最近這幾年 #無辣不歡
最鍾意食 #四川麻辣酸辣菜式
雖然而家晚市不能堂食
但係我都趁機會約朋友去 #朝陽軒
食個豐富滿足的川菜下午茶☕️
同晚餐一樣都係咁滋味😋
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎ 食後感 :✨
🔴「 #涼拌土豆絲 」
這一款川味小食夠晒滋味
一條條咬落去爽口
食落去透心涼呢!
🟠「 #招牌老壇酸菜魚 」
酸菜魚鍋酸酸辣辣好開胃
入面仲有好豐富嘅配料包括芽菜、酸菜同埋魚肉
魚片冇骨而且啖啖肉
配以白飯一齊食好滋味呀
🟡「 #重慶水煮魚 」
望落去雖然好多辣椒🌶️
但係其實唔係好辣
反而辣度剛剛好好滋味
魚片份量都算多
多肉少骨 質感爽滑
🟢「 #川辣口水雞 」
麻辣的雞件好嫩滑
雞皮連雞肉食落去又入味
而且非常新鮮
咁滋味嘅三款小菜可以送幾碗白飯
適逢冬天梗係要叫暖笠笠的熱柚子蜜暖一暖胃
成個人溫暖晒而且好滿足飽肚呢
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📍 @朝陽軒
地址: 深水埗汝州街240號地舖
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,四川菜近年愈開愈多,水準參差。深水埗這間小店,主打乾鍋和小菜,吸引不少區外人光顧,晚市常有人龍,可說是人氣川菜館。但網上有不少人食到一肚氣,負評甚多。歸納所得,有三宗罪: 1.服務差,要求熱水洗杯碟,但遭拒絕。 2.分量少。酸菜魚、水煮魚只得四五片。 3.味道不正宗,夫妻肺片用鴨腎、涼拌萵筍竟然微溫...
深水埗川菜 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
深水埗呢間川菜小店,餐牌選擇多,由涼拌、小炒、烤魚到雞煲都有,辣度一共六級,鍾意食辣嘅朋友不妨一試~~
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深水埗川菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
四川菜近年愈開愈多,水準參差。深水埗這間小店,主打乾鍋和小菜,吸引不少區外人光顧,晚市常有人龍,可說是人氣川菜館。但網上有不少人食到一肚氣,負評甚多。歸納所得,有三宗罪:
1.服務差,要求熱水洗杯碟,但遭拒絕。
2.分量少。酸菜魚、水煮魚只得四五片。
3.味道不正宗,夫妻肺片用鴨腎、涼拌萵筍竟然微溫、乾鍋鹹而不辣。
8月27日記者跟來自重慶的川菜女廚藍師傅(化名),一行五人去暗中測試,點了以下菜式:
1.夫妻肺片
2.涼拌萵筍
3.水煮魚
4.麻辣乾鍋客飯
5.孜然乾鍋客飯
6.回鍋肉
之後,我們向侍應取熱水用來洗碗碟,她說「都可以,但碗碟已用熱水洗過。」既沒有拒絕,亦沒有惡言相向。所以第一宗罪,服務差,不成立。
最先上枱的是水煮魚,而非涼菜,奇怪。上齊菜式之後,先試夫妻肺片。「一定要有牛脷及牛肚。」藍師傅說。但這碟只有牛肚及鴨腎,牛肚異常地呈白色。「首先,夫妻肺片一定不會有鴨腎,牛肚亦一定要滷,應該一定要滷,現在吃來一朕臊味。」藍師傅說罷把牛肚吐出來。
再來是涼拌萵筍,「我第一次嘗這樣大塊的涼拌萵筍,通常涼拌一定要切絲,才可以沾上醬汁的香辣。」她邊說邊吃,「這麼大塊怎會有味?吃來少少微溫,但涼菜應該是冷的,食材汆水後,要浸一浸冰水才可以。」
接着試水煮魚,「這是桂花魚,入口滑溜,但是有腥味,我不吃了,很怕魚有腥味。」再嘗粉皮,「好鹹,廚師大概沒有用香料煉紅油去煮,而是只用豆辦醬加油下去,所以很易過鹹。」
分量方面,雖然不至於像網民所說,只有四五片。但數一數,藍師傅說,「這兒用一條約兩斤重的桂花魚,去做三份魚,賣$198,真的很貴。」所以第二宗罪,分量少價錢貴,成立。
乾鍋又如何呢?點了麻辣乾鍋及孜然乾鍋。光看麻辣鍋一眼,藍師傅就斷定,「辣椒未炒透,沒有爆炒出乾辣椒的香氣及辣味。」再嘗,發現大腸脆但不入味,薯仔腍巴巴,牛肉黏成一團。味道少少麻,辣味非來自辣椒本身,「而是另外下了些現成的辣椒粉,得表面辣。」藍師傅解釋。另一鍋孜然味的,相對就較香濃,算是不錯。
回鍋肉,藍師傅未吃已斷定是廣東版。「我們家鄉的做法是要把豬肉炒香,炒至金黃色,邊位脆卜卜。然後,再下豆瓣醬、辣椒、蒜等爆炒。」炒起來應該很乾身,不像眼前這一碟腍巴巴。根據以上所點的菜式,幾乎沒有一樣對辦,所以第三宗罪味道不正宗,成立。
最後,藍師傅有以下結論:
「我認為可以放入口、吞下肚。但廚師應該並非四川師傅,味道不對辦。價錢真的很貴,埋單要$484。尤其是水煮魚$198,只有三分之一尾魚,分量少,不合理。」她提議餐廳可以不用貴價的桂花魚,而可以用生魚或鲩魚代替。總之,如此水準不值得付這個價錢。「我一定不會再來。」她說。
嫲嫲辣辣
地址:深水埗福榮街105號地下
營業時間:星期一至日 11:30am-4:00pm;星期一至日 6:00pm-12:00mn
電話:2394 4332
詳情: http://bit.ly/2HN48Sy
深水埗川菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
深水埗一向是川菜小店的激戰區,最近在北河街便來了一間,由入行三十年的重慶大廚主理。環境不大,裝潢也很簡單,勝在乾爭企理。
餐牌選擇多,由涼拌、小炒、烤魚到雞煲都有,辣度一共六級,悉隨尊便。吃川菜怎可以不吃夫妻肺片,用料新鮮又豐富,牛肚牛脷牛?全部有齊,分量都不少,可惜不夠香辣。
泡椒魚卜用了脆肉鯇的魚卜,味道不錯,辣中帶微酸,可惜太韌。跟着的山椒鳳爪和酸辣藕片,都不夠入味。全晚最好吃的,是重慶烤鯇魚,味道香濃,麻中帶辣。不過整體食物水準一般,價錢又偏貴,有點令人失望。
採訪、攝影:黎詠詩
四海魚村
地址:深水埗荔枝角北河街48號
電話:3597 9462
營業時間:11am-2am
詳情: http://bit.ly/2XT0RWh
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