動作太慢、揉捏過久,導致很多狀況發生,文章內有詳細的步驟及技巧說明,大家先看完一遍後再做喔~
然後就算失敗也不要氣餒!!多做幾次就熟練哩,距離中秋節還有一點時間,趕快做起來吧~~
另外蛋黃酥的關鍵就是裡面的鹹蛋黃,它可以調和豆沙的甜度,再搭配上外面層層分明的油酥皮,三者融合超級美味
有好的鹹蛋黃基本上就成功一半了!!小妃我這次一起分享了自製鹹蛋黃的做法,因為鴨蛋不好買,我用了家裡常吃的 #江記食好蛋 來製作,做出來的鹹蛋黃色澤超美,雞蛋味又香又濃郁,完全不輸鴨蛋~而且雞蛋蛋白質還比鴨蛋高~脂肪含量也比較低咧
另外還有些人做蛋黃酥做到走火入魔,一定要表面完全不破皮,一直問我要怎麼弄,烤溫低就可以不破皮啦~但成品就不是沒那麼好吃咩~~注意看外面好吃的蛋黃酥還不是都有表面裂開!!我做的也是裂開喔
所以我常常回說,好吃才是重點啦~~不要太執著在外貌!!!有的時候外貌好看不一定好吃!!請大家別再執著哩~~
說實話我覺得蛋黃酥算是蠻搞剛的食物,每次都嚷嚷著明年不做了啦~~但送入烤箱後那香噴噴的香氣,成品出爐又是水噹噹美麗,又會讓人忍不住繼續做(天生自虐命)
然後大家有看到我昨天分享的自製鹹蛋黃那篇貼文嗎?
因為觸及率不高....我想再還原一次!!!
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基本上我媽已經要瘋掉了
每天都問中秋節到底什麼時侯才要結束
為什麼我每天都在搞蛋黃
走到哪都有蛋黃的蹤影
然後丹哥也問我要不要乾脆自己養雞….= =
【鹹蛋黃心得結論】
2日/3日/10日 這三種方法都算是速成法
我覺得10日的做起來最像市售的口感
不過缺點就是蛋白沒辦法再利用
如果很猴急的人建議可以用2日法,
透過麵粉的隔絕,可以掌握鹹蛋黃的鹹度
讓蛋黃不會過鹹~
如果更更更猴急的人
建議你直接去買!!!
報告媽媽大人!鹹蛋黃結案!
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處喔
#蛋黃酥做法 #蛋黃酥食譜 #蛋黃酥比例 #自製鹹蛋黃
#鹹蛋黃做法 #烘焙食譜 #食譜分享 #中秋節 #選好蛋是關鍵
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,380的網紅Tammy媽的育兒日記,也在其Youtube影片中提到,親子蛋料理-營養滿分牛樟芝好蛋 ft 江記食好蛋 |Tammy媽的育兒日記 #親子料理 #江記食好蛋 #牛樟芝 江記食好蛋 營養滿分牛樟芝好蛋 最近因為在減脂需要攝取很多蛋白質,就開始找好的蛋白質來源 發現了「江記食好蛋」他們家的蛋非常特別,居然有牛樟芝機能蛋! 大家都知道牛樟芝是很...
江記食好蛋 在 Tammy媽的育兒日記 Facebook 的最讚貼文
江記食好蛋
營養滿分牛樟芝好蛋
最近因為在減脂需要攝取很多蛋白質,就開始找好的蛋白質來源
發現了「江記食好蛋」他們家的蛋非常特別,居然有牛樟芝機能蛋!
大家都知道牛樟芝是很棒的補品,
送給長輩可以從天然的食物中就可以補充那真的非常方便!
除了最招牌的牛樟芝機能蛋以外還有
《食好蛋系列-科技聰明蛋》
白玉紅心給你健康滿滿、活力滿滿
《食好蛋系列-紅桃紅心蛋》
《食好蛋系列-粉嫩土雞蛋》
《食好蛋系列-綠翡翠寶石蛋》
吃雞蛋最重視的就是新不新鮮的食安問題
而且他們家的雞蛋是採用牛樟芝子實體製作成雞飼料,
並以友善飼養(平飼)的方式,餵養蛋雞,因此蛋雞生出來的雞蛋,經國際SGS食品檢驗科檢驗,每100公克的蛋黃中含有3.88克的三萜類,相當於一顆保健膠囊的含量哦!
而且為了品質安心,他們每三個月送SGS檢驗雞蛋品質,以確保消費者權益及健康,
江記食好蛋每一顆蛋都不含藥物,檢測高達48項均無殘留,無抗生素;
無沙門氏桿菌是健康的好蛋
官網還有QR code可以掃描可以追溯雞蛋的來源
讓大家吃得健康又安心❤️
優惠好康報
歡慶7/14 是老闆的生日
7/14-7/21
江記食好蛋系列
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不限蛋品
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食好蛋粉絲專頁(最新消息):https://www.facebook.com/chiangji.egg/
追蹤食好蛋優惠Line ID:@chiangji
江記食好蛋
親子蛋料理-營養滿分牛樟芝好蛋
ft 江記食好蛋 |Tammy媽的育兒日記
https://youtu.be/apIa2oh25ns
江記食好蛋 在 Tammy媽的育兒日記 Youtube 的最讚貼文
親子蛋料理-營養滿分牛樟芝好蛋 ft 江記食好蛋 |Tammy媽的育兒日記
#親子料理 #江記食好蛋 #牛樟芝
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我是Tammy媽,
愛分享旅行、親子、保養、開箱、棒球
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