在家料理👩🏻🍳
今天要跟大家分享簡單的炸物拼盤跟沾醬😉
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🔸炸物拼盤&塔塔醬&莎莎醬
（炸物拼盤裡有➡️炸魚片、酥炸魷魚、薯塊
材料：
「炸魚片」「酥炸魷魚」
鯛魚片：一塊（約160g）
魷魚：一隻(約200g)
鹽：少許
黑胡椒：少許
米酒：少許
（麵糊）
全蛋：2顆
酥炸粉：350g（一般超市都有賣現成的）
水：300g（視麵糊濃稠度可增減水）
「薯塊」
馬鈴薯：1顆
鹽：少許
黑胡椒：少許
義式香料：少許
玉米粉：少許
橄欖油：少許
「塔塔醬」
水煮蛋：1顆
美乃滋：100g
洋蔥碎：半顆
檸檬汁：1大匙
黑胡椒：少許
蔥花：少許
「莎莎醬」
番茄：1顆
洋蔥：半顆
紅甜椒：1/4顆
黃甜椒：1/4顆
九層塔：少許
辣椒：1根
檸檬汁：少許
鹽：少許
黑胡椒：少許
糖：少許
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做法：
「炸魚片、酥炸魷魚」
1.鯛魚片切成小片狀，魷魚切小塊
2.把鯛魚片跟魷魚加鹽、黑胡椒、米酒醃一下備用
3.（麵糊）將酥炸粉加水調勻濃稠，把魚片跟魷魚裹上麵糊放入油鍋炸（油鍋溫度約180～190）炸至金黃後濾油起鍋
「薯塊」
1.馬鈴薯削皮切滾刀塊，稍微泡一下水去掉一些澱粉，在換一次水泡一下（水看起來不混濁就可以了）
2.馬鈴薯放入水鍋中川燙至筷子戳的下去後撈起放涼備用
3.把放涼的馬鈴薯裝入塑膠袋內，放入鹽、黑胡椒、義式香料、橄欖油，手抓住袋子口，搖晃均勻在放入玉米粉搖晃均勻
4.放入油鍋（溫度180～190）炸至金黃，濾油起鍋
「塔塔醬」
1.水煮蛋、洋蔥切碎，放入碗內，加入美乃滋、檸檬汁、黑胡椒、蔥花拌勻即可
「莎莎醬」
1.蒜頭切末，其餘食材都切碎，放入碗內，加檸檬汁、鹽、黑胡椒、糖拌勻即可
🔺沾醬的調味料大家可以依自己喜好做調整哦！
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炸物沾醬做法 在 [問題] 炸物的沾醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近瘋狂愛上吃炸物，
明知胖又不健康 但是就是愛吃
但是往往都只能配上
番茄醬、泰式酸辣醬或是蜂蜜芥末醬
剛剛網路書局 文章找了一番
好像沒有專門在教炸物沾醬的書、或課程
例如：酸奶醬、蛋黃醬、各式美乃滋醬
請大家提供相關情報，拜託了
想試試做不同的沾醬來吃
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