昨日の手打ちそばは
鴨ネギの温蕎麦です。
もちろん十割蕎麦。
かけだしは私が取りました。
少しもも肉よりの
鴨肉は少し歯ごたえが
ありつつも柔らかく
ミディアムレアでした。
鴨の脂が移った
おつゆが美味しすぎて
食べ過ぎました(笑)
もちろん今日も主人の手打ちそば。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過797的網紅としさんのぶらりあの町へ,也在其Youtube影片中提到,兵庫の芦屋・打出駅近くにあるお蕎麦屋さんの「かぶらや」さん。 ミシュランの一つ星を6回連続で獲得した、有名なお蕎麦屋さんとのこと。 今回は工場の途中、予約せずに伺ったのですが、開店直後でしたので、入店することができました。中は、静かで、凛とした空間です。 一番人気の「鴨つくねせいろ」を注文。蕎麦...
生粉打ち 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
本日の手打ち十割蕎麦は
スープカレーつけ手打ち十割蕎麦。
色々スパイスを重ね合わせているので
美味しい🤗🍀
お蕎麦の後は白いご飯という
悪魔の誘惑😅
野菜もいっぱい摂れたし
鳥のコラーゲンもたっぷり。
ごちそうさま。
料理研究家 指宿さゆり
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生粉打ち 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳解答
本日の手打ちそば。
もちろん十割蕎麦で
自然薯となめこの温蕎麦。
かけだしも美味しいので
残すことなくいただきました。
いつも主人が打ってくれますが
そういえば、坦々つけ蕎麦にしようと言っていた気が😅(笑)
ごちそうさま。
全然外でお蕎麦をいただくより
満足度が高くなりました(笑)
料理研究家 指宿さゆり
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生粉打ち 在 としさんのぶらりあの町へ Youtube 的精選貼文
兵庫の芦屋・打出駅近くにあるお蕎麦屋さんの「かぶらや」さん。
ミシュランの一つ星を6回連続で獲得した、有名なお蕎麦屋さんとのこと。
今回は工場の途中、予約せずに伺ったのですが、開店直後でしたので、入店することができました。中は、静かで、凛とした空間です。
一番人気の「鴨つくねせいろ」を注文。蕎麦は、石臼挽き自家製・十割の生粉打ちそば。
※小麦粉などの「つなぎ」を混ぜないで、蕎麦粉だけで麺線に仕上げた蕎麦。これを「十割蕎麦」とか「生粉打ちの蕎麦」などと言います
つけ汁は温かく、中には鴨つくね、焼いた白ネギ、三つ葉、青ネギが入っていました。出汁を利かせた関西タイプだったのでたっぷり浸けて食べると丁度良く、美味しかったです。
生姜が効いた鴨のつくねの食感はフワフワな軟らかさで、お箸で取る際にも軽くつまむ程度でないと壊れてしまうくらい柔らかいです(鴨から特別に獣臭ささを消し、鴨本来の香り豊かに仕上げてあります)。
食べ終わる頃に蕎麦湯が到着。
こちらの蕎麦湯は白濁した濃厚タイプでした。
蕎麦湯用に蕎麦猪口も出して下さいましたので、蕎麦湯で割って楽しみました。
ぜひ、兵庫の芦屋に行く際には、立ち寄ってみてください。^^
(目次)
かぶらやさんに到着 1:55
名物の「鴨せいろ」2:14
蕎麦湯まで美味い 2:58
(店舗情報)
かぶらやさん
兵庫県芦屋市打出小槌町6-9 コア打出小槌1F
https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280302/28000030/
[MUSIC]
•Artist : MaLuca
•Title : Everything You Do
•https://soundcloud.com/itsmaluca
としさん(プロフィール)
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メイドインジャパンの工場直結ファッションブランド、
「ファクトリエ」代表、山田敏夫(やまだとしお)です。
商店街の洋品店で育ち、20歳の時にグッチ・パリ店で修行し、現在は日本各地600工場を回り、世界一流ブランを手がける55工場と一緒に洋服を作っています。
YouTubeでは、洋服にかける職人たちの想い(熱苦しい話)はもちろん、全国各地の「ものづくり」「食」「価値観」「生き方」など伝えていけたらと思います。
著書:ものがたりのあるものづくり ファクトリエが起こす「服」革命(日経BP/2018)
出演:カンブリア宮殿、ガイアの夜明けなど
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生粉打ち 在 Peaceful Cuisine Youtube 的最讚貼文
僕のそば打ちは完全に自己流です。
どうか、そば打ちで検索されて来た方達はこの動画での打ち方は参考にされませんよう、よろしくお願い申し上げます。笑
Soba means buckwheat in Japanese and is Japanese traditional food. probably making soba noodle is one of the most difficult things to master.
please note, Don't try this recipe. lol
to make 100% soba noodle, You'll need stone ground and really fresh buckwheat flour. I think it is almost impossible to get such buckwheat flour outside of Japan.
When you come to Japan, go to soba restaurant where serves 100% buckwheat noodles(it's called "Ju-wari soba").
I hope you'll like this NO music video;)
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Camera : LUMIX GH4
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Software : Apple Final Cut Pro X
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生粉打ち 蕎麦処武藤. 95 likes · 94 were here. 三重県伊勢市で、2022年4月9日から伊勢市勢田町の自宅を改装し、『生粉打ち蕎麦処武藤』として生まれ変わります。 ... <看更多>