与玥樓。初體驗
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心心念念的与玥樓終於藉春酒之名有緣一嚐了
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環境本身真的很美,繞過庭園小徑進入的入口大隱隱於市,別了城市繁忙吵雜,僅剩些許杯酒盡歡的雅興;這次點的菜雖然是13人吃10人份,但份量相當足夠,服務上也非常適時親切地保持友善距離,上菜速度因為有事先預定所以用餐體驗非常流暢,建議真的要事先訂菜比較保險喔
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大概分享幾道記憶點深刻的菜吧
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。金沙魚皮
魚皮脆爽搭配金沙的濃郁很是開胃,而且一開始就上金沙真的很壞胃口一整個被吊了起來🙈
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。川味口水雞/金磚脆皮燒肉
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。果木窯烤片皮鴨
朝思暮想的大概就是為了這道片皮鴨了吧,金黃的烤鴨在料理者的手中快速片出一片片皮肉相連,油脂鮮甜豐滿的鴨肉,包裹進軟Q餅皮內入口真的風味絕佳;不過最愛的還是在片完鴨後,剩下來的幾片帶皮鴨肉,單獨入口外脆內多汁,香甜風味令人唇齒留香;大概會為了這道菜再度魂牽夢縈了吧
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。野菇薑蔥焗龍蝦伊麵
大概兩隻波龍的量鋪在底部的麵上,吸滿薑蔥風味龍蝦湯汁的麵真的太令人興奮,稍稍有點美中不足的是冷掉後的麵因為吸太多汁而少了彈性,但整體味道還是很棒
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。百合羊肚菌炒鮮干貝
辣個干貝真的很大很鮮美,整體風味偏清爽甘甜,可以為前面重口味緩和一下
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。鴛鴦蒸鮮活龍虎斑
可以說當時看到這一道菜就覺得非點不可,龍虎斑口感Q彈肉質鮮美,以兩種鮮與辣的不同風味呈現口味都很不錯,不過心中最美味龍虎斑還是在基隆鼻頭角的清蒸龍虎斑,又是魂牽夢縈啊魂牽夢縈
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。椒鹽田雞腿併金杯香根牛仔粒
第一次吃田雞腿真的蠻令人驚奇,介於雞肉與魚肉之間的口感與田野間的鮮味與椒鹽作法挺合拍;牛仔粒口感非常軟嫩多汁,搭配的黃綠櫛瓜清爽多汁讓人一口一口停不下來
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。金箔杞子桂花糕
最後的桂花糕收尾(還有黑糖薑汁手工豆花)稍微顯得清淡,不過口感香氣還是挺好的,在酒足飯飽後作一個相對淡雅的收官
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,對大家來說,焗烤龍蝦通常都是到餐廳用餐時,才會點這道來品嘗看看!其實龍蝦料理除了蒸、主、炒之外,焗烤龍蝦的作法比這些方式簡單多了,而且更能嘗到蝦肉Q彈的鮮甜口感,再加上烤至金黃的乳酪絲,一端上桌家人還以為來到高級餐廳呢!...
「焗烤龍蝦作法」的推薦目錄:
- 關於焗烤龍蝦作法 在 J胖來呷奔 Facebook 的精選貼文
- 關於焗烤龍蝦作法 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳解答
- 關於焗烤龍蝦作法 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳解答
- 關於焗烤龍蝦作法 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
- 關於焗烤龍蝦作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
- 關於焗烤龍蝦作法 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
- 關於焗烤龍蝦作法 在 焗烤龍蝦作法- Arda-Tek Harvesting Sdn Bhd - Facebook 的評價
- 關於焗烤龍蝦作法 在 焗烤龍蝦熱量的推薦與評價,PTT、YOUTUBE和網紅們這樣回答 的評價
- 關於焗烤龍蝦作法 在 焗烤龍蝦熱量的推薦與評價,PTT、YOUTUBE和網紅們這樣回答 的評價
焗烤龍蝦作法 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳解答
《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略
Michelin Guide 米芝蓮剛於今日(27/1)公佈摘星餐廳名單!#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略,大家趕快收藏此攻略,開始屬於你們專屬的摘星之旅!
⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳
#譽瓏軒 #Jade Dragon
餐廳四十一歲的歐陽師傅,於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕,但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下,把「傳統精緻」四個字完美詮釋。
推薦菜式:「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣,就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣!松露片下是荔枝木燒烤的走地雞,包裹著花膠等材料,口感有脆雞皮和彈牙的花膠。
📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822
#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome
天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐,也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。
推薦菜式:「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱,是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉,上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬,最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。
📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878
#8餐廳 #TheEight
8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色,提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材,配搭出創新口味。
推薦菜式:「蝦餃」
藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一,也是必點項目!金魚造型的蝦餃模樣逼真,賣相可愛討喜,蝦肉緊實飽滿,把點心精粹化成美食藝術又一例。
📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788
⭐️⭐️ 二星餐廳
#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus
不同於傳統法餐餐廳,杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感,讓人體驗法國菜的大膽和創意,菜式味道明顯而濃烈。
推薦菜式:「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」
餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味,可搭配不同食材代替鹽來調味。
📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432
#風味居 #FengWeiJu
想在澳門品到湘川風味的精華,風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中,造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。
推薦菜式:「水煮漂香沸騰魚」
桂花魚重達500g,取其嫩爽,辣椒和豬骨湯相得益彰,可謂「麻上頭,辣過癮」— 辣而不燥,麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉!
📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668
#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi
在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中,經過熟成提高魚的甜味,繼而帶出鮮味是重點,自有一套「等待的學問」。
📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663
#川江月 #SiChuanMoon
川江月由國際名廚江振誠大師掌舵,主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材,為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。
推薦菜式:「秘製香辣帝王蟹 」
以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
⭐️ 一星餐廳
#麗軒 #LaiHeen
作為全澳門最高樓層的中餐廳,麗軒的裝修風麗堂皇,還別出心裁地加入了一些澳門本地元素,如用蠔殼砌成的牆壁,菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。
推薦菜式:「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛,跟米通一起享用,每口都令你進入foodgasm的節奏。
📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712
#永利宮 #WingLeiPalace
在永利宮譚師父看來,粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠,也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。
推薦菜式:
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝,取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中,誰說燒味飯不能做到奢華極致?
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
💚 綠星餐廳:
今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」,將減少食物浪費,回收再利用,提倡本地食材與倫理食材採購,與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。
#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant
教學餐廳是旅遊學院一所實習單位,為學士學位課程學生提供實習場地,讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境,培訓他們為客人提供優質服務。
📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077
焗烤龍蝦作法 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳解答
聖誕大餐食譜大全集🇫🇷🇫🇷
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又黎到最喜歡的聖誕節🎄了可惜的是今年未能夠同好朋友👭一同慶祝要宅在家中喔😞😞但也沒關係吧,就當是二人留在家中齊齊煮飯仔喔!
大家都齊齊加油喔😘😘宅在家中保平安
西湯篇:
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🇫🇷法國料理小分享2-蔬菜高湯/蝦🦐高湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1435701183232706/
🇫🇷法式料理分享篇1 -甜椒橙汁凍湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1426335474169277
🇫🇷米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n
🇫🇷自家製蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1096010483868446/
🇫🇷法式🧅洋蔥湯(走芝士版本素菜可飲用)
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985
🇫🇷法式香草炒蘑菇醬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1456362454499912
手工醬料及手工牛油🧈篇
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自家製黑松露醬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1152059608263533/
手工牛油製作法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1106105179525643/
小食篇:
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🍄🍄🍄秀珍菇焗菠菜🥚🥚蛋批
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1282074998595326/?d=n
10級邪惡薯仔片🥔🥔
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/2088591391277012/
明太子醬焗茄子🍆🍆
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1263640027105490/
雙層香脆烤洋蔥圈🧅🧅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1261119170690909/
🥪🥪棉花糖古古力杏仁片焗厚包🥪🥪
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1253776494758510/
意粉篇:
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羊肚菌蒜香炒意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1557968881005935?s=521996445&v=i&sfns=mo
米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1905765429559610/?d=n
自家製手工意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1840186132784207/?d=n
主菜篇:
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香草牛油焗青衣柳
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1559702220832601/?extid=M9PASreJGqRlV0Ht&d=n
龍蝦汁配G51魚柳
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1662450973891058?sfns=mo
香草烤春雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1842252059244281/?d=n
炸南乳雞翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1020057411463754/
泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1889234327879387/?d=n
法式香草蜜糖焗鷓鴣
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1267749953361164/
焗烤龍蝦作法 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
對大家來說,焗烤龍蝦通常都是到餐廳用餐時,才會點這道來品嘗看看!其實龍蝦料理除了蒸、主、炒之外,焗烤龍蝦的作法比這些方式簡單多了,而且更能嘗到蝦肉Q彈的鮮甜口感,再加上烤至金黃的乳酪絲,一端上桌家人還以為來到高級餐廳呢!
焗烤龍蝦作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
水煮波士頓龍蝦
材料:
波士頓龍蝦1隻
作法:
1.取一深鍋,裝入水煮滾。(水深要能蓋過龍蝦)
2.水滾後放入洗淨的波士頓龍蝦,蓋上鍋蓋,煮約6~8分鐘後撈起即可。
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蒜蓉蒸波士頓龍蝦
材料:
波士頓龍蝦1隻、蒜泥2大匙、蔥花10公克
調味料:
米酒2大匙、醬油2大匙
作法:
1.波士頓龍蝦洗淨,對剖開,再去除頭部不可食用的部分,略為過水清洗。
2.將作法1的波士頓龍蝦放入略深的蒸盤中,於蝦肉上淋入混合均勻的蒜泥和米酒。
3.電鍋外鍋擺上蒸架,按下開關加入1杯水煮滾,再放入作法2的蒸盤,蓋上鍋蓋,蒸約6分鐘至龍蝦熟,取出撒上蔥花,淋上醬油即可。
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焗烤波士頓龍蝦
材料:
波士頓龍蝦1隻、起司絲50公克、蒜末10公克、洋蔥末10公克
調味料:
鹽少許、黑胡椒少許
作法:
1.波士頓龍蝦洗淨,對剖開,再去除頭部不可食用的部分,略為過水清洗。
2.取一烤盤,鋪上錫箔紙,將作法1的波士頓龍蝦放入,於蝦肉上擺上洋蔥末、蒜末,撒上鹽和黑胡椒,先放入預熱好的烤箱中,以250℃烤3分鐘,再取出。
3.取出後於蝦肉表面撒上起司絲,放回烤箱中,續以250℃烤至起司絲表面金黃上色即可。
焗烤龍蝦作法 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台北市北投是泡湯勝地,溫泉料理也相當出名,過去傳統的中式溫泉料理大多又油又鹹,現在有一家溫泉飯店業者,就主打新鮮空運來台的波士頓龍蝦雙拼套餐,不管是義式焗烤或是法式搭配羅宋醬汁的作法,都強調健康天然的烹調方式,保留住龍蝦的鮮甜Q彈,非常受到客人青睞。光是靠著這龍蝦套餐,業者就曾經在旅展上四天賣了上千份泡湯券!
焗烤龍蝦作法 在 焗烤龍蝦作法- Arda-Tek Harvesting Sdn Bhd - Facebook 的推薦與評價
焗烤龍蝦作法 : 1-龍蝦洗淨,對剖開,再去除頭部不可食用的部分,略為過水清洗。 2-取一烤盤,鋪上錫箔紙,將作法1的龍蝦放入,於蝦肉上擺上洋蔥末、蒜末, ... ... <看更多>