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愛女便當0502
昨晚在FBpo了「昨日的美食」第一話的晚餐復刻，得到好多迴響啊！😍
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梅雨季節，天氣又轉驟涼，昨天已預計做的蕃茄燉雞材料備齊，做為今天的便當主菜呢。
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按照第三話，史朗的作法是
1. 去骨雞腿排分切成八塊
2. 撒鹽和黑胡椒稍加調味
3. 鍋燒熱，加少許油，雞腿皮面貼鍋煎至金黃，再翻面也煎至金黃。
4.起鍋、下切好的大蒜末一瓣、一顆洋蔥片，炒軟，再加鴻喜菇，炒出香氣。
5. 再加整粒番茄罐半罐。剩下的蕃茄裝盒冷凍保存。
5. 罐子裝水，順便洗罐子，將水倒進鍋中燉煮。
6. 我沒有高湯塊，所以加了2大匙白酒和一小塊培根肉。
7. 燉煮約10分鐘，加起司。
8. 再煮5分鐘，加羅勒，嘗試味道，再斟酌是否加鹽或黑胡椒。
熱呼呼、香濃又爽口的燉雞酒就完成啦。
灑脫點心盒好適合裝燉煮有湯汁的料理呢！
今日菜單
蕃茄起司燉雞
高湯油菜花
榨菜竹筍炒蛋
三色藜麥飯
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愛女便當 0807
之泰滋味和肉餅料理的原則
體感溫度已達40度的酷暑，愛女還是得去暑輔。能為無味填鴨生活增添樂趣的唯有媽媽做的便當了。今天來點泰式料理。
我喜歡做一些肉餅料理，也可以稱為漢堡，但我心目中的漢堡就是經典的牛肉和好好炒過的洋蔥、麵包粉，加了肉豆蔻做成的漢堡排，其餘的都稱為肉餅吧。
絞肉料理向來是便宜又快速又隨手可得，根本可以寫一本書啊！🤔🤔🤔
▶️肉可以是雞絞肉、豬絞肉、豆腐、蝦仁或魚肉…
▶️增添香味可以是炒香洋蔥、香味蔬菜、各式香料…
▶️增加口感的可以是洋蔥丁、各式脆口蔬菜丁或末
▶️增添柔軟和多汁的成分 juicy 可以是麵包粉 白飯 燕麥
▶️讓肉餅柔嫩的調味是水分、鹽麴、鹽漬番茄或鹽漬檸檬 (以上也同時增加鮮味)
我的作法是這樣，一次多做一些，當餐直接吃，利用醬汁，變化成中、西、和、泰、韓式，剩餘的冷藏或冷凍，第二天帶便當，或下一周再復熱加上別的醬汁。
老話一句，就是千變萬化，1*1*1=∞
今天有點小假掰的是把香茅枝插進小飯糰，烤成香茅飯糰。大家有發現嗎😊
新書會依據每種蔬菜，或單獨，或搭配其他食材，做成不同料理，就像今天的毛豆蝦仁豆腐餅，滿滿的毛豆啊。但真的很好吃。❤️
🌿毛豆蝦仁豆腐餅 (常備)
🌿香茅烤飯糰
🌿甜羅勒小番茄辣椒魚露炒蛋
🌿黑胡椒薄荷小黃瓜 (常備)
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不用開火的中華涼麵
愛女便當 0628- 倒數第二天便當
早安！過了端午，今天非常明顯地一早就開始熱了。
還好，有自知之明的我，在昨天已經備好今天的便當，放在冰箱冷藏，今天完全不用開火，只消切個水蜜桃，就大功大成了。您答對了，今天帶的是中華涼麵便當。
現在我可是一滴汗也沒流地，端坐電腦前po文呢。
夏天吃點辛，孫思邈先生這時又來出場了😁。他在「千金要方」裡說到，「辛主發散，苦主沉降」。辛辣有助於體內熱氣消散，苦味可能就把夏季的熱氣留滯在體內，所以我們常說夏季飲食可以「減苦增辛」。辛辣也可以幫助排溼氣。
增辛不是要大啖麻辣鍋、大量辛辣香料，而是適度地吃。容易燥熱發炎，腸胃不好的人，吃辛香料時就要注意。
今天的中華涼麵用的醬料是芝麻醬，並加了我自製的油潑辣子。味道香又正點，超棒的。
夏季便當裝盛技巧：
中華涼麵
1. 先將麵鋪在第一層
2. 其上再放射狀地排入頂料
3. 醬料水果另盒裝盛
4. 便當用包巾包起，上下各夾一個保冷劑，再放入保冷袋。
再一天我們也可以放便當假了，加油！💪
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中華涼麵
。中式涼麵
。頂料
小黃瓜絲
火腿絲
佃煮鮮香菇
玉米筍
水煮白蝦
。醬料-芝麻醬+自製油撥辣子
。水果：水蜜桃
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油潑辣子食譜
材料
1. 辣椒片50克
2. 料理油200ml
3. 青花椒1小匙
4. 大紅袍花椒1小匙
5. 草果2顆
6. 八角2顆
7. 月桂葉1片
做法
1. 將草果拍裂。
2. 沙拉油加熱至油溫約170℃即可關火。
3. 辣椒片、青花椒、大紅袍與草果、八角混合放入乾淨瓶中，沖入熱沙拉油拌勻，放涼後封瓶，可保存1個月。
#灑脫點心盒
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