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兒子說班上帶便當的同學很少，我有點驚訝，原本以為疫情關係自己帶便當的學生會多一點才是？還是剛開學，大家都想試試學校的餐點？
這星期六要補班補課，當天我也有便當課，所以和大家同進退，本週上好上滿😂，一起加油囉！
《冷便當 676》
照燒魚條、秋葵、九層塔蛋、蔬菜肉卷
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
📍高雄
🍛丼曲丼曲-高楠店
🍴高雄市楠梓區惠心街31號1樓
🚇都會公園2出口
☎️07-3608088
⏰週一-週日 11:00-20:30
FB👉🏻丼曲丼曲-高楠店
訂位 ⭕️
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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🔹日式照燒魚排飯/💰NT$120
🔸日式咖哩-蜂蜜芥末豬排/💰NT$100
🔹波浪薯條/💰NT$40
🔸甜不辣/💰NT$40
🔹雞米花/💰NT$40
🔸冬瓜茶/💰NT$10
在楠梓都會公園捷運站附近的丼曲丼曲
主要販售日式咖哩.烏龍麵.丼飯✨
前身是雙醬咖哩 高楠店
而丼曲丼曲將咖哩醬升級變濃郁🤩
也有推出新的照燒系列🤤
重點是價位一樣親民份量十足
下午也是沒有休息
有時候下午肚子餓也可以吃🥳
懶得出門的朋友
也有跟Uber eat&foodpanda配合😚
🐟日式照燒魚排飯
照燒系列是5月份新品🔥點照燒系列可折抵NT$10
魚排吃來外酥內嫩很香
上面淋上特調醬汁與放上柴魚片✨
鹹甜鹹甜的很香
米飯口感香Q吸附醬汁吃來很涮嘴😍
旁邊有附上玉子燒甜甜的很水嫩
🍯日式咖哩-蜂蜜芥末豬排
來店必吃就是咖哩飯
咖哩吃來香濃很讚
配菜有四季豆.玉米.高麗菜絲
豬排厚實吃來外酥內嫩又多汁💦
搭配上蜂蜜芥末吃來非常的開胃🤩
🍟波浪薯條.甜不辣.雞米花
吃飯就是要搭配炸物🤤
炸物都炸的酥脆不油膩很讚✨
🍹冬瓜茶
甜度喝來剛好也很香超讚
💁🏻♀️另外有集點活動
消費滿100元一點
十五點可換百元餐點一份
三個月內有效⏰
內用.外帶.外送皆可使用
❗️如有舊的雙醬集點卡可過來補蓋至新卡上
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©️圖片版權所有 請勿任意轉載©️
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat楠梓區
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／照燒尖梭魚／
最近照燒成癮，不管什麼魚我都做成照燒😆 因為照燒醬汁很容易調配可以快速上菜，加上不喜歡番茄醬搭魚的味道(也就是糖醋醬)，所以照燒很可以哈哈，而且照燒醬不管什麼食物幾乎都可以搭～
照片是前兩週拍的，當天本來是要買秋刀魚，但菜市場都買不到不知道為什麼，超市又貴了一點不想買(我不是很難搞XD)，看到尖梭魚四條100元、魚眼珠清澈新鮮就買了。
魚煎熟後倒入照燒醬汁，煨一下勾芡起鍋即可，不喜歡勾芡可省略。
#這是我第一次吃尖梭魚覺得小刺好多
#有吃過尖梭魚的+1✋✋
我喜歡照燒醬汁比例:
- 清水 1/4杯
- 醬油 2大匙
- 昆布醬油露 1大匙(可以換成一般醬油)
- 味醂 1大匙
- 米酒 1大匙
- 薑泥 1茶匙
依個人喜好放上一點柴魚和蔥花即可~
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#5月份食物攝影課 (可私訊留言候補):
https://wp.me/pa3WNW-E6
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IG 搜尋：滿分人妻 或 coyalunch
Youtube 🎥搜尋：滿分人妻
#照燒魚 #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課 #尖梭魚 #魚料理
#三舅公蔥油餅 0931513590
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2021/09/22 (三) 新北 1143-1350
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鈞鈞的奇幻旅程 帶著大家一起歡樂出遊
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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熱壓烤雞翅
材料
雞翅 9支 chicken wings 9pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
沙茶烤肉醬 適量 Sa cha paste q.s.
照燒烤肉醬 適量 teriyaki sauce q.s.
BBQ烤肉醬 適量 barbecue sauce q.s.
作法
1. 雞翅加上米酒、白胡椒粉與鹽抓勻，醃漬2小時入味。
2. 放到熱壓機上，以230℃熱壓20分鐘。
3. 熱壓至雞翅焦香，塗上喜歡的烤肉醬。
4. 再回壓30秒，讓醬汁更香濃即可。
美味加分烤肉醬簡單調
沙茶烤肉醬
材料
沙茶醬 70公克 Sa cha paste 70g
醬油膏 60公克 thick soy sauce 60g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜泥 30公克 garlic 30g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
將所有材料混合加熱至滾沸，再燒煮約一分鐘即可。
照燒烤肉醬
材料
柴魚醬油 100公克 bonito sauce 100g
麥芽糖 80公克 maltose 80g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
將所有材料混合加熱至滾沸，再燒煮約一分鐘即可。
BBQ烤肉醬
材料
蒜泥 20公克 garlic 20g
烏斯特醋 10公克 Worcestershire sauce 10g
柳橙汁 30公克 orange juice 30g
番茄醬 60公克 ketchup 60g
美式辣醬 40公克 red hot sauce 40g
蜂蜜 50公克 honey 50g
作法
將所有材料混合加熱至滾沸，再燒煮約一分鐘即可。
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照燒魚 在 大象發福廚房- 照燒虱目魚.... - Facebook 的推薦與評價
照燒 虱目魚. 今天想跟大家分享一道下飯的料理─照燒虱目魚！其實我本來也不知道虱目魚適合照燒，是因為常常看到小朱家的餐桌有這道，於是起心動念試試看～經測試很多個 ... ... <看更多>