「MACALLAN Edition No.2」麥卡倫饕酒師舌尖饗宴 @樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant。
在上回收到麥卡倫捎來「Discovery Kit 饕酒師品飲盒」的同時(http://goo.gl/zaOu8c),我們也有幸受邀參加了一場麥卡倫饕酒師專屬的酒食饗宴,現場感受了 Macallan Edition No.2 這款2016限定的威士忌酒款、與 Fine Dining 的完美酒食搭配;是我非常想細細記錄的、一場難得的味覺體驗。
從得知這款 Edition No.2 是從「最適合搭配美食的威士忌」角度出發之始,我的興趣就已完全被勾引上來。威士忌酒齡不長的我,對如何用威士忌佐餐實在很苦手。(老是只會艾雷搭烏魚子這一招也不是辦法...)而這次參加了這場饕酒饗宴,從麥卡倫對威士忌的專業解讀和品酒帶領,到樂沐充滿新意的餐點設計,不但學習到更多威士忌知識,也給我帶來很多的想像和天馬行空的靈感。
與 Asia Top 50 中台灣排名第一的樂沐法式餐廳合作,麥卡倫這場為了 MACALLAN Edition No.2 量身打造的專屬品酒會,質感非凡。尤其亞洲最佳女主廚陳嵐舒 & 甜點主廚平塚牧人,更特地的飛往蘇格蘭和西班牙,親身體會這支限量酒款的形塑歷程後設計發想專屬菜單,只限定在這回的饕酒師饗宴上品味得到,更為讓人期待。
首先現場在麥卡倫的解說下,帶領我們更加瞭解 MACALLAN Edition No.2 。它是由麥卡倫首席釀酒師 Bob Dalgarno ,與兩度被評為全球最佳餐廳之西班牙「El de Can Roca」的 Roca 三兄弟合作,精選了來自4間西班牙傳統製桶廠、7款不同木桶的原酒勾兌調和而成,而瓶身上的專屬密碼「C4.V372.T21.2016-002」秘密也被解開。我特別喜歡 Edition No.2 迷人的太妃糖甜香,同時帶有柑橘與生薑、香料的辛香,有很好的甘辛平衡感;金黃澄亮的酒色迷人,而高達 48.2% 酒精度的酒體,飽滿卻不顯厚重,比起以往品飲過的威士忌少了硬稜,更多了圓柔甜淨的感覺。
而 7 款原酒的「七桶風味」,也成為這次酒食餐桌上的主題。香草、柑橘、新鮮木材、太妃糖、生薑、眾香子、乾果與雪莉酒香,No.2 裡這各具特色的七桶風味,在陳嵐舒主廚的精心設計下,依序在每一道料理中、酒食相搭的引領下,在口中融合展現。令人驚訝的是,這些料理中並不使用這些食材呢!這是多麼了解食物風味的主廚才能做到的哪。全場佐餐的酒款都是 Edition No.2,但依次搭配不同的料理入口,卻能夠特別凸顯其中一個風味,讓每一口的品飲經驗都新鮮有趣。
料理中更使用了相當多的台灣在地食材:刺蔥、土肉桂、酸白菜、馬告、蓮藕 ...... 各個皆與法式風味結合得宜。從第一道(也是我當日最喜愛的一道)以油封鴨泥與馬鈴薯搭配的前菜開始,炸得酥脆的馬鈴薯片,底下藏著柔順的油封鴨泥慕斯、以及用咖啡油封的小薯塊,再以夏菫和馬齒莧打造花園意象;從口感搭配到視覺都給人細膩秀雅之感。接下來幾道料理也都各有其美,最後以平塚牧人主廚的甜點「煉金」做為結尾:白色平盤上令人目不暇給的 25 種元素,大膽的一次呈現 MACALLAN Edition No.2的七種風味;給予食用者最高的自由度,任意混合各種元素品嚐,就像化身麥卡倫的調酒師般,充滿了創造的樂趣。複雜而有深度,這是我絕對想再品嚐一次的美味。
整場的饕酒師饗宴下來,對 Edition No.2 的絕佳風味和想呈現的意念,更能深刻體會。而餐酒的搭配更是讓人意猶未盡,真的是好棒的味覺體驗,也讓我忍不住思考想像,能夠在自家用什麼樣的料理來與 Edition No.2 搭配,躍躍欲試 (^^)。「當舌尖遇上頂尖」,確是這場麥卡倫的饕酒饗宴的最佳註解。❤️
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當舌尖遇上頂尖 在 魏華萱 Facebook 的最佳解答
「限量」這兩個字就像被施了魔法,令人無法抗拒!當我收到麥卡倫2016年限定的Edition No.2饕酒師品飲盒,真心覺得這是一款女生也會著迷的頂級威士忌!💖
映入眼簾的是蜜糖般的金黃色澤!入喉撲鼻而來濃郁果香,帶有生薑、香草、柑橘、太妃糖等多重風味,爾後是清新的木質香氣,還有些許的辛香,以及巧克力與乾果的溫潤,餘韻悠長飽滿!✨
除了單飲之外,搭配亞洲50最佳餐廳樂沐的佐酒磅蛋糕,口感更令人驚艷啊!醇厚的奶香融合了金棗、芒果乾、無花果、荔枝乾等香氣,更能突顯Edition No.2的多層次風味!
當舌尖遇上頂尖!就像遇見彩虹般的幸福,將我帶回旅行記憶中的法國,見識到米其林餐廳主廚對於味覺的堅持,與追求完美的不妥協,令人回味無窮!
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#未滿18歲禁止飲酒
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當舌尖遇上頂尖 在 蘇飛雅 Sophia Facebook 的最佳解答
好的威士忌酒,靠嚴選橡木桶、潤桶的雪莉酒和製酒技術,才能形成獨一無二的風味。
充滿智慧和喜樂的生活,何嘗不是靠嚴選正能量的人事物、持續轉念和努力工作而來。
因為有困難,所以要克服;因為克服,所以提升內在的高度和深度。
人的成熟度和酒ㄧ樣,需要「時間」。運勢好壞是一時的,為目標努力的喜悅才是最後豐盈的關鍵。為新的一週,為認真的自己,舉杯吧~
#麥卡倫年度限量系列Edition No.2-當舌尖遇上頂尖。
#開車不喝酒;喝酒不開車
#台中樂沐餐廳的陳嵐舒主廚和甜點主廚平塚牧人的手藝好棒棒!
#月亮在天秤時真的很容易接觸愉快的社交生活。
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