《日本老舖居酒屋,乾杯!》
#明太子書單
還記得兩年前的夏季某天,終於可以把孩子交給枝豆去一趟遠方取材。當天心情興奮的不得了,簡直是要去畢業旅行的心情。
當時我們是一行人搭著遊覽車從東京車站出發的,到了中午,車上突然開始發便當。
「哇!是銀座的刷毛醬油海苔便當耶!」
坐在我斜後方座位,戴著眼鏡的男子的聲音吸引了大家的注意。
「怎麼樣是很厲害的便當是嗎?」大家問。
「買這家便當都要排隊啊!而且這海苔......」
一邊聽著這位男子熱血沸騰的描述便當特色,一邊享用著便當,感覺被海苔香氣圍繞。
大家一邊吃著一邊忍不住輪流舉手發問
「東京還有什麼好吃的美食推薦嗎?」
「如果要吃OO我會推......,如果要吃XX我個人喜歡......」
眼鏡男子在訴說這些美食的時候,我感覺他的眼睛裡面有火焰,靈魂也在燃燒。
這位男子就是施清元。
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到了採訪目的地後,他從背包取出超大一台相機來,很認真的開始東拍西拍。
「哦!原來是非常愛吃也懂吃的攝影師!」
施清元很愛拍人,也很會拍人,他很會捕捉平凡人最發光的一瞬間,就像他可以吃出海苔的不平凡一樣。
回程的車上他除了說吃的,也說自己剛搶到OOO演唱會的票。大家問他怎麼會來日本,他說其實自己在台灣是念醫學系的,但是為了來日本......
「嗯!除了是個愛吃會拍照的人之外,還是個反骨又熱血,故事很多的人!」
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回到家我想多看看施清元的攝影作品,就找到了他的粉絲頁。
發現這人照片拍得好不是沒有原因,他的文字與情感表達都非常的細膩。還記得當時跟朋友聊天聊到他。
「這不就是出版社編輯們眼中的鑽石嗎?這人不出書太可惜了吧!」
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兩年後。
終於等到這位愛吃愛拍愛寫的男子的書。先是讚嘆封面照片的俏皮表情太會拍外,除了書中的美食和店舖介紹外,讓我讀得最意猶未盡的是他對於美食文化的觀察與分享
“坐進ㄇ字吧台的最深處,跟排第一第二的阿伯對看,小小點頭示意是酒國禮節......”
“如果在博多雞皮大臣本店排隊,人真的太多時,可以申請去分店吃,計程車錢店家會支付。”
“福岡商人以性急著稱,因此這裡的拉麵選用極細麵條,速煮速吃,也就成了長濱拉麵的特色。”
我想大概就是施清元這樣熱血的人,才能把美食寫得如此徹底,當地的文化,老闆的性格,店家的哲學,與客人互動的樂趣,透過他的文字,彷彿都和食材一起燉煮到美味的料理之中了。
而且還有好生動的照片可以讓人一同神遊!
我把有興趣的店都貼上標籤,打算將來跟著施清元的腳步一一拜訪。第一間想去的是P.20位於中目黒的烤串店。
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我想不少在關注日本的人已經認識施清元,也已經入手這本書了。
想更深入了解日本美食文化,開始規劃將來日本美食路線的話,就請立刻入手吧!
《日本老舖居酒屋,乾杯!》https://bit.ly/3vBVTOJ
Ching-yuan Shih Osullivan
pic讀完這本書讓我暫時從媽媽的焦慮腦解脫,一定要找天把孩子丟給枝豆來去居酒屋^^
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅TommyTommy Japan,也在其Youtube影片中提到,*本影片與燃手串合作* #日本串燒 #燃手串 ★分店資訊 嘉義市東區文化路157號 / TEL:05-2233808(總店) 台中市北區育才北路52號 / TEL:04-22258908(一中店) 台中市西屯區福星路251號 / TEL:04-24521185 (逢甲店) 新竹市北區北門街32號...
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燃手串分店 在 台南美食k͞͞a͞͞o͞͞ Facebook 的最佳解答
#台中 @taichungrankushi
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位於一中街平價串燒來了🤤屬日式文青風格
種類多樣化💓適合學生及上班族下課下班前往
想要與三五好友小酌幾杯這裡也提供酒精飲品
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🔼牛肉水蓮$50🔼牛肉蔥$50
🔼牛肉青椒$50🔼豬肉麻糬$50
🔼豬肉蔥$45🔼豬肉剝皮辣椒$45
🔼豬肉鳳梨$45🔼豬肉明太子玉子燒 $50
🔼花枝$45🔼櫛瓜$45🔼玉米筍 $50
🔼溫玉子拌麵$80🔼巨峰葡萄沙瓦$100
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🔊#新竹 、#嘉義 地區皆有分店可以衝!內用也有免費雞湯喝到飽🥳主食系列可以吃溫玉子拌麵,使用讚岐烏龍麵軟Q彈牙拌上些醬汁清爽美味,再與溫泉蛋下去拌在一起滑嫩順口搭配串燒更對味。燃手串最具特色就是肉類中會夾帶多種配料讓人每口都超驚豔,夾帶麻糬、剝皮辣椒、鳳梨、豆皮、蘋果、芋泥、起司球,這些統統都有-而且口味也不會到太怪😍
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想吃點清爽的就來份玉米筍!單吃就很鮮甜,再沾一點獨家胡椒鹽香氣十足。櫛瓜是每次串燒必吃的蔬菜之一,外脆內軟帶鮮汁灑上調味粉,氣味剛剛好!
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✨啤酒系列生啤第二件半價 一杯100 第二杯150
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🚩#燃手串 燒烤#一中店
👣#台中市 #北區 育才北路52號
☎️04-2225-8908
🕠平日17:30~00:30;假日17:00~01:00
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#台灣美食 #台中美食 #台中北區美食 #北區美食 #台中日式餐廳 #台中北區燒烤 #台中燒烤 #台中日式串燒 #台中海鮮 #台灣 #台灣美食 #嘉義美食 #新竹美食 #嘉義晚餐 #新竹晚餐 #台中串燒 #台中宵夜 #一中街美食 #一中街 #串燒 #taiwan #taiwanfood #taichungfood @ 燃 手串
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🍺 高 CP 值串燒居酒屋
回台中跟朋友聚聚聊聊剛畢業即失業的生活🤣🤣
這時候便宜高CP的居酒屋絕對是最適合的!
營業到凌晨也很適合社畜下班來小酌吃宵夜😝
在一中跟逢甲都有分店氣氛很讚❤️👍🏻
裝潢走的是日系清新風,價格大概都在$40-60✨
很多獨家熱門的種類每一串都想夾來吃看看!
At. 燃 手串
👣 台中市北區育才北街 52 號
🚌 中友百貨
📞 04-2225-8908
🔛 平日 17:30-0:30/ 假日 17:00-1:00
#台中美食 #一中街 #串燒 #居酒屋
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*本影片與燃手串合作* #日本串燒 #燃手串
★分店資訊
嘉義市東區文化路157號 / TEL:05-2233808(總店)
台中市北區育才北路52號 / TEL:04-22258908(一中店)
台中市西屯區福星路251號 / TEL:04-24521185 (逢甲店)
新竹市北區北門街32號 / TEL:03-5286376(新竹北門店)
★影片中出現的串燒價錢
豬肉半熟卵蛋:90元
豬肉芋泥:45元
雞翅:50元
風流小卷:60元
山瑪酸黃瓜:50元
節瓜:45元
雞肉丸:55元
橫膈膜:50元
豬肉麻糬:50元
豬肉剝皮辣椒:45元
半熟里肌佐山葵:50元
莫扎瑞拉節瓜捲:55元
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大家好! 我是從日本來的大高人Tommy!Love eating, travel, fashion, language etc...
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晚上7點更新影片!
★Tommy弟弟&Tommy哥哥系列
https://www.youtube.com/watch?v=66PDNvckd9w&list=PLtKdMTzWXomQ11GhcVZujB6fdwfLPwNP2
★Tommy Vlog系列
https://www.youtube.com/watch?v=aEk1WDYhmEo&list=PLtKdMTzWXomS8AT5oP94cFLPp13ppZzdm
★Tommy Cooking系列
https://www.youtube.com/watch?v=Fk8MQoWJQm0&list=PLtKdMTzWXomSWmJSF7s1nheQNquuUgUhj
★Tommy大胃王系列
https://www.youtube.com/watch?v=ste1k9iSQ14&list=PLtKdMTzWXomRhUxV3S11iTe8zWEBKEF09
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樂曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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燃手串分店 在 唐綺陽官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文
週二太陽進入雙魚,先預祝雙魚座的朋友生日快樂。且從上週日(2/10)起,水星就進入雙魚,加上水星、海王星合相入相,更點明了雙魚領域的「影響與意義」,像是關於「夢境、慈善、宗教、藝術」,或是「酒癮、毒癮、毒品」,或是「受難者、弱者、犧牲者」等,這些原本隱而未現、藏在各種隱密角落的種種現象,包括心靈,通通都會「被發現、被看見、被八卦、被報導」,好與壞的效應都有,受苦難者藉著披露而得到救助,或暗中作惡者受到起底,這是日、水洗滌海王領域的方式。
所以酒醉相關新聞層出不窮,遭受酒駕之難者成為大家嘆息的對象,意識混亂模糊的人街頭亂走,或神棍一一現形。各位不妨觀察。
本次水星也是重頭戲,未來歷經逆行再順行,直到4/17才離開雙魚,整整兩個多月讓人們關注、八卦雙魚人外,也讓人好奇「玄奇、神佛、宗教、身心靈、潛意識、心靈」等相關領域,想要了解、接觸、學習,這段期間相關人員如神職人員、神婆廟公、乩身等紛紛出列,或我們有機會了解自己的「前世今生」這種神祕話題,準不準不是重點,重點在於「有哪些隱藏在內心深處的感受被喚醒」?不好好覺知就太可惜了,這可是「修行功力大躍進」的好時機呢。
我們也最好在枕邊放本筆記,夢醒的第一時間就將夢境記錄下來,這是水星雙魚期間,潛意識跟夢跟我們溝通的方式,忘記就可惜了。雙魚也跟睡眠有關,有睡眠的一切被關注,而有機會紅起來,所以與睡眠相關的產業如寢具業、床組等產業,請準備忙碌起來吧。
此外,水星也進入停滯期了………是不是開始有「有些事越解釋越模糊」的困擾呢?的確,很多事情變得「很難解釋清楚」,因為往往夾纏著很巧妙的巧合,或宿命因素,而解釋不清,面對這麼容易「搞錯訊息」的能量,我們只好多用點心、不厭其煩、一再說明,讓誤會不要發生,一起注意好嗎?
火星在上週情人節離開牡羊、進入金牛後,華航的罷工也宣告落幕,「上vs下的衝突」能量告一段落,行星的力量如此清晰,再一次讓人驚嘆。
但,接下來的火星金牛則是另外一題了,我們要進入跟「金錢、價值」有關的探討(其實是爭執XD),近期因為撐不起房租而歇業的老牌知名餐廳們正式點燃火星金牛(台北老字號江浙餐廳「永福樓」、彰化老牌台菜餐廳「芳月亭」、日本名店「大阪新世界串炸達摩」台灣分店等等,都將陸續於2月底退出市場),這些餐廳的存在價值,與被租金打敗的事實,必將引發人們的思考,進而在火星金牛期間引發「金錢vs價值」的討論,與「促成某種改變」。電信業者推出限時299吃到飽,比499還殺,也非常「火星金牛」,要實惠、實用,還要省荷包,金牛與金錢的關係,藉著火星,既殺氣又有感。
我們也要開始面對「身體」這個大問題了,身體不舒服、受傷、生病帶來的不變讓人有感,甚至慢性病急性發作,讓人必須積極求醫,不能再視而不見,也算好事一樁。
對所有金牛來說,也是你們活躍、忙碌、「火起來」的時候,平常慢條斯理的你們,請迎接屬於你們的金牛式積極吧,想紅趁現在。
魔羯在工作上應主動爭取,白羊要注意表達太直白會引起爭執;誰應注意老毛病復發,又是誰能遇到優質的新鮮桃花呢?來看唐老師的分析吧~
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
◎工作注意:金牛、獅子、天蠍、魔羯
金牛:工作與海外相關,奔波忙碌
獅子:年輕人的衝撞,帶來刺激與活躍
天蠍:積極應和,能往上衝
魔羯:工作上應主動爭取
◎桃花注意:白羊、巨蟹、天秤、雙魚
白羊:表達太直白,會引起爭執
巨蟹:喜歡的桃花卻不在身邊
天秤:感情是互相交心的療癒系
雙魚:能遇到優質的新鮮桃花
◎財運注意:處女、水瓶
處女:為配備花錢,有自信爭取案子
水瓶:理財一意孤行,好壞難辨
◎健康注意:雙子、射手
雙子:注意老毛病復發
射手:當心跌打損傷
◆ 唐綺陽 Jesse Tang ◆
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燃手串分店 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
辣椒工房,開宗明義賣辣椒,招牌貨就是三款香港磨製的辣椒粉,原味、海鮮及蒜味,出品人就是視辣椒為宗教的Alex。
「為甚麼喜歡吃辣?」Alex一聽到這問題,就開始大笑起來:「很多朋友都曾問我這問題,亦以為我是四川人,其實不是,但吃辣是我從小到大的味覺。」他吃辣,更吃出點滴心得:「某家知名米線店,很多嗜辣的,都點大辣特辣,其實該店有款以花椒、辣椒炒的辣椒油,特別香特別麻,你要問姐姐拿,她們才會拿出來的,加入湯底中,更加過癮。」
走遍世界尋辣椒
Alex之所以決定自家磨辣椒粉,全基於一次可怕經驗。「我非常喜歡吃雲吞麵。」笑稱自己是雲吞麵控的Alex,仍然記得那次:「當時我吃完後就會拍照 ,預備放上網記錄 ,卻看見有小強 ,蝶蛙背四式在辣椒油內游走。」讓他領悟一件以往沒有想到的事實:「其實市面辣油 ,真的無法控制質素,辣椒醬到底有沒有其他動物接觸過呢﹖它放了多久呢?」
就因為如此,14歲已入行當燒味廚師,後來任職鐵板燒師傅、的士高,又曾開過日本餐廳、串燒店、雞煲店的Alex,就開始研究辣椒粉之旅。「香港其實沒有很辣的辣椒,最了不起就是泰國小米椒,印度鬼椒,但其實都不夠辣香。」Alex滿臉認真地說:「所以我2年前開始,四圍去試辣椒。」
對於辣椒,Alex可以全情投入。自言讀書不成的他,卻打開歷史書,研究辣椒傳入中國的來龍去脈。又去了台灣宜蘭,和辣椒文創館的館長探討辣椒生態,又走訪多個以辣聞名的地區,如去了成都6天,見識了4個維園大的辣椒交易所;飛往墨西哥邊境,親嘗辣椒始創地的出品;在水牛城,嘗遍知名的水牛城雞翼;甚至找朋友入口了極少見的非洲辣椒。
連洗澡都要小心
到手各國辣椒後,Alex又花了半年時間,探討出最完美的辣椒粉配方。「一有新貨到,都要試驗如何處理,才能有最好的辣香,要炒?要烘?要炸?」最後磨粉後,才放進口中試食,以舌頭去組合不同辣椒的變化,最後成就這種燃燒了整個口腔,令每個味蕾都在逃命,辣得灼燙的獨有滋味。
「每款辣椒的效果都不一樣。」Alex對各種辣椒,有自己一套心得:「一些很溫柔 ,長情 ,很持久,有些很霸道,也有爆炸性十足,遇過很香,但不辣的。」更有些,要小心處理:「美國卡羅納辣椒,辣度是200萬度不能就這樣吃。真的辣得,我放進口試,胃痛了三天。」
磨粉過程,更得小心翼翼:「要戴3M眼罩,口罩。」人人都知道,處理辣椒時,去洗手間要小心,但令Alex意想不到的危險時刻,竟是回家洗澡時:「 因為一洗澡 ,你猜不到 ,辣粉從眉毛 ,流進眼中,嘩!」
全辣宴
現時Alex的辣椒粉,就在自家餐廳及友好餐廳,以及指定超市有售。而在他以飛機為裝修主題的餐廳內,除了常見的歐陸菜式如意粉、牛扒等,還有一個全.辣.椒餐牌,「香檳泡椒鳳爪,SHAKE SHAKE辣炸物,辣凍湯,也有雪糕、曲奇、啤酒等,都以我的辣椒粉來調味。」
從頭盤到甜品,從小食到飲品,辣椒都滲進每一角落,愛辣迷一定要來朝聖。而即使不進餐廳,灑一點特製辣椒粉在尋常菜式上,也會令平板得如同地平線的生活,爆發出火山似的熱情﹗
編輯:楊志強
攝影:關永浩
X-1493辣椒粉售賣點
餐廳:7he Gallery 747、阿久根立燒和牛專門店、心燒食堂
全線Foodwise分店,可登入 https://foodwise.hk/hk/address.html 查看地址
全辣宴菜式供應地址
The Gallery 747 by Café Proud Wings
電話:3590 3787
地址:大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間:星期一至五12nn-11pm,星期六1:30pm-11pm,星期日5:30pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2DST0QZ
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燃手串分店 在 燃手串 的推薦與評價
燃手串. 3581 likes · 13 talking about this · 303 were here. 九州是全日本最大的串燒文化區。 而本店屬於久留米串燒做延伸賦予”串燒”一個全新不同的概念。 ... <看更多>
燃手串分店 在 新竹燃手串。嘉義起家的創意平價串燒‧一串串用心的好滋味! 的推薦與評價
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燃手串分店 在 [食記] 嘉義市區燃手串人氣排隊串燒炭火燒烤- 看板Food 的推薦與評價
網誌好讀版:https://meetfood.com.tw/2018/07/moe/
餐廳名稱:燃 手串
消費時間:2018年/2月
地址:嘉義縣嘉義市文化路157號
電話:05-223-3808
營業時間:18:00-01:00
每人平均價位:$35-150
可否刷卡:否
有無包廂:無
當日點餐:起司牛肉、牛肉番茄、宜蘭豪野鴨、雞心、杏鮑菇
推薦指數:7/滿分10
美味度:8分
CP值:5分
環境及服務:7分
官網:https://www.facebook.com/rankushi/
這間「燃 手串」在嘉義發跡
主打炭火串燒及許多外面串烤店吃不到的手路菜
所以雖然定價策略上比一般店家要高
但是在嘉義依舊是人氣強強滾 且已在台中、新竹開了兩間分店!
店面位於嘉義熱鬧的文化路上
距離夜市也不遠
騎樓下攤位挑選自己想要吃的食材
結帳後送至後方燒烤區以直火炭烤
旁邊還有生啤酒機
吃串燒怎麼能少了啤酒呢!
【喝酒不開車 未滿18歲請勿飲酒】
這邊就是燒烤區
可以看到使用的真的是炭火 讓整個烤肉吃起來都帶有獨特的木炭香氣
現在能吃到木炭烤的烤肉已經日漸困難
這點很值得推薦!
店內空間其實不大 約莫四桌左右
大部分客人也都是外帶為主 這天假日接近深夜沒怎麼排到隊
雖然空間小 但是燒烤區的油煙不會飄進來
整體環境很舒適
店內裝潢走日式風格 其中牆上的照片相當有趣
敘述母雞離家出走的故事 XD
菜單部分取自官方粉專
如同前述
整體單價上雖然較一般店家要高些
但能吃到像是雞頸肉、豪野鴨、三角軟骨
以及各式創意的肉卷系列
這次我們三人一共點了三輪
合計十六串
雖然說是不致於吃到很飽 但是份量上還可以
第一輪主要嘗試牛肉為主 以及豪野鴨、杏鮑菇等
從左至右分別是
起司牛肉($50)、牛肉金針菇($45)、雞頸肉($40)、豪野鴨($50)
雞心($35)及杏鮑菇($35)
這六道我個人最推雞頸肉
後來我們還有加點!
雞頸肉足以吃出他們的烤功 雞肉嫩但軟骨部分也烤得酥脆不難咬
起司牛肉也不錯 不過我覺得價格略高些
第二輪則點了雞尾椎($35)、豬肉蔥($40)、豬肉番茄($45)
雞腿肉($45)以及一日熟成半熟卵($80)
豬肉番茄、雞腿肉跟半熟卵都很推!
半熟卵是限量的 蛋本身真的有下功夫 稍微醃漬過 連蛋黃都吃得到甜味
蛋烘烤過之後並沒有讓他半熟的蛋黃變硬 烤功了得
雖然價格較高 但還是滿推薦
豬肉番茄雖然在別間店也有吃過
但他們家豬肉選用的肉質不錯 很嫩少筋 油花也剛好
因此這道就顯得很出色!
雞尾錐我覺得有點太小隻 口感較弱就一般般
雞腿肉我覺得可能直接吃雞腿排會更有份量一些
最後一輪的四道是茭白筍、豬肉剝皮辣椒卷及兩串雞頸肉
今日最推 也是這一輪最推的就是豬肉剝皮辣椒卷
剝皮辣椒卷吃起來微辣帶點甜 豬肉也嫩 相當搭配的一道!
加點的雞頸肉則是今天心中排名第二!
相較之下蔬菜類就中規中矩!
整體來說
我覺得這天吃到其實都不錯 完全沒有雷
基本上不管哪個食材其實都是在水準之上 很值得一吃
雖然我前面最推的是剝皮辣椒卷、雞頸肉、起司牛肉、半熟蛋這幾道
但其實烤功跟食材選用上 這天吃到的每一道都讓人滿滿意的
之後有到嘉義 還是會把這間列入必訪名單之一 很不錯的一間串燒店!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.229.137
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※ 編輯: windsora (59.115.229.137), 07/28/2018 19:17:26
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