大阪池田 『蕎麦屋 斐川』さん。
石橋の蕎麦屋の名店。
さらなる超粗挽き十割蕎麦。
蕎麦屋斐川さんの一番粗挽きのお蕎麦です。
試食です。
胡桃のように香ばしい蕎麦。
脂質豊かで風味が噛むことで
舌全体に広がります。
短く切れやすいと
お聞きしていたので
イメージは少し洋風な感じで
パスタのように盛り付けました。
塩で噛み締め
素で噛み締め
特製のそばつゆで噛み締め。
美味しい。。
素直に感動致しますお蕎麦は
えぐみは感じられず
個性そのものが素晴らしいと
感動致しました。
ねぎも跳ね返すような力強さに
やはり塩で大半いただきましたが
薄っすら淡い冷かけだしも
良さそうとスタッフたちと
話しておりました。
ごちそうさまでした。
料理研究家 指宿さゆり
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