社團鄉民推薦超狂烤鴨店🔥google評價4.1分，生意好到要出動3個人切剁烤鴨，才能消化排隊人潮，烤鴨架加辣肉嫩汁多帶蒜香，在地人激推烤鴨店吃過沒
烤鴨兩吃 在 Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過87萬的網紅彭昱凱(阿凱):09-1688-1688，也在其Youtube影片中提到，2020/04/20 買烤鴨回去吃...
「烤鴨兩吃」的推薦目錄：
- 關於烤鴨兩吃 在 Facebook 的精選貼文
- 關於烤鴨兩吃 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於烤鴨兩吃 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於烤鴨兩吃 在 彭昱凱(阿凱):09-1688-1688 Youtube 的最讚貼文
- 關於烤鴨兩吃 在 肥波開吃啦 Youtube 的最佳解答
- 關於烤鴨兩吃 在 白同學生活日常 Youtube 的最讚貼文
- 關於烤鴨兩吃 在 [食譜] 烤鴨兩吃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於烤鴨兩吃 在 劉～香烤鴨一鴨二吃 的評價
- 關於烤鴨兩吃 在 兩個人可以吃的烤鴨真的有夠難找！ - 美食板 的評價
- 關於烤鴨兩吃 在 斗六附近哪裡有好吃的烤鴨(一鴨兩吃) 的評價
- 關於烤鴨兩吃 在 一鴨二吃超對味！林口烤鴨推薦～#烤鴨#新北美食 ... - YouTube 的評價
烤鴨兩吃 在 Facebook 的最佳貼文
#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。
幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。
另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。
直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
烤鴨兩吃 在 Facebook 的最佳貼文
🚩萬豪酒店 父親節直送到府大餐
大家父親節都準備好聚餐了嗎？如果因為疫情還不太敢在餐廳內用，可以考慮萬豪酒店的父親節套餐，重點是價格包括「直送到府」很划算！
餐點包含：
🌟超人氣1+1套組 4,746元(原價5,280元)
宴客樓合菜+ 冠軍烤鴨兩吃
- 四道精湛開胃小碟(含花雕酒香醉雞、台式滷味拼等)主菜享樹果甘露蒸鯃仔魚、風沙醬燒豬肋排、海鮮泡菜炒豆腐、豉汁丁香炒時蔬，搭配蟲草清補涼嫩骨湯、綠竹筍野蕈炊飯
- 冠軍烤鴨兩吃: 片皮鴨捲、酸菜鴨肉米粉湯
🌟合菜套組 2,294元(原價4,410元)
四道精湛開胃小碟(含明爐冠軍烤鴨、鎮江嫩子排等)，主菜享醬皇青龍二層肉、金蒜銀絲蒸中蝦、蟹粉骰子金黃豆腐，搭配廣式老火煲湯、北菇滑雞飯
🌟合菜套組2,873元(原價5,250元)
四道精湛開胃小碟(含花雕酒香醉雞、台式滷味拼等)主菜享樹果甘露蒸鯃仔魚、風沙醬燒豬肋排、海鮮泡菜炒豆腐、豉汁丁香炒時蔬，搭配蟲草清補涼嫩骨湯、綠竹筍野蕈炊飯
🌟1號餐 黃金脆皮烤雞 1,020元 2人份
凱薩沙拉、主廚例湯、松露薯條、炭烤時蔬、法國餐包
🌟2號餐 爐烤美國肋眼牛排28盎司 2,640元 4人份
凱薩沙拉、主廚例湯、松露薯條、蒜香奶油野菇、法國餐包
🌟3號餐 德國脆皮豬腳 1,135元 | 兩人份
煙燻德國香腸、凱薩沙拉、主廚例湯、爐烤甜洋芋、炭烤時蔬、法國餐包
半夜看了我好餓啊
即刻訂餐👉🏻 https://reurl.cc/W3QmbD
台北萬豪酒店 Taipei Marriott Hotel
烤鴨兩吃 在 彭昱凱(阿凱):09-1688-1688 Youtube 的最讚貼文
2020/04/20 買烤鴨回去吃
烤鴨兩吃 在 肥波開吃啦 Youtube 的最佳解答
好鴨好鴨
Lakey Inspired » SoundCloud: https://soundcloud.com/lakeyinspired
烤鴨兩吃 在 劉～香烤鴨一鴨二吃 的推薦與評價
今日有出攤～ #在雲林 #橋頭國小 剁盤、全炒、一鴨兩吃 烤鴨一隻550元,半隻300元 兩吃的半隻＆一隻均付麵皮、葱、醬 加購麵皮一份✚10元甜麵醬一包✚5元 ... <看更多>
烤鴨兩吃 在 兩個人可以吃的烤鴨真的有夠難找！ - 美食板 的推薦與評價
之前去吃蘭城晶英，叫了烤鴨套餐和一點點的其他菜色，兩個人吃飽到快吐還是吃不完，只好打包帶走。享鴨總體來說，贏在性價比、沒有大雷、可少人吃 ... ... <看更多>
烤鴨兩吃 在 [食譜] 烤鴨兩吃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：
https://cake0885.blogspot.com/2015/09/blog-post_2.html#more
臉書粉絲團：
https://www.facebook.com/cake0885
本來是想趕在中元節之前寫出這篇，這樣若家裡要拜拜可以用得上。後來想想，有哪個住
台灣的人會沒事自己在家烤一隻鴨呢？
主要參考兩個網站：小小米桶，以及蘿瑞娜的瑞典主婦手札
材料：
鴨 一隻
洋蔥 半顆
白麵包 適量
滾燙的熱水
蜂蜜、白醋、冷水
另準備長的紅酒瓶一支
做法：
鴨子從冰庫取出，退冰
肚子裏頭洗乾淨
老是覺得肚子裡卡卡的，用刀子切個洞，不然怕無法固定在酒瓶上
結果刀子一拔出來，上面插著塊鴨肝，再撈一撈，還有一小段鴨脖子、鴨胗和鴨心，在不
吃內臟的美國發現這個倒是很稀奇
(不過沒有鴨頭，美國人始終克服不了食物有眼睛這件事的心理障礙)
內臟撈出來之後，肚子就空空的了，直接把鴨子插在酒瓶上
煮一鍋滾燙的熱水
淋在鴨皮上
(參考網站上說，水要夠燙鴨皮才會收縮，烤出來才會脆)
結果皮一縮，跑出一堆毛，屠宰場清的真隨便啊！
沒辦法，只好一根一根慢慢拔
(如果毛細孔變緊很難動作，再淋一點熱水就會比較好拔)
花了半小時，終於拔完毛。
因為剛剛淋半天，還是不見這鴨皮有收縮的跡象，乾脆再煮一大鍋熱水，直接給它淋下去
有嗎？這樣算有收縮嗎？
(鴨毛拔很乾淨倒是真的)
因為搞不清楚鴨皮到底是有收縮還是沒有，怕皮烤不脆，還是只能心一橫，鴨皮吹氣。(
這步驟光用想的就很毛，萬一不小心吸氣怎麼辦)
拿個較粗的吸管(吸珍珠奶茶那種)(我拿家裡飲料杯的超長粗吸管，超怕碰到鴨的啊)，找
個皮與肉之間的細縫插下去，把屁股和鴨頭用手緊緊抓住，對著吸管用力吹氣
鴨皮一經吹氣，就立刻鼓起來
(兩手都抓著鴨子沒辦法照相)
(有誰想得到，在我人生中的某一天，竟然會身在異國的森林小屋裡，滿頭亂髮夾著鯊魚
夾，對著鴨屁股狂吹氣呢？) (點一根菸)
吹過氣的鴨子，有感覺鴨皮鬆鬆的吧
這個時候再淋一次熱水，終於可以看見鴨皮收縮了
在鴨肚子裡抹上薄薄一層鹽
(因為要風乾整晚，抹鹽比較不容易壞)
把鴨子插回玻璃瓶上
蜂蜜：白醋1：1，用冷水調開
把蜂蜜醋水抹在鴨皮上，然後風乾一個小時
一個小時之後再抹一次，然後就這樣放著，風乾整晚
(我是前一個晚上處理，到隔天晚餐前才開始動手，風乾了快二十四小時)
要是有客人這時候來訪，一進廚房看到這樣站著一隻鴨，應該會嚇死吧
要入烤箱之前，把鴨肚子塞進切半的洋蔥，以及沁滿水的白麵包
(這樣可以讓烤鴨肉帶點甜味且濕潤不柴)
鴨腿和鴨翅包上錫箔紙
烤箱預熱200*C/400*F
鴨胸朝上，先烤四十分鐘
大約半個小時左右，鴨皮就會開始變色
(因為鴨子很油，整個屋子冒出濃濃的煙，薰死人)
中間拿出來翻面一次，把溫度調降到350*F，再烤20分鐘，再翻面，轉回400*F，烤最後半
小時
(調整的時間已鴨皮的顏色為準，第二次調降溫度是因為皮已經上色了，但我怕鴨肉沒熟
所以多烤一下；最後把溫度調高則是將鴨皮烤脆)
出爐！
(我沒辦法告訴你香不香，這鴨子烤多久，我家就被煙燻了多久，滿鼻孔都是鴨油味)
反面的顏色。
畢竟是家用烤箱，只能躺在烤架上所以上色不很平均，但至少有烤鴨的樣子了啦！
放涼十五到二十分鐘之後，把肚子裡面的料挖掉，就可以開始切鴨
我估狗了各大網站"如何片鴨"，跑出來的都是餐廳片鴨秀，那師傅練習片鴨至少練習了兩
年，片了至少一千隻鴨以上，根本不是我們這種死老百姓可以輕易達到的等級，要是一般
人拙劣的刀工硬要學他們那樣一片一片切，最後只會得到鴨肉絲。
我的方法是，拿把利一點的刀(不熟悉骨頭的走向，很容易切到，利一點比較好使)，先把
鴨翅、鴨腿切下來，然後轉面，把兩大塊鴨胸沿著骨頭整塊切下來，之後再切片，這樣雖
然不夠薄，但至少可以保持鴨肉的完整性，以及鴨皮黏在鴨肉上。然後再把鴨架子旁邊肉
比較大塊，連著皮的地方切一切，就差不多了。
至於鴨骨頭，就盡你的力切成小塊
(刀子剪刀並用，好不容易啊)
我在旁邊忙著剪鴨骨，男友假掰的開了一瓶紅酒照相，欸！搞不清楚狀況！吃烤鴨要配
啤酒好嗎？
炒鴨骨材料：
鴨骨頭
蒜頭、薑片、青蔥、洋蔥、辣椒、九層塔
甜麵醬、豆瓣醬、醬油膏、辣椒醬、味霖、米酒
做法：
辛香料切片切塊切小段
鴨胗直向切片、鴨肝、鴨脖子剁小塊
熱鍋，倒入烤鴨的油，把蔥綠、九層塔以外的辛香料下鍋爆香
加入半匙甜麵醬、一匙豆瓣醬、醬油膏適量、半杯米酒、兩大匙味霖、辣椒醬一小匙
還有生的鴨脖子、鴨內臟等，大火快炒
鴨脖子炒到變色之後，下鴨骨頭，繼續大火翻炒，中間可以灑點米酒嗆一下
炒個三五分鐘讓鴨骨頭入味，灑蔥綠
再炒一分鐘，灑九層塔
拌炒均勻，起鍋
甜麵醬沾醬材料：
甜麵醬 三大匙
蜂蜜 三大匙
醬油膏 一小匙
米酒 一大匙
烤鴨的油
做法：
把所有材料下鍋，小火煮滾
邊煮邊攪拌，若太濃稠就加點冷水
裝碗之後，加兩三匙烤鴨的油，拌勻，就是沾醬
加上烙餅、蔥段，一整桌搞了三個小時，終於，終於....................(噴淚)
畢竟不是專業烤箱，可以把整隻鴨立起來烤，中間的部分有點不夠脆，但周邊的鴨皮還頗
酥脆，有專業級的水準，鴨肉軟嫩不柴，還有淡淡鹹味，抹鹽這步驟不可省。
炒鴨骨香辣夠味，跟紅酒也很搭(只要是酒都好啦)，男友不太會啃骨頭，這一盆幾乎是
我啃光，咂咂作響，過癮！
自製烙餅Q彈有咬勁(做法後補，今天寫太多字眼睛好痛)，夾上鴨肉和蔥段，吃完那股口
臭感，啊~有回到台灣的感覺。
(但回台灣只要騎摩托車五分鐘就有烤鴨可以吃，在這裡要搞兩天。晚餐邊吃邊做了結論
，這是我人生中第一隻烤鴨，也是最後一隻，累死我了)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441165920.A.200.html
※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 09/02/2015 11:54:21
謝謝大家的讚美，操作起來其實不難，只是很花時間
歡迎大家有空也可以在家試試看～(有人嗎)
※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 09/03/2015 01:56:45
※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 09/06/2015 02:27:01
... <看更多>