臉書被蛋黃酥、月餅🫓洗版,我就不再錦上添花了。岑太太今天來分享一道創意料理:『🍙三角油飯糰🍙』!
裡面包的是『糯米油飯』,🥢外頭用一張豆皮包起來,就跟包粽子一樣,用豆皮取代竹葉,包得鼓鼓的,拿去氣炸鍋(🔥180度正面5分鐘,翻面再3分鐘🔥),一口咬下去,酥脆到掉渣,驚人的口感🥢也可以說是從裡到外『整顆都能吃的粽子』
搭配的湯品是『羊腩肉骨茶』,好滿足的中秋連假開端
#油飯做法請參考8/27食譜
#豆皮要泡清水再使用
#歡迎分享歡迎追蹤
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,海苔含有12種維生素 被稱為「維生素的寶庫」 特別是豐富的維生素B12 有活躍腦神經.預防衰老和記憶力衰退 改善憂鬱症之功效 海苔中礦物質 有鉀.鈣.鎂.磷.硒.碘.鐵.鋅.銅.錳等 可促進骨骼.牙齒的生長 幫助人體維持機體的酸鹼平衡 鋅有助於智力發育 材料: 海苔/Nori/のり 調味料: ...
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炸三角骨做法 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳貼文
壹號廣場江戶日本料理「幸の春和宴」
組肴(圖1)
蒸真鯛菠菜卷 、薑汁燒鱈魚白子 、松子雞肉蓮藕餅、甘煮海老 和黑薯糕
在「日本農林水產省」主辦的「2020日料世界挑戰賽」中,江戶的賀文鋒師傅成功勝出,而這道組肴正是他的得獎作品。值得一提是由於疫情關係,比賽以較別開生面的方式進行評比,參賽者需要提供菜式的完整食譜、做法影片和完成品照片及評審評分。所以現代廚師除了會煮之外,也需要能言善辯,甚至擔當類似food blogger/foodie 的角色!
遠在日本的評審不能嘗試到賀師傅的手勢,但我們卻可以!在這道組肴中,師父用了切、煮、烤、蒸和炸「五法」烹調。小編特別欣賞其中一道鱈魚白子,用薑汁烤成的白子又香又嫩,而且不會太腥。松子雞肉蓮藕餅口感多重,經炸後的松子仁,更是十分可口。
強肴(圖2)
和牛三角
採用日本A5和牛三角肉,是位於肋骨前方第一至第六根肋骨周邊呈三角形的肉。帶著美麗的油花,讓瘦肉流出的肉汁和油脂得到平衡。
甘味(圖3)
黑糖信玄餅
透明如水晶,入口即化。融化前只能保持30分鐘的固體形狀,日本傳統吃法會灑黃豆粉再淋上黑糖糖漿。
完整「幸の春和宴」菜單(圖4)
為了讓大家都品嘗到日本料理界認可的大師菜式,由今天開始至2月11日在江戶日本料理(壹號廣塲店),獨家限量推出以組肴為主角的「幸の春和宴」套餐 ,名額有限!
📍澳門壹號廣塲236 - 238號舖
☎️ (853)2872 2829
#江戶日本料理 #澳門餐廳 #澳門 #美食
炸三角骨做法 在 新聞人 黃旭昇 Facebook 的精選貼文
【笙歌的庶民美食記憶】30年來,人口幾乎沒有成長的小鎮,堪稱長壽鄉。我最喜歡新興戲院旁,逃學巷斜對角的胡家兄弟麵攤,臭豆腐的沾醬,是別的地方吃不到的,屢次如果有外出新竹市,回家上山之前,必定要吃好吃滿才有力氣登好漢坡。
坐在藍白塑膠帆布旁,看著油鍋中的臭豆腐爭相浮動,伴隨著"逼逼剝剝"的油炸聲音。那股期待的心情,好似飢腸轆轆的翻騰,與油鍋唱和著交響曲。
臭豆腐起鍋之後,胡老闆以鐵夾子,將四四方方,棱角分明的臭豆腐,不像如今對角線切成三角形,直接從中間用力一夾挖出一個坑,就是裝蒜泥醬和辣椒醬餡料、與高麗泡菜、芫荽的地方。
一盤臭豆腐上桌,端上鋁皮包覆的折疊桌,我們一家人坐在鐵圓板凳上,品嚐臭豆腐與粄條,或許偶而媽媽手頭比較寬裕時,加一盤煙腸小菜,充滿美好的回憶。
客家庄最特色的是胭腸(也有業者翻譯成「煙腸」腌腸)是新埔客家人獨創的食品,又叫「粉腸」或「灌腸 」、也有人稱為「水煙腸」,其外形雖然類似香腸,但口感卻截然不同,吃起來香香軟軟的,帶點Q勁。我認為,到新埔一定要吃胭腸,個人覺得頗有特色,回到新埔吃粄條必點。
胭腸做法是將蕃薯粉拌水,加入瘦豬肉、五香粉和醬油等配料,調拌均勻後灌入豬小腸,再用沸水煮約三十分 鐘。煮熟後撈起用電扇吹涼即可。
胭腸有分裡面有包肉和沒有包肉的,Q軟的胭腸沾金桔醬(類日勝飲食店),或調配甜辣醬(類第一市場內推車載著賣的三代邱家腌腸)、米醬、糖、鹽的沾醬,與煙腸一起入口,是絕佳的組合,清爽順口。
新埔胭腸是很道地的地方小吃,是否舌尖上的美食,見仁見智。 倒是,對於離鄉背井的人,有勾起食慾與舌尖的功能。每回,有機會回家鄉,總是會在山下買著粄條與胭腸回家大快朵頤。
說到新竹的客家美食,許多人一定會想到粄條,數日前,一位張小姐在「新埔人」社群中,貼出文章稱:「請問新埔哪裡有賣純米製粄條?或小吃店?謝謝」引起不少迴響。
當時,我看到貼文時,不禁莞爾,不知張小姐是新住民(新住進新埔的移民)或外地觀光客想來嚐鮮,新埔鄉親立即再版上給予回應,「我也真懷疑新埔哪裡有”非純米”製的板條⋯我們是粄條的故鄉啊!…」、「新埔板條就是純米的(不是美濃板條)」。
也有網友郷親回應,「新埔的小吃店如果賣非純米的粄條,鐵定生存不下去,因為新埔人不會去吃」、「新埔粄條都在地製做,沒有參雜東西,只差在各店家湯頭不同,合不合妳的味蕾」。
雖然,沒有看見美濃客家鄉親的論戰,但,我隱約瞧見新埔鄉親對於粄條庶民美食的自信與自豪。
有人說可以用麵粉加上玉米粉,甚至自製,口感Q彈。不過,道地的粄條仍是米食,應由在來米磨成米漿蒸煮成(臉巾)手帕狀,再依據自己要的寬度裁切。
製作先要選擇在來米品種,磨製成米漿,澆灌於平底鍋皿平均鋪放,再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟,形成晶瑩剔透。客家人將粄切成條狀加以烹煮,故稱粄條,南部客家知名聚落六堆,通稱粄條為「面帕粄」。
沒有了半世紀50年前胡家的麵攤子,現在回老家,品嚐粄條必沒有追隨網路的名氣,我總是守住距離胡家麵攤咫尺之遙的農會對面的1952年創立的「源香屋」老店。
現任老闆張榮源從祖母張邱糖手中接下老店,堅持傳統熬煮大骨湯頭的手藝,堅持老味道。假日,在書法家張永鎰老師揮毫的「源溯中土 香冠九區」一手牆上好字底下, 客人高朋滿座,老闆在煮粄條的手從沒停過。
對於一個勾起鄉愁的味蕾的小吃,本地人真心❤️推薦粄條,顧客的舌尖就是最好的評論員。湯頭是否真的好,是湯粄條的關鍵,炒粄條也要看炒功夫。
新埔的湯粄條一般葷食都會有瘦肉,點綴與藏在粄條裡面。加上韭菜與豆芽、紅蔥頭,簡單的美味。當然,外行看熱鬧,內行看門道,除了湯頭,還有粄條的Q度等。
在台北工作之故,許多場合與機會可以品嚐餐廳的大餐,但這粄條、煙腸等庶民美食依舊是魂縈牽夢的美食,如今,臭豆腐只能在記憶中品嚐。2020/10/23 (夜夜笙歌 不山不市)
炸三角骨做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
海苔含有12種維生素
被稱為「維生素的寶庫」
特別是豐富的維生素B12
有活躍腦神經.預防衰老和記憶力衰退
改善憂鬱症之功效
海苔中礦物質
有鉀.鈣.鎂.磷.硒.碘.鐵.鋅.銅.錳等
可促進骨骼.牙齒的生長
幫助人體維持機體的酸鹼平衡
鋅有助於智力發育
材料:
海苔/Nori/のり
調味料:
少許 香油/Sesame oil/ごま油
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
乾癟杏鮑菇材料:
三根 杏鮑菇/Pleurotus Eryngii/エリンギ
適量 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒(隨意)/Black pepper/黒こしょう
做法:
1.壽司海苔剪成對半
2.加少許香油.鹽 用刷子刷均勻
3.乾鍋開文火(最小火)加熱 放入海苔片
4.煎約2.3分鐘直到酥脆即可
5.鍋子已經燒熱了 第二片海苔煎1.2分鐘即可
6.不脆時可回鍋略煎
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
5【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
7【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
10【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蜜芋頭】冰店級軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
12【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
13【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
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14【電鍋烤地瓜】試出最美味的烤法
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15【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
炸三角骨做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
這兩個小食好味又開胃,最適合聖誕開派對之用。
材料
華沃夫燻雞沙律
去骨煙燻雞(去皮,切件) 50克
蘋果(切粒) 50克
葡萄乾 50克
合桃(切碎) 50克
日本蛋黃醬 30克
低脂牛奶 10毫升
檸檬汁 2湯匙
海鹽 少許
苦苣 10片
芝士菠菜春卷
菠菜葉(汆水後切碎) 50克
忌廉芝士 75克
海鹽 少許
春卷皮(切成三角形) 5件
雞蛋(包春卷用) 適量
油 (炸春卷用)
做法
1.先做雞沙律。將蛋黃醬、牛奶、檸檬汁和鹽拌勻後,加入葡萄乾、蘋果粒、合桃碎和雞塊拌成雞沙律。將雞沙律放在苦苣葉上,即成。
2.再做春卷。混合菠菜和其他食材,平均放在春卷皮上包好,用蛋汁封口,炸至金黃色即成。
貼士
菠菜葉要瀝乾,避免炸時濺油。
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炸三角骨做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
第四集 咖喱雞角
烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $30
咖喱角是非常易做又好吃的小食,由於牛肉會嚡,而豬肉太油,大可選免治雞肉作饀料。
材料
雞髀(去皮去骨,免治) 1隻
油 1湯匙
葱頭(剁蓉) 2顆
咖喱粉 1 茶匙
葱粒 1 湯匙
海鹽 少許
糖 少許
椰漿 2 茶匙
春卷皮(切成適當長度) 2塊
蛋黃(封口用)
油(炸用) 250毫升
做法
下油熱鑊,將葱頭炒香,加入免治雞肉快炒2分鐘。加咖喱粉,下鹽及糖調味。加葱粒及椰漿再炒1分鐘。放置一旁擱涼。
將1湯匙雞肉放進春卷皮,包成三角形,以蛋黃黏合。
下油熱鑊至8成熱,將咖喱角炸1分鐘至金黃。放在廚房紙巾瀝乾後上碟。
炸三角骨做法 在 麻麻的艾寶樂園- #氣炸雞軟骨(三角軟骨) #超好吃(內文有 ... 的推薦與評價
氣炸雞軟骨(三角軟骨) #超好吃(內文有做法) 有人也愛吃炸三角軟骨嗎?軟骨咬在嘴裡卡滋卡滋,那種口感真的好迷人... 昨天臨時換了別家全聯逛,讓我看到架上居然有 ... ... <看更多>
炸三角骨做法 在 全聯新品CP卜蜂香酥椒鹽雞軟骨 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
調理方式建議大家用烤或是氣炸的, 因為炸雞本身已經偏油, 如果再用油炸的 ... 但是其實軟骨也就中間一小條, 是屬於肉和骨摻半的一款炸雞軟骨, 也 ... ... <看更多>
炸三角骨做法 在 Re: [問題] 隔夜的鹽酥雞- 看板cookclub 的推薦與評價
有照片囉!!!
之所以選擇做三杯而不是做糖醋
是因為我的鹽酥雞裡還有九層塔以及炸過的蒜頭顆粒
感覺好像再加點麻油和米酒和醬油下去炒
就是三杯雞了 所以我選擇三杯雞
至於做出來之後的味道,感覺像糖醋雞的口感+三杯雞的味道
前面有版友說糖醋好像比較適合裹皮的推文
我做完三杯之後發現,裹皮的炒三杯也很適合
因為鹽酥雞的裹皮吸了很多三杯雞的麻油米酒香味和鹹鹹甜甜辣辣的醬汁
咬起來好酥又好有味道
因此我覺得炸的鹽酥雞也是很適合三杯喔
下次版友有這種隔夜的鹽酥雞(我想炸魷魚或炸米血應該也ok)
不想浪費可以拿來試試看:
個人覺得很好吃,po個作法給各位參考
A.材料:
1.麻油 米酒 糖 醬油 辣椒 九層塔 蒜頭
2.吃不完的鹽酥雞
B.注意事項:
1.我的量都是自己亂加的,但因為鹽酥雞本身就蠻鹹的,
所以我醬油大約只加1~2瓶蓋的量,只是想要香氣和顏色
2.要小火做,不然會油煙很大,而且我猜大火會苦(感覺的 XD)
3.有的辣椒沒去籽會很辣喔,我自己是切了三條朝天椒去籽,這樣比較有顏色
4.鹽酥雞已經是炸過的,所以下鍋之後也是用低溫,然後慢慢翻炒,
我自己是用三角骨,然後用筷子翻炒
(因為一包的量也沒多少,大約五六根而已)
C.過程
1.麻油小火慢慢加熱
2.有點煙出來的時候放入薑片
3.拌炒之後下蒜頭瓣
4.拌炒之後加糖下去炒
5.糖炒完下辣椒條(切開去籽)+醬油少許
6.炒完之後放隔夜鹽酥雞炒熱
7.炒完之後再放米酒
再炒個幾下就可以起鍋囉
※ 引述《stacybaby (度假)》之銘言:
: 昨天買了鹽酥雞回來,但太多吃不完
: 所以就把它冰到冷凍,想說加熱還可以吃
: 但我家沒有烤箱,只有炒菜鍋(瓦斯爐)和火烤兩用爐
: 有沒有建議的作法呢?
: 或者做成其他料理的方式也很歡迎喔
: 煩請料理達人們給我一點建議
: 謝謝
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https://www.wretch.cc/blog/stacybaby
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.6.5.76
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