記得小時候印象中,每到夏天都可看到電視播送「津津蘆筍汁」的廣告,小圓瓶上經典的海灘比基尼女郎圖樣,實在令人記憶深刻。蘆筍汁喝來甜蜜暢快,讓人心曠神怡又過癮;而時至今日,每到盛夏來瓶蘆筍汁降火氣,仍是許多忠實愛好者的必備飲品,足可見其魅力無窮!
而事實上,市售的瓶裝蘆筍汁,當中因添加高量糖分,且蘆筍的含量非常有限,因此,喝下的其實主要是糖水。冰冰的喝,雖然能感到沁涼消暑,但過量也隨之可能增加身體負擔。因此,日常以攝取原型食物,把握清淡原則,並降低或遠離不必要之添加物,以獲取所需養分,健康美麗才能長伴左右!
市售的「蘆筍」主要產自彰化、嘉義、台南、屏東一帶,且有三色,其中以綠蘆筍最為大宗,白蘆筍為次,紫蘆筍則相對稀有。綠蘆筍以台南3、4號為主;白蘆筍以台南1、2號為主。而蘆筍顏色各異,是因其嫩莖生長到地面後,經日光照射的區別,而演變成綠或紫色;白蘆筍則是未突出地面,在不見光時,即採收的嫩莖,其栽種與採收皆更費工,又因口感鮮嫩清甜,而廣受喜愛,但售價相對高出許多
也因蘆筍口感鮮嫩,外型雅緻,於中西式飲食中,皆能尋得其蹤跡。以下即彙整「5個蘆筍的優點」,趁著產期,把握時間嚐鮮趣吧!
❶調理機能好幸孕
其中的葉酸,亦稱維生素B9,是孕期必要的營養之一,可有助提升紅血球和製造DNA,並預防神經缺陷,以幫助寶寶能健康成長
❷緩炎紓肝降血壓
當中的維生素C、E、穀胱甘肽、類黃酮和多酚等物質,皆具消除自由基的作用,亦有助肝臟排毒、抗發炎、降血壓,以降低積體嚴重病變之風險
❸消暑整腸增順暢
含豐富膳食纖維,有助促進消化與排泄;當中的可溶性纖維,還能提高好菌數量,以保護腸道環境。此外,其屬性甘寒無毒,具清熱氣及利小便之作用
❹排水提神解疲勞
裡頭的天門冬素,扮演著將有害物質「氨」轉化成尿素排出體外的排毒角色,並能促進肝功能正常運作,以降低疲勞,提振精神,亦有助排除體內多餘水分
❺明目養心護健康
豐富的β-胡蘿蔔素,可在體內轉化為維生素A,以養護眼睛健康,遠離乾眼症、夜盲症之威脅;亦是優異抗氧化劑,可與自由基反應結合,抑制生成壞細胞,幫助增強免疫力;且對於預防心肌梗塞與中風也可發揮正向效益
#蘆筍挑選法
顏色鮮明且帶亮澤感,形狀直挺且基部粗壯,不鬆軟或歪倒為上品。筍尖的花苞部分,鱗片要緊密飽滿,切口部分呈白色者佳
#蘆筍停看聽
⚠️蘆筍屬高鉀食物,腎功能耗弱者,建議少食,以避免造成身體負擔
⚠️蘆筍的熱量低,每180公克僅約40大卡,且屬低GI食物,糖友或想維持纖體者,皆可適量食用
⚠️蘆筍不宜久放,否則易纖維化,且不宜生食。經烹調後可讓其中的阿魏酸從細胞壁中釋放。阿魏酸是高效的抗氧化成分,具優異保健作用,還可為肌膚築起保護屏障,以達緩齡幫助,該成分亦於保養品中常被運用
#凱鈞話重點
#5個蘆筍的優點
津津蘆筍汁成分 在 東森新聞 Facebook 的精選貼文
【獨家】
越喝越渴 市售蘆筍汁竟加味精
#拍厝編:到底還有什麼可以喝==
日前美食部落客電冰箱在臉書上發文指出,標榜生津止渴的蘆筍汁,竟然不止渴還越喝越口渴,仔細看包裝上的成分標示,竟出現了L-麩酸鈉也就是俗稱的「味精」。長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示,L-麩酸鈉就民眾而言,比較知道的就叫味精,是調味劑的一種,雖然對人體健康沒有疑慮,但解渴效果卻不及白開水來的有效。
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南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 #蘆筍汁 #生津止渴 #越喝越渴 #白開水 #L麩酸鈉
津津蘆筍汁成分 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文
【愛女便當1015- 美味之秋 - 野菇炊飯】
回想以前俄籍老師在說起秋天時,總會眼神發光地分享他們到鄉間度假小屋採野菇的趣事,而在台下的我們也聽得津津有味。待真有機會到俄羅斯時,雖總與採菇活動失之交臂,但也常常在街上或地鐵站口買到老太太們放在可愛小籃子裡,還含著泥土露水、活跳跳的各式野菇。或許因為當時的銘印吧,菇類給我的聯想總在秋天。
我們受日系飲食的影響,菇的栽培種類也與日本相近。除了松茸,日系料理的菇幾乎不難買到。野菇炊飯運用的有鮮香菇、金針菇和鴻喜菇。
菇類高蛋白、低脂肪、富含天然維生素,其營養成分不在此贅述。但倒要說說金針菇的賴氨酸和精氨酸。這兩種營養成分能促進記憶,開發智力,在日本,更把金針菇譽為「增智菇」,成為兒童保健和智力開發的必需食品。我家孩子不愛吃金針菇,所以把金針菇切小段和其他菇類混在飯裡,成為金針菇存在感幾乎消失的野菇炊飯,這樣是不是可以自稱巧婦啊。*^÷^*
今天是段考,為娘的幫不上甚麼忙,只能做道可讓OMEGA Boost的鮭魚起士燒之藍帶版。由於鮭魚厚度不夠,所以今天我是用「柴窯火腿」和起士直接覆蓋在鮭魚上進烤箱烤的。烤鮭魚的當下,快手用嫩薑絲炒昨天已備好的百合蘆筍和彩椒,再用小鑄鐵鍋做金平蓮藕烘蛋。十五分鐘之內,三道菜就完成了。
百合千呼萬喚始出來,我們過去一直仰賴從中國和日本進口,只因日本進口百合第一批即被搶購一空,我幾次上市場撲了個空。後來發現,台灣東部也有有機栽種百合,今天使用的就是花蓮的百合。
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【電鍋版野菇炊飯食譜】
【材料2-3人份】
米………………………2杯
牛蒡薄片………………一小段的量
鴻喜菇…………………70g
鮮香菇…………………70g
金針菇…………………70g
【調味料A】:
醬油……………………2/3大匙
酒………………………2/3大匙
【調味料B】:
醬油……………………1大匙
酒………………………1/3大匙
作法:
1. 米洗淨,瀝乾待用。
2. 菇類稍微沖洗擦乾,鮮香菇縱剖切4至6等份;鴻喜菇切除根部,剝成小朵;金針菇切除根部,切成3公分段。
3. 炒鍋加點油,下菇類和【調味料A】,炒至軟化有菇香。
4. 電子內鍋放入米, 加【調味料B】和炒菇的湯汁(炒菇擠一下,讓菇菇乾爽,汁留下),再加水至內鍋設定好之水量,最後鋪上牛蒡片和炒過菇類。水份的斟酌,請視自家鍋具和米的種類拿捏。
5. 按下炊飯即可。
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今日菜單
主菜:鮭魚起士燒 (晨料理)
副菜:金平蓮藕烘蛋(常備)(冷藏)(晨料理)
副菜:清炒百合蘆筍彩椒(晨料理)
主食:野菇炊飯(常備)(冷藏) (冷凍)
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