「廖家-手工料理」真材實料😍
年輕老闆把傳統美味發揚光大👏
味道特好👍 必須要跟大家分享😚
開胃菜（1包80$/2包150$）
梅汁蕃茄🍅
冰梅苦瓜🧊
番茄以手工剝去 費工卻依舊堅持品質👨🍳
這點我們非常欣賞👐🏻
苦瓜薄脆 怕吃苦瓜都不怕吃到苦味
兩種小菜都有梅子提味 一吃就停不下來🤩
🐖極美味豪大東坡肉500克(贈150克筍絲) 350$
肥瘦適中 肥而不油不膩🐷
無豬腥味反而是口口都有酒香🥃
吃過都想再回購！筍乾滑順 零藥劑味❌
🦁️鮮嫩紅燒獅子頭 600克 300$
獅子頭有別於以前吃到的又硬又乾
裡面超超超嫩！💛
湯頭完全沒有味素以及加工味🧑🍳
香菇未切刀 筍子大塊 湯可以喝😚
不會只是醬汁而浪費掉🥳
口味是健康清淡不重鹹 耐吃 不口渴🥰
建議可以加入冬粉一起吃 更美味🤤
老闆每天堅持純手工製作每道料理
就是想把好的食材 好的味道 完美呈現🤗
2535真的豪喜歡 推薦給大家😻
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沒有味素 在 Re: [問題] 有可能完全不放味素嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yienjion (我要立志買大樂透)》之銘言：
: 我發現 很多食物都有她很"原始"的味道(連板豆腐都是)
: 那種食材原始的味道 一般都是被味精潤飾了(以外食來講)
: 我發現自己煮 如果沒有加味精 整個感受就差很多
: 有味精的湯(尤其是蔬菜湯) 真的完勝沒加味精的湯
: 究竟有沒有可能 完全不用味精
: 也能煮出類似加了味精的口感
: 例如調味料多元化(魚露 味琳 balabala....)
: 因為我覺得 真的食品工業太強了
: 作出來的人工品 都比天然的食物好吃
: 哀
到底要汙名化味精多久??
不就只是麩胺酸鈉=一種鹽，吃多會口渴這樣(你氯化鈉吃多也是會渴的)
基本上是昆布(海帶)提煉的
加味精，加上料理有的水，基本上就是在加近似昆布的湯
為什麼說近似，因為味精只有味，沒有香，香氣差很多
味精加多也是不好吃的，可以想像是很濃縮的昆布湯加很多，很可怕= =
又或者是食材不搭，總之味精不是甚麼萬靈丹
並不是人工品比天然食物好吃，是你也沒學多久就想打別人做很久的人工品
你覺得有可能贏嗎XDDD
天然食物有更多物質，煮出來的味道可以更好，就只是這樣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.1.197
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516779188.A.C6C.html
為什麼不能高溫加熱啊?
我有聽過的只有硝酸鈉跟亞硝酸鈉會變亞硝酸胺有危險而已 其他還好吧?
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/24/2018 16:12:30
哦~ 我查到了 會變不好吃XDDDDDDD
應該還好吧 鍋子有水我都算他頂多105度 OK的
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/24/2018 16:20:13
好的 其實我也不是很清楚
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/24/2018 16:32:01
對呀
牛排阿磨菇阿都有 其實人自己也很多XD
真的不用太恐懼
會用昆布舉例 是因為我吃起來最像昆布湯的味道
不過當然 吃到太大量就不好了
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/24/2018 20:52:19
這很正常 他們調味料加免錢的
之前看過一篇在軍中煮飯的文，他說只要調味夠重夠猛就好XD 反正也不是吃美味的
調味料多 你身體的濃度就會太高 就想喝水
尤其如果你平常吃得很清淡 突然重口味的話 口渴會更明顯
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/24/2018 21:08:06
我比較好奇L大怎麼知道吃味精會頸肩麻的
如果是在外面吃餐廳吃到的話 那個餐廳就不要去了吧 衛生堪憂或用壞油的可能性很高
如果做雙盲測試還能吃出味精，那只能說你很不幸，是萬中選一的味精不耐者OAO
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/25/2018 00:40:17
你如果再加味精 味道非常容易過重 先不論健康與否 調味過重就是不好吃
※ 編輯: cupG (114.39.1.197), 01/25/2018 01:49:40
真的會當鹽巴一樣下XD 但就跟下鹽巴一樣 多跟少代表廚師的能力
你說味精很貴，但要把湯搞的一樣好喝，需要的食材跟火跟時間，一比高低立判
重點還是在"太多" 而不是"味精"
攤商煮附湯下兩大匙味精 我們自己煮下一茶匙味精
恩....差多少倍? 1T=3t 所以總共是6倍的差距
那平常不吃這麼重的 一吃一定身體不適應的...
而且這麼多的味精 那個湯其實不好喝 很單調
所以這問題是這間店不好吃
換個方式想 這就好像是平常飲料從一分糖 變成七分糖
恩........
怎麼想都很可怕的好嗎XDDDD
※ 編輯: cupG (114.27.115.163), 01/25/2018 22:08:32
拿我自己來說
奶茶我現在習慣喝一分~二分糖(糖度1~2)
如果我今天喝全糖(糖度10)
不騙你，我半小時內直接想睡+頭痛
鹽呢
一樣...
我曾經做了黑暗料理過鹹還硬吃
一樣半小時，心悸、口渴
hmmmmmmm
所以我覺得味精會不舒服很正常
因為"過多"阿
※ 編輯: cupG (114.27.115.163), 01/26/2018 00:59:14
就無良店家阿幹 味精表示無辜
超不正常的好嗎XD
200g耶
※ 編輯: cupG (114.27.115.163), 01/26/2018 19:25:11
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