港島銅鑼灣雖然食肆雲集,但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ,要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度,有時真的要慨嘆「揾食艱難」!前陣子由朋友帶路,就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名,起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆,但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入,以原石和木色為基調,帶著現代風粗糙的感覺;一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶,中西合璧下古雅與時尚並行,卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感,雅緻的屏風也增加了私隱的感覺,各項細節均感受到那份講究心思,滲著淡淡的中國風,格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜,從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應,選擇齊全,叫人很難立定心腸,而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜,讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯,所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟,首先是在中餐近年少見的琥珀合桃,合桃本身補腦有益,師傅要先炸香合桃,再沾上一層脆焦糖,入口鬆化香口,甜而不膩,唯可能因工序繁複利錢卻少,所以現時已比較少見,在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食,當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬,一望已知十分足了,一絲絲的瑤柱淨食已口感十足,惹味鹹鮮,辛香刺激,用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子,排得整齊如一個立體正方的茄子,面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎,賣相十分精美別緻,茄子本身很清淡沒有底味,只單靠胡麻醬調味,入口軟腍清甜滿有芝麻香,酸香中能啖出茄子原味,頗有日式風味,如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯,琥珀色的湯汁亮麗清透,材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲,入口酸辣開胃,帶醋香而不刺喉,爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿,筆者平時不太好田雞,始終生怕會有寄生蟲,今次因為朋友要求下才點來一試,意想不到的頗有驚喜,大廚以泡椒的方法製作,用上多款不同的辣椒煮製,賣相色彩繽紛,入口麻辣濃香,嫩彈酸爽,肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥,鮮甜肥美,難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞,咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香,入口酥脆帶咬口,裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁,仍見脆口開胃,清新平凡中見功架;而伴隨上少見的搭檔雲吞,大大隻炸得鬆化薄脆,蘸上酸汁帶上鳳梨香氣,酸甜度平衡剛好,有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子,兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽,啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜,大廚以蝦醬中的XO,來自大澳的貨色,配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽,一打開鍋蓋輕煙渺渺,陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻,滋滋作響像在呼喚著各位老饕,極為誘人!熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜,保留了蔬菜應有的水份不會硬實;惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來,不愧為馳名中外的大澳風味,叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗,今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式,但從選材賣相到烹調手法,都令人感覺到大廚的用心製作,教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適,服務周到,私隱度亦高,定價雖屬中高檔的消費,但一分錢一分貨,如此貼心恬靜的樓上餐廳,別具尋幽探秘之感,十分適合商務應酬,又或兩小口子情調聚餐,算是鬧市中難得的名人飯堂,值得一試。
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同時也有62部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅龔柯允Karen Kong,也在其Youtube影片中提到,開始訂閱我的頻道➔ Patreon: https://www.patreon.com/karenkongmusic Youtube: https://www.youtube.com/user/karenkongmusic Facebook: https://www.facebook.com/kare...
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#莎朗午餐
😎符碌地食到好西—雲壽司🍣
事源琴日自己一個人係銅鑼灣搵野食
本身想食立食壽司但要等位😩
後尾見到總統戲院附近嘅一間壽司店
哦?原來係食開omakase?
見到除左有Omakase 都有丼飯
有少少趕時間所叫左個$188嘅北海丼🇯🇵
間鋪係非常少位,全部bar枱位
記得係唔超過15個
但竟然同時有三個師傅serve 緊👨🏻🍳🧑🏻🍳👨🏻🍳
仲兩個侍應
無論上菜又好埋單又好都非常之快
好有日本小店嘅親民感覺
呢個魚生飯入面件件都厚切
三文魚、三文魚子、拖羅、海膽、油甘魚、赤背、牡丹蝦
油甘魚我平時一定會加芥辣
因為通常魚背位係有少少腥
但呢度就算我唔加都唔會覺得腥👍🏻👍🏻
赤背非常爽口、食得出係好新鮮
海膽入口甘香、鮮甜
吞拿魚食最好食嘅!雖然食得好突核
但我都有影,佢唔係入口即溶咁簡單
果陣魚香係難忘嘅…佢上面嘅油花非常均勻
有少少似我係黑潮市場食果種味
好耐冇食過咁正嘅拖羅😭
連D三文魚子都係粒粒
(咬爆嗰下仲係我個口度噴汁出嚟添🤫)
飯嘅溫度同口感都非常適中👍🏻
之後聽到隔離枱兩母子話👂🏻
呢間係佢地親戚食完又食非常推介
佢地都覺得好好食
咁嘅質素查下咩來頭先…
原來呢間係人氣omakase 店😳
「由前🌟米芝蓮推薦餐廳嘅壽司師傅班底開設….🌟本店兩度獲米芝蓮推薦……」
有時真係冇得唔讚下自己係幾有食神
總會符碌地食到好野🤣🤣
下次有機會再試下omakase 😊
值得回訪👍🏻👍🏻👍🏻
📍雲壽司 (銅鑼灣)
銅鑼灣謝斐道506-508號聯成商業中心地下B號舖
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💖 至愛火鍋火題之一!最強湯底,性價比高!葵芳新店好大間😍新淨好坐!💖
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Hi,我返黎了!好耐無蒲頭…最近發生左好多事呢,為了保留精力而暫別了IG,不過有壓力就更加要食飽d!食飽先有力和心情面對挑戰。分享一下最近去新都會食的一鍋堂,呢間分店好大間啊!大到可以整個打卡位tim!
最喜歡一鍋堂的湯底和自家飲料😋值得一食再食。15款湯底各有特式,今次選了養生藥膳湯,好香藥材味,而且愈滾愈濃郁,連淥條菜都好吃!飲料有自家冰糖燉檸檬😋及洛神花茶等,比汽水吸引。
選了中價位120分鐘晚市放題b餐(7點前離座$198)(7-9:30pm入座$238),肉類可選美國安格斯牛肉、封門柳、美國安格斯精選牛板腱、西班牙栗飼豬、紐西蘭羊卷肉等,呢個價錢黎講質素都唔錯👍🏻 另外推介蟹子蝦膠釀冬菇、手作珍寶蝦丸、自家製鮮蝦雲吞!素類有野竹笙、紫淮山、日本紅心蘿蔔等少見的放題選擇!特別一提,海鮮新鮮有驚喜,尤其是蝦,肉質爽甜👍🏻👍🏻
PS, 自助區還有小食前菜,首推黃金魚皮😄
PS. 不過去廁所要行落一層,來回真係好遠
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✅ #nee_eat_kwaifong
一鍋堂 (新都會廣場) (葵芳)
葵芳興芳路223號新都會廣場6樓601-610號舖
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㊙️ 可能只能在記憶找12人圍埋打邊爐的日子
近門口位置有一人火鍋自閉位,好鍾意果度😂😂😂😂一個人食火鍋放題呢個諗法好好😍雖然一大班人食更好,不過短期內都睇唔到呢個可能性。
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#新都會廣場 #葵芳美食 #一鍋堂 #放題 #打邊爐
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|星馬叻沙|蔡瀾推介上環叻沙小店加螄蚶夠鮮甜 老闆娘半身淥傷堅持一腳踢為客重拾家鄕味
星馬叻沙,是民間美食。馬來西亞和新加坡都有,對於誰是它的發源地沒有結論。食家蔡瀾說螄蚶是叻沙的靈魂,他推介位於上環的加東叻沙蝦麵,是少有配料提供有提供螄蚶的餐廳。灣仔有兩間餐廳,全日只賣三款麵的Rempah Noodles及主打娘惹菜的bibi & baba,亦是近期牽起吃叻沙潮流的人氣店。叻沙有區域性之分,如馬來西亞,東南西北風格各不同,還夾雜了華人、當地人口味所產生的變化。但萬變不離其宗,所有風格都是在「咖喱叻沙」的基礎上作調整。當中香港最常見的是娘惹叻沙,是咖喱叻沙的其中一個分支。咖喱叻沙則被赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為死前必嚐的世界十大美食之一,
「叻沙是國民美食,早午晚都可食,像香港的雲吞麵。以前我在馬來西亞沒有煮過,因為很多地方都煮得很好,又賣得便宜,在香港反而較少機會吃到家鄉味道,惟有自己煮。」Nicole’s Kitchen 創辦人⿈婉秋(Nicole)是馬來西亞華僑,十年前嫁到香港,因為思鄉,她會自己煮叻沙。要吃到正宗口味,最難是要找配料,像肥肥短短的怡保芽菜,曾經走到梅窩才找到。Nicole說:「正宗叻沙配料必備怡保芽菜,怡保及檳城通常會用山水培植,咬下去特別爽口,有清甜味道。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210319/B2GJUOHFJFACBKA5TN53HIQKAI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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生雲吞推介 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
雲吞麵,大家一定想起麥字頭或何洪記這些名店,不過在關注組的成員卻有其他心水,最多成員推介的,就是一間位於太子的小店「十大碗粥麵專家」。有兩大原因:第一,價錢相宜,賣$33一碗雲吞麵;第二,水準夠高,質素比起一些名店更穩定,有成員認為這間店絕非池中物。
十大碗粥麵專家
地址:太子汝州街45號樂勝大廈地下
電話:3705 8436
營業時間:11am-10pm
人均消費:$50以下
足本訪問: https://bit.ly/3sirZg6
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